還記得你第一吃水煮肉片的感覺(jué)嗎,？麻辣鮮香，色香味俱全

這么對(duì)胃口的菜真的是不多,，看著一大盆就很有食欲

肉質(zhì)鮮嫩有嚼勁還很有滋味,，配菜豆腐皮和小油菜也很好吃

其實(shí),，這道菜做起來(lái)真的不麻煩，今天就讓我們一起學(xué)一下

用料：

豬肉（牛肉都可以） 350g

油菜 2棵

豆腐皮 2張

淀粉 適量（腌肉用）

料酒 適量（腌肉用）

老抽 適量（腌肉用）

木耳 4-5朵

花椒 一小把

麻椒 一小把

辣椒面 3-4勺（家用不銹鋼勺子就可以）

郫縣豆瓣 2勺

鹽 適量

雞精 適量

蔥花 適量

姜片 適量

做法：

1. 將肉切成薄片 加入淀粉 料酒 老抽 拌勻后備用

2. 將豆腐皮切絲用開水焯一下,，放盤中備用

3. 木耳提前泡發(fā),，洗凈,，用熱水焯好備用

4. 油菜洗好,，熱水多焯一會(huì)，不然根部還有點(diǎn)生,，然后拿一個(gè)大號(hào)容器把菜鋪在最底層

5. 依次放入木耳

6. 然后是豆腐皮

7. 燒一鍋熱水,，水沸騰后下入一部分肉大火，有迅速推開,，二十秒左右撈出,，分兩到三次分別把肉燙熟

8. 把肉撈出,，放入填滿配菜的盤子

9. 將燙肉的水倒掉，洗凈鍋?zhàn)訜桑湃脒m量的油不要太多,，油熱后放入花椒,、麻椒,、生姜、郫縣豆瓣醬、中火翻炒

10. 直到花椒等調(diào)料出香味 加入適量鹽 雞精 以及等量的水 燒開后嘗試咸淡 個(gè)人根據(jù)自己口味調(diào)整

11. 把上面熬好的湯汁澆上

12. 澆湯完畢 另一邊起鍋燒油 待油鍋燒熱 把事先備好的蔥花和辣椒面撒到菜中央 油熱后 舀入 澆到蔥末和辣椒面上面就完工了,，喜歡香菜的還可以加香菜,。