饅頭、包子,、油條和豆?jié){,，向來就是中國老百姓最愛吃的幾種傳統(tǒng)早餐,，不論是以前生活貧窮的時(shí)候，還是現(xiàn)在生活已經(jīng)富足了,，這些早餐都是既簡單又健康的不二選擇,，相比起吃粉吃面條來說，不僅更加節(jié)省時(shí)間,，而且對(duì)腸胃的負(fù)擔(dān)也沒有那么重,。

我們都知道，吃饅頭吃包子能健脾養(yǎng)胃,，據(jù)說經(jīng)常吃饅頭等面食還能有助于小孩子長高呢,！相對(duì)而言，饅頭比包子更簡單,，包子還要另外做餡兒另外包,，而且更注重的是餡兒的口感，而饅頭吃的就是面粉的原有的清香,。

饅頭鋪老板透露：蒸饅頭時(shí),，很多人跳過這一步，難怪饅頭不松軟

制作饅頭的步驟非常簡單,，但是很多人在家自己做饅頭時(shí),，做出來的饅頭不松軟，口感僵硬不好吃,，這是為什么呢,？樓下饅頭鋪老板告訴我，其實(shí)就是因?yàn)楹芏嗳苏麴z頭的時(shí)候,，跳過了“這一步”,，難怪饅頭蒸出來不松軟不好吃。

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材料明細(xì)：中筋面粉,，酵母,，溫水，白糖,，堿面

做法與步驟：

1,、取適量面粉倒入盆中，按比例加入適量的酵母,，通常情況下的比例為100克面粉配0.6克酵母,，加入1小勺白糖，然后將盆的正中央空出一小塊,，將溫水慢慢地加入,，一邊加一邊將面粉攪拌成絮狀

2、洗凈雙手后晾干揉面，將面粉揉成表面光滑的面團(tuán),，放置盆中用保鮮膜密封上,，放于溫暖的地方放置2小時(shí)，靜止后的面團(tuán)會(huì)使原來的2倍大,，但此時(shí)的面團(tuán)往往會(huì)有很多的氣孔存在,，所以準(zhǔn)備少許堿面加溫水拌勻，倒在面團(tuán)上,，再次揉面排去氣體

3,、砧板上撒適量干面粉，取出面團(tuán)揉至表面再次光滑,，搓成長條狀,，切成大小均勻合適的劑子，揉成饅頭狀,，放置20分鐘醒面,，讓饅頭表面硬化一些成型，然后燒開蒸鍋中的水,，將饅頭入鍋蒸，上汽后蒸15分鐘左右,，等在燜蒸上3-5分鐘,，又白又松軟的饅頭就可以出鍋享用了

加糖能減少面團(tuán)靜止的餳面時(shí)間，若是不加糖或加得少要適當(dāng)?shù)难娱L靜止時(shí)間,。面團(tuán)揉成劑子成型后,，必須再放置20分鐘左右醒面，這樣不僅能讓饅頭表面硬化一些,，蒸的時(shí)候就不容易變形,，而且也能讓面團(tuán)內(nèi)部蓬松一些，蒸出來更加松軟可口,。

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