干鍋泉水豆皮 

主料：盒裝泉水豆皮250克,、魷魚100克  

輔料：青紅美人椒段各2克,、蒜臺段2克、香蔥2克  

調(diào)料：勁霸干鍋醬25克,、蠔油2克,、香辣醬2克、鹵油5克,、嘉豪海鮮醬5克,、干鍋油2克  

制作流程：  

1、將泉水豆皮用水泡透泡好后切片,，魷魚切條形,，待用;  

2、起鍋加鹵油將蔥段,、蒜臺段,、青紅椒炒香后放入豆皮繼續(xù)煸炒,，再加入少許高湯燒1分鐘左右放入魷魚段,，再加入勁霸干鍋醬、嘉豪海鮮醬等調(diào)料翻炒至熟;  

3,、出鍋時淋少許干鍋油,，出鍋即可。  

點(diǎn)評：勁霸干鍋醬的醬香味能很好的與食材的本味互補(bǔ),，食材新穎,、味道豐富，讓美食更地道,，是每桌必點(diǎn)菜品,。  

什香千葉豆腐  

主料：千頁豆腐260克。

輔料：什香菜50克,、蒜泥5克,、小米椒5克、清湯適量,。

調(diào)料：勁霸酸辣汁30克,、詹王雞粉15克,、白糖10克、蔥油5克,、香油3克,、米酒適量。

制作過程：

1,、千頁豆腐切長6厘米,、寬2厘米、厚3毫米左右片,，中間畫一刀折起來,；

2、取鍋入油燒至5成油溫,，將千頁豆腐炸半分鐘左右取出,，沖涼待用；

3,、鍋留余油,，將輔料炒香，再加入千頁豆腐翻炒片刻,，放入攢酒后加入清湯燒開,，再加入勁霸酸辣汁、詹王雞粉等調(diào)味,，慢火收汁出鍋,，什香菜墊底，裝入器皿點(diǎn)綴即可,。

特點(diǎn)：酸辣回味,、開胃爽口。

芙蓉豆腐淖

主 料：山水豆腐300克,、雞蛋清3只,、鮮牛奶200克  

輔 料：魚籽30克、海蜇頭30克,、海參30克,、脆豆30、香菜末30克,、上海青100克  

調(diào) 料：詹王雞粉10克,、【胡椒粉、食鹽,、香油,、淀粉】適量  

制作流程：  

1、海蜇頭、海參,、脆豆,、香菜末、處理好,，切顆粒裝入盛器,，出餐跟主料一起享用。  

2,、上海青改刀,，油鹽汆水，清炒裝入碟墊底,。  

3,、山水豆腐擰碎，加入牛奶,、蛋清,，再加入詹王雞粉、胡椒粉,、食鹽等調(diào)料稍打均勻,。  

4、鍋起火澆油滑鍋收小火,，加入主料滑炒至慢慢凝固后起鍋,，裝入鋪好的青菜上面，撒上魚籽即可,。（出餐后輔料給客人按口味個人搭配）  

特點(diǎn)：顏色雪白,，奶香濃郁，極滑爽口,，搭配健康,。

金瓜煎豆腐

主 料：日本小南瓜350克、制作豆腐12塊  

輔 料：有機(jī)黃豆300克,、雞蛋500克  

調(diào) 料：勁霸雞汁20克,、勁霸辣鮮露25克,、勁霸吉士粉10克,、砂糖、鹽各5克,。  

制作流程：  

1,、黃豆浸泡制成豆?jié){過濾，取豆?jié){,、加入雞蛋,、勁霸雞汁、沙糖、鹽攪拌均勻,，倒入不銹鋼平底托盤,，用保鮮膜包嚴(yán)，入蒸車20分鐘,，取出放涼改刀長方形備用,。  

2、小金瓜去皮,、切絲,，用適量底味加入勁霸吉士粉、生粉拌勻待用,。  

3,、起油鍋燒至7成油溫倒入豆腐，炸至兩面金黃,，取出待用,。  

4、鍋底留少量油放入南瓜絲攤平,，小火煎熟至兩面金黃色后瀝干油,，改刀長方形與豆腐相勻夾芯裝盤，薄荷葉點(diǎn)綴即可,。  

大師點(diǎn)評：此菜選用有機(jī)黃豆,，具有降低膽固醇、減少動脈硬化,、預(yù)防心臟病,、益顏養(yǎng)膚、補(bǔ)髓增氣等功效,。豆腐外酥里嫩,，口感滑爽，,；南瓜干香酥脆,，配勁霸辣鮮露的鮮辣，口感別具一格,，老少皆宜,。

石鍋老豆腐

主料：千葉豆腐300克、五花肉100克

輔料：小米辣20克,、蒜葉 20克,、小蔥頭10克

調(diào)料：詹王雞粉10克、勁霸辣鮮露10克,、勁霸鮮味汁5克,、蠔油10克,，香油、鹽,、胡椒粉適量

制作方法：

1,、千葉豆腐切塊炸6成干 ，五花肉去皮切塊加醬油煸炒香,，待用,。

2、輔料起鍋爆炒香加豆腐,，再加入適量高湯煮滾后入主料慢火燜煮3-4分鐘,。

3、下上述調(diào)料,，收汁起鍋加蒜葉,，裝入（石鍋燒燙）即可。