餅是普洱茶存在的常態(tài),,散茶則是餅茶的必經(jīng)過程,,有的茶友喝了散茶覺得好喝,可同樣的餅茶確有很大的差異,,覺得不是同一款茶這是為什么呢,? 第一反應肯定認為不是同一款茶,其實不然哦,,大部分情況還是同款款茶,,形態(tài)差異造成口感也有很大的差異,當然這些表征也是暫時的,,同樣的茶料總會在時間的某個節(jié)點有交叉點的,,它需要時間的作用。 散茶變成餅茶其實并非只簡單的形狀發(fā)生變化,,其中制作成餅茶需要經(jīng)過高溫蒸汽軟化干散茶,再將軟化的茶葉團制造型后壓制成餅,,蒸壓的過程茶葉吸水軟化,,期間茶葉干燥需要一段時間一般為2周左右,但并沒有達到普洱餅茶標準含水量,,且根據(jù)存儲環(huán)境的濕度,,茶葉含水也是有差異的。剛剛制成餅茶的生茶其含水量都高于標準,,含水份高期間沖泡茶葉香氣不揚且水味重,,和散茶的感覺是兩般模樣,。 需要多長時間才能讓餅茶顯香滋味飽滿,? 每年的新茶季收到的餅茶總會忍不住收到貨就拿出來喝一喝,,以便記錄好口感,可誰曾想結果并不理想,,這時候新餅茶不香水味重是常見現(xiàn)象,,并且剛剛作出來的茶非常寒涼對腸胃的刺激性大,無論從口感還是養(yǎng)生來說剛剛制成的普洱茶都不宜多喝,。 香氣隨著茶餅的干燥程度呈上升的趨勢,,1-2個月香氣就慢慢的恢復,水味近3個月基本可消去,,在檢驗新茶口感一般放在制成茶餅后三個月,。 另外普洱茶在一定的溫度、濕度下是自然發(fā)酵的,,這個過程從蒸壓就開始了,,變化是有的,要辨別是否是同一款茶,,不同的時間段經(jīng)常對比且慢慢喝,,尾韻是最能體現(xiàn)茶性的部分,,所以不要著急,,慢慢比對! |
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