昨晚姐姐打電話來(lái)，跟我說(shuō)她菜園子種的黃瓜全部成熟了,，摘了兩筐下來(lái)，一時(shí)半會(huì)吃不完,，明天早上趕在上班前送到我家樓下,，叫我去取。有姐姐真幸福啊,，剛剛才吃完一箱她家的芒果,，這回又要送黃瓜過(guò)來(lái)，自家種的蔬果,，沒(méi)有使用化肥和打農(nóng)藥,，吃的放心，味道也不一樣,。老公把這些蔬果定義為：吃起來(lái)有“菜”味的有機(jī)蔬菜,。所以，這些食材我無(wú)任歡迎,，多多益善哈哈,。因?yàn)殡S便炒一炒，家人都愛(ài)吃,。

一袋子黃瓜,，變著花樣吃，涼拌,、炒肉,、都吃了。用它包餃子還是頭一次,，黃瓜汁水豐富,，調(diào)出來(lái)的餡料濕度大，容易滲透到餃子皮上面,，弄不好的話,，餃子皮包不起來(lái)還會(huì)破皮。所以,，將切絲的黃瓜擠出汁水,，汁水不要倒掉一并利用起來(lái)，過(guò)濾一下用來(lái)和面,，有一股自然的清香,，面團(tuán)還會(huì)形成淡淡的草綠色，特別有食欲,。

黃瓜營(yíng)養(yǎng)美味,，調(diào)餡料沒(méi)半點(diǎn)違和感,，肉餡中調(diào)入黃瓜，減輕了肉的油膩感,，吃起來(lái)清新怡人,，風(fēng)味獨(dú)特。比韭菜餡好吃N倍,，煮好的餃子蘸醋吃,，一口一個(gè)，越嚼越香,，每人一大碗,，差點(diǎn)不夠吃呢。黃瓜中含有豐富的維生素E,，可起到延年益壽,，抗衰老的作用。黃瓜中的黃瓜酶,，有很強(qiáng)的生物活性,，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚,，有潤(rùn)膚,，舒展皺紋功效。大熱天常吃黃瓜,，可以清熱利水,，解毒消腫，生津止渴,。

【食材】高筋面粉250克,、五花肉200克、黃瓜1根,、小蔥3根,、胡椒粉1克、雞粉1克,、香油2克,、鹽4克、醬油2湯匙,、陳醋2湯匙,、辣椒醬1湯匙

做法：

黃瓜洗凈刨去皮，切成細(xì)絲,，用手抓起黃瓜絲,，用力擠出汁水，擠出來(lái)的汁水用碗盛起,，過(guò)濾干凈待用

五花肉洗凈,，用刀剁碎或用絞肉機(jī)攪碎,，現(xiàn)在市場(chǎng)里的肉鋪多數(shù)兼加工肉餡的，一般是免費(fèi)為顧客加工的,，買(mǎi)肉時(shí)順便把餡弄好,，帶回家直接調(diào)料就行了，省去了剁餡的麻煩,。肉餡用大碗盛起,，倒入黃瓜、切碎的蔥花,，調(diào)入鹽、胡椒粉,、雞粉,、香油、攪拌均勻,、腌制片刻,，接著處理餃子皮

面粉用大盆盛起，調(diào)入2克鹽,，慢慢將黃瓜汁倒入面粉里,，邊倒邊用筷子攪拌均勻，如果黃瓜汁不夠,，就加適量清水,，能揉成柔軟濕潤(rùn)又光滑的面團(tuán)就可以了，揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜,，靜置醒發(fā)15分鐘左右,。多出來(lái)的黃瓜汁也不會(huì)浪費(fèi)，煮餃子時(shí)可以加入湯里,，增加它的香氣

將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,，切出若干個(gè)統(tǒng)一大小的面劑子，用搟面杖搟薄

包餃子之前將餡料再次拌一下,，可以防止汁水和肉餡分離,，攤開(kāi)餃子皮，放上調(diào)好的餃子餡,，包起,，捏緊封口

鍋里煮開(kāi)比餃子多三四倍的清水，水沸騰的時(shí)候放入餃子,，大火煮至餃子浮出水面,，倒入半碗冷水，再次沸騰后,，撈起餃子即可食用

蘸料制作：2湯匙陳醋,、2湯匙醬油,、1湯匙辣椒醬、2克香油,、少許蔥花拌勻即可