炸醬面大家一定都不會陌生的吧，它是北京的招牌,，是北京最強(qiáng)的特色小吃,，是來北京必須要吃的一種特色。說起炸醬面的特點就是面筋道爽滑,、醬香濃郁,。面與醬香完完全全的融化在一起，在嘴唇之間,，舌頭上每一個味蕾被香味所包裹永不褪去,，觀之悅目，食之貼胃,，我每次吃一碗都不夠,。我在家里做這款炸醬面的時候，大多數(shù)都用的是黃豆醬多一些,，因為黃豆里面所含的營養(yǎng)也是非常好的,，這樣又把炸醬面升華了一次，特別的美味,。想知道怎么學(xué)最正宗的炸醬面,，好好看下面的菜譜，覺得不錯記得收藏,！

炸醬面

By 喵.控

配料：

面條（生） 200克,、干黃醬 半碗,、白糖 1勺,、蒜末 2瓣、豬肉(肥瘦) 50克,、水 適量

烹飪步驟：

1.干黃醬加入少許水稀釋,，如圖

2.鍋中倒入適量油,，燒熱放入肉丁翻炒至變色

3.放入香蔥碎稍翻炒

4.放入干黃醬,，轉(zhuǎn)小火翻炒半分鐘

5.放入糖翻炒半分鐘

6.放入蒜末，關(guān)火,，攪拌均勻（炸醬全程小火且不停攪拌）

7.醬炸好了備用

8.面條下鍋煮熟后撈出過涼水

9.澆上醬料,，菜碼即可

烹飪小貼士：

1、炸醬面是中國傳統(tǒng)特色面食,，最初起源北京,，屬山東魯菜，不過在傳遍大江南北之后便被譽(yù)為“中國十大面條”之一,。

2,、將黃瓜、香椿,、豆芽,、青豆、黃豆切好或煮好,，做成菜碼備用,，然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒,，即成炸醬,。面條煮熟后，撈出,，澆上炸醬,，拌以菜碼，即成炸醬面,。

3,、面條易于消化吸收，有改善貧血,、增強(qiáng)免疫力,、平衡營養(yǎng)吸收等功效。

4,、肉丁太肥太瘦都不好,，三肥七瘦的五花肉，容易煸出油來,，味道更佳,。來不及就根據(jù)冰箱有的肉肉做即可。

你喜歡吃炸醬面嗎,？