煎餅果子

食材

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豆瓣醬／榨菜／紅腐乳／韭菜花

雞蛋／大蔥花／芝麻／香菜／美人椒

干辣椒／花生碎

綠豆面粉／高筋面粉

步驟

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調(diào)制面糊。將綠豆面粉和高筋面粉以3:1倒入碗中混合,，然后倒入清水?dāng)嚢璩擅婧?，稠度如上圖所示。

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電餅鐺或平底鍋上擦一層薄油,，在鍋中間倒入一勺面糊,，用煎餅專用刮板從中間向外打圈，把面糊推開,。

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在餅中間打個(gè)雞蛋,，然后用刮板邊打碎邊向外打圈推開。均勻地撒上芝麻,，雙手撐起兩邊將餅皮翻面,。

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刷醬，撒蔥花和榨菜粒,。事先要將豆瓣醬,、腐乳、韭菜花,，以1:1:1比例混合調(diào)制的醬汁,。辣醬用鮮的美人椒加干辣椒混合而成。先用油炒干辣椒,，然后放入鮮辣椒炒,，變軟后放入攪拌機(jī)攪打成泥即可,。

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放入炸好的薄脆，一共5層,，每層之間要撒上花生碎,。然后將煎餅從底部包起，然后切開就可以吃啦,。