田雞也叫青蛙，因它肉質(zhì)細(xì)嫩,，營養(yǎng)豐富,，勝似雞肉，平常生活在農(nóng)村的田地間,，所以又叫田雞,。田雞肉是高蛋白、低脂肪,、低膽固醇的營養(yǎng)食品,，能促進(jìn)人體氣血旺盛、精力充沛,、滋陰壯陽,，有養(yǎng)心、安神,、補(bǔ)氣之功效,，是這個季節(jié)里特有的美味食材，與仔姜,、辣椒一起爆炒,，肉味鮮美，香辣可口,，好吃到連骨頭都想咽下呀~

所需食材：田雞一斤（處理好大概只有半斤）,、仔姜一大塊、大蒜4瓣,、青辣椒8個,、紅辣椒1個

調(diào)料：料酒、老抽,、生抽 （炒田雞肉不需放太多調(diào)料,，以免影響天然野味的原汁原味）

做法如下：

1、田雞可在市場買了請人處理好,，拿回來再用清水沖洗干凈,，剁成小塊放在碗里，用生姜片拌一下腌著備用,。

2,、青、紅辣椒切斜刀,，切細(xì),，仔姜切絲，大蒜拍碎備用,。

3,、鍋里放油燒至八成熱,，放入幾片生姜熗鍋，之后撈出不要,，再放入田雞肉,，多炸一下。

4,、炸至田雞肉表面稍黃時,，加料酒、老抽,，翻炒之后再加大蒜,、仔姜、鹽,，生抽,，繼續(xù)翻炒一會，再盛出備用,。

5,、鍋內(nèi)放油炒辣椒，大火炒至辣椒斷生,，加鹽調(diào)味,，再倒入之前盛出的田雞肉，一起翻炒,。

6,、沿鍋邊加一圈清水，煮一分鐘左右,，待鍋內(nèi)湯汁收干,，就可以出鍋了。

一盤香辣爽口的爆炒田雞就完成了,，菜香肉嫩,、香辣帶勁，每次我家做這個菜,，上桌夾菜全靠手速?。?/span>

田雞肉不光好吃,，還含有豐富的蛋白質(zhì),、鈣和磷,，對青少年的生長發(fā)育和更年期骨質(zhì)疏松也是十分有益哦,！

注：田雞肉中易有寄生蟲卵，因此一定要徹底加熱使肉熟透,。

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