65歲謝大媽喜歡研究美食，用了30年的醬豬肘子配方,，做出的醬豬肘骨脫肉爛香而不膩,，制作方法非常簡單，分享給大家,，值得珍藏,！

主料：豬肘子500克

香料： 蔥2顆 姜1塊 蒜1頭 花椒10粒 八角5克 油50g 鹽適量 桂皮3克 冰糖30g 香葉3克 生抽50g 料酒50g 老抽10g

制作方法：

1. 肘子用火烤,，去除豬毛洗凈,。

2. 用刀順著骨頭劃開，沿著骨頭劃幾刀比較好熟和進味,。冷水下鍋,，皮朝下焯去血水。

3.將肘子放入鍋中,，加入清水，八角,，花椒,，香葉，桂皮,，生抽,，冰糖大火燒開，加入老抽,，淋入料酒,，轉(zhuǎn)小火燉煮三個小時。

4. 加入適量鹽繼續(xù)燉煮半小時,。另起鍋燒熱加入適量油,，蔥花，八角,，生抽炒香,。

5.加入煮肘子的湯汁煮半小時待湯汁濃稠只剩一碗時，澆在肘子上即可。

制作關(guān)鍵：

1.可以把肘子放火上烤一下去掉毛。

2.冷水焯去血末,。

3.可以剔骨,，也可以不剃。

4.小火燉煮,。

5.最后的湯汁可以加鹽也可不加,，因為之前燉肘子時已經(jīng)加鹽了。根據(jù)鹽的多少決定,。

6.生抽的上色程度不同根據(jù)實際情況選擇老抽的用量,。