材料：

龍蝦1只,，洋蔥1/2顆,，白蘭地酒2大匙，牛奶1/2杯,，魚高湯4杯,，香料束1束，面粉1/2杯,，奶油4大匙,，蕃茄煳1/2杯，鮮奶油1/2杯,，鹽適量，胡椒粉適量

做法：

1.)將買回來的龍蝦先處理過,，將蝦頭切開,，再縱切一半備用。蝦身的殼用手剝除,，取出蝦肉,，蝦殼保留備用。洋蔥切成小丁備用,。

2.)將鍋?zhàn)宇A(yù)熱,，放入1大匙奶油，將洋蔥丁炒香,，再放入龍蝦肉,、蝦頭、蝦殼略煎一下,，倒入2大匙白蘭地酒,，再引火到鍋內(nèi)，讓酒精充分燃燒,，再倒入牛奶及1/2杯高湯,，煮約2分鐘后熄火，將蝦肉取出備用。

3.)另取一鍋,，放入3大匙奶油,，將面粉12杯倒入，以慢火炒勻后,，再加入高湯3杯,、香料束、蕃茄煳及作法2的湯汁材料,。轉(zhuǎn)中火煮開后熄火,，過濾出濃湯湯汁，最后將湯汁再次加熱至滾,，熄火后加入1/2杯鮮奶油,，用適量鹽及胡椒粉拌勻即可。

4.)將作法3的湯汁盛入盤內(nèi),，中間放上龍蝦肉,，上桌前再用龍蝦須裝飾即可。