精釀啤酒的類型很多,，一一說明,，怕是能寫出一本書來,，所以本文就簡單地介紹幾種還算常見的精釀啤酒類型，盡管達不到以一斑而窺全豹的境界,，但是用來一瞄精釀啤酒世界的冰山一角還是可以的,。

??Lager 拉格??

最早特指德國地區(qū)的某種啤酒,，現(xiàn)指采用下層發(fā)酵工藝釀制的啤酒,，然而并不是所有的拉格啤酒都是精釀啤酒，比如工業(yè)啤酒,。這種類型的精釀啤酒其實最考驗酒廠的釀造水平,。拉格精釀啤酒的顏色從淺黃色到深棕色不等，泡沫豐富,，口感爽滑,，注重麥芽香氣，口味純凈,，酒精度低,，適合大多數(shù)人飲用。

Ale 艾爾

幾千年前原麥汁自然發(fā)酵的產(chǎn)物,，是最古老的啤酒，現(xiàn)指上層酵母相對高溫發(fā)酵釀制的啤酒,，曾經(jīng)隨著拉格啤酒的出現(xiàn)被人們嫌棄,，如今卻是翻身農(nóng)奴把歌唱，成為精釀啤酒的主要類型,。艾爾啤酒還可細分成很多類型,，總體來說泡沫細膩，口感醇厚,，苦味突出,，酒花香味復雜，味道層次豐富,，后味長,。

Pilsner 皮爾森

皮爾森啤酒的出現(xiàn)完全是因為皮爾森市民拒絕喝難喝的啤酒,，于是政府辦起酒廠,，引進拉格工藝，利用當?shù)貎?yōu)勢釀造的金黃啤酒,。皮爾森精釀啤酒采用下層發(fā)酵工藝,，使用淺色麥芽和苦味較重的啤酒花釀造，色淺,，從稻草黃到金黃色不等,，鮮爽可口,，突出麥芽和啤酒花的味道，聞起來有面包谷物的清香和淡淡的焦糖味兒,。

?????India Pale Ale（簡稱IPA）印度淡色艾爾?????

為了讓遠在印度殖民地的英國人也能喝上啤酒，釀酒師在艾爾啤酒中加入大量的啤酒花,，從而提高了啤酒在長途海運中抗變質(zhì)的能力,。后來，IPA傳入美國,，和本土豐富多樣的啤酒花碰撞出更加精彩的火花,，并且形成了和英式IPA并列的另一派系——美式IPA。IPA酒精度高,，顏色淺,，苦味重，突出啤酒花的香氣和味道,，具有水果和草本的清香,。如今，IPA還可細分成更多種類,。

?Porter波特?

英國航海時代，在搬運工人（porter）中流行的啤酒,，是一種使用焙烤麥芽釀制的黑啤酒,，棕色麥芽使用量多。波特從棕色艾爾演變而來,，所以延續(xù)使用較多焦糖與烘烤麥芽的習慣,，味道以焦糖與堅果為主調(diào)，顏色深,，口感偏甜,。

Stout 世濤

波特啤酒傳入愛爾蘭后經(jīng)過改良誕生的啤酒,，使用上發(fā)酵工藝,，率先采用黑色麥芽，更多采用深色麥芽,，相比傳統(tǒng)的波特啤酒，世濤更受現(xiàn)代人歡迎,。顏色深,，泡沫柔細，有奶油和咖啡的香氣,，酒液濃稠順滑,，帶有濃烈焦苦味,，飲后甘醇。酒精含量高,，約7%至8%,。

Imperial Stout 帝國世濤

最早是出口沙俄的皇室專用酒,。為了避免因長途運輸導致的變質(zhì),，加大了麥芽的用量，提高了酒精度,。帝國世濤酒精度高,，苦度高，色度高,。酒精度不低于8% abv,，有不少甚至達到了將近20% abv，而IBU（苦度指數(shù)）一般大于50,。另外,，因為添加了烘烤過的深色麥芽和大麥，所以帝國世濤的顏色濃黑,。香氣和味道和世濤相似,，只是更濃郁些。帝國世濤可以理解為世濤的加強版,。

Session IPA

IPA中的后起之秀。強調(diào)啤酒花濃郁的香氣,，但是酒精度極低,，是迎合大眾喜愛酒花香氣而反感重口味IPA的產(chǎn)物?？辔抖冉档?，口感清爽，向工業(yè)啤酒的味道靠齊,，適合暢飲,，不宜長時間儲存。

Bock 博克?

源于德國,，是一種高濃度貯藏啤酒，多采用下發(fā)酵工藝,。博克顏色有濃淡之分,，淡色范圍從金黃色到淡琥珀色，而深色的則從琥珀色到深褐色。突出麥芽的香氣和味道,，通常為焦糖香,、谷物烘焙香或者堅果香。酒花的苦中和了麥芽的甜,，口感均衡,，酒精度高，高于6.5%ABV,。

Saison 賽松

產(chǎn)生于法國北部溫暖地區(qū)，當?shù)氐霓r(nóng)民在冬春季節(jié)將家中多余谷物用來釀酒,，儲存至夏季飲用,，故以法語的季節(jié)一詞命名。Saison是一大類經(jīng)過長時間發(fā)酵,、發(fā)酵原料/配方復雜,、參與菌落多樣化、各種味道添加物（香料,、酒花,、谷物）多樣化的啤酒。因此,，這種啤酒顏色不一,，度數(shù)不定，口感豐富,，時常帶有野菌和香料帶來的“野味”（美國更多叫做谷倉/farmhouse艾爾）,，維度非常之廣。

Trappist 修道院啤酒?

修道院啤酒必須在修道院釀制,，且該修道院必須是國際Trappist協(xié)會的成員。院內(nèi)的僧侶必須在酒廠的生產(chǎn)和策略上發(fā)揮作用,，而銷售啤酒所得的利潤必須用于支持修道院和社會活動,。條件苛刻，所以到目前為止全球只有11家修道院符合資格,。修道院啤酒均采用上層發(fā)酵法,，酒精濃度高，經(jīng)過2到3次瓶內(nèi)發(fā)酵,，全程手工制作,。這些除外，各家修道院所出產(chǎn)的啤酒風格不盡相同,。

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