由于從前螃蟹的價格居高臨下，為了過把癮的普通百姓只好以小龍蝦代替螃蟹,，故而盱眙龍蝦又被戲稱螃蟹處理,，然而現(xiàn)在的螃蟹早已不能和正宗的小龍蝦相提并論了。

十三香小龍是一款美食菜品,，產(chǎn)自江蘇盱眙,。由小龍蝦和一種特殊的配料十三香（數(shù)十種中草藥混合），并配以辣椒,，花椒,，蔥姜蒜鹽糖，洋蔥,，青椒等材料燒制而成,。麻，辣,，鮮,，香，甜,，嫩,，有營養(yǎng)口感豐富有層次，有營養(yǎng),。

“十三香”發(fā)展至今非當初簡簡單單五香加八大味共計十三種香料,，而是多種乃至幾十種香料的結(jié)合。故此由于十三香的搭配不同,，十三香小龍蝦也衍生出八大門派,，二十七種燒制方法。

小編更是不辭辛苦來到龍蝦起源地江蘇盱眙尋得一正宗十三香小龍蝦妙方,。

一,，十三香辣醬的炒制

色拉油250克,，加入豆瓣醬750克,，搗碎。胡椒面50克,，辣椒面100克,。自制十三香粉100克（用白酒泡濕），小火炒香之后關(guān)火,。裝入料盒,。放涼后加膜密封24小時使用為佳。

二，自制十三香粉（濃香型）

草果500克,，木香125克,，香砂125克，草扣400克,，砂仁200克,，畢撥250克，丁香400克,，白扣500克,，山楂125克。良姜200克,，小茴香400克,，肉果400克，桂煙200克,，肉桂150克,，桂丁125克，香芋草250克,，桃草250克,，梔子250克，花椒125克,，八角500克,，香葉400克，孜然400克,，當歸250克,，黨參125克，干辣椒250克,，陳皮125克,。混合打成粉,。（如果制作麻辣型粉,，把濃香型中的辣椒和花椒各改成2.5千克，其他不變,。）

三,，把小龍蝦清洗干凈，瀝干水分放入5成熱的油鍋中炸2分鐘撈出,，淋油待加工,。

四，鍋內(nèi)放油,，加入蔥姜蒜炒香之后加入一湯匙熬好的底料醬（十三香辣醬）,，炒出紅油,。倒入炸好的小龍蝦，翻炒幾下,，加入半瓶啤酒,，加清水沒過龍蝦。調(diào)入雞精,，味精,，鹽，白糖,。加蓋小火燜20分鐘至龍蝦入味,，加入青紅椒塊，洋蔥塊,，大火收汁,，撒上熱白芝麻，淋入少許芝麻油,，香菜段點綴,。裝盤即可。美味的十三香小龍蝦就制作而成了,。

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小編疑問,；痔瘡是直接用剪刀剪掉的好,，還是用打火機燒掉的好？