雖然過兩天就是立秋了

但廣東向來都是“立秋不見秋”的

可以預(yù)見,，未來一周都仍然是炎熱多雨

這樣的天氣下，吃貨們最大的痛苦是——

沒胃口?。,?！

為什么大熱天會(huì)吃不下東西呢？

一方面是暑熱多雨之下,，體內(nèi)濕氣會(huì)侵犯脾胃

另一方面，體熱會(huì)令人心情煩躁

因此,，夏天要開胃，健脾和清熱兩手都要硬

以下兩款健脾開胃▼

谷麥芽山楂燉瘦肉

主要功效：行氣消食,、健脾開胃

適用人群：食欲欠佳、消化不良,、小兒食積等人群

材料：

     谷芽20g、麥芽20g,、山楂10g、瘦肉300g,、姜2片（3~4人量）

制作方法： 

      先把谷麥芽和山楂沖水洗凈,，并將其裝入煲湯袋中,，避免細(xì)小谷麥芽四處漂浮。瘦肉洗凈切塊汆水去掉血污,。然后將全部食材放入燉盅隔水燉2小時(shí),，最后下鹽調(diào)味即可食用。

湯品點(diǎn)評(píng)：

     暑假到了,，很多家長會(huì)選擇此時(shí)與孩子外出旅游，旅程中難免會(huì)吃很多地方美食,。如果孩子腸胃不好,，容易積食,，回家就要注意吃一些健脾開胃的藥膳調(diào)理一下,。

    本膳中谷麥芽合用具有行氣消食、健脾開胃的功效,；山楂具有消食健胃,、行氣消滯,、活血止痛的功效。谷麥芽消米面食積,，山楂消肉食積，合用可共疇療效,，脾胃健運(yùn)，疏瀉正常,，胃口就能得到改善,。

雙金蜜棗煲鷓鴣

主要功效：清肝熱,、消疳積,、健脾胃

適用人群：小兒肝熱脾虛，脾氣急躁,、食欲欠佳者,。

材料：

     獨(dú)腳金20g,、雞內(nèi)金5g、蜜棗1粒,、鷓鴣2只、瘦肉150克（3人份）,。

制作方法： 

      將藥材稍加清洗；鷓鴣斬殺清洗干凈,、切塊、飛水,，瘦肉洗凈,，切塊飛水,；所有原料放入湯鍋內(nèi),，加2000ml清水，武火先煲15分鐘,，改文火煲45分鐘，加鹽調(diào)味（小兒可不加鹽）,。

湯品點(diǎn)評(píng)：

      此湯具有消食除疳積,、清肝熱健脾胃的功效,。

      獨(dú)腳金，別名疳積草,，是一種地方草藥，性涼,，味甘淡,，具有清肝熱,、消疳積、健脾胃的功效,，是小兒肝熱脾虛所致食欲不佳常用的中草藥,。雞內(nèi)金甘平,，能運(yùn)脾開胃、消食化積,、固精止遺的作用，可用于食滯不化,、小兒疳積,、脾虛腹瀉等,，是消食化積的常用藥，能用于米面薯芋肉食等各種飲食停滯導(dǎo)致的消化不良。對(duì)癥狀較輕者,，單用雞內(nèi)金磨粉與馬蹄、瘦肉末蒸肉餅也有消食健胃作用,。鷓鴣甘,、溫,，具有滋養(yǎng)補(bǔ)虛、開胃化痰等作用,。《隨息居飲食譜》中認(rèn)為鷓鴣能“利五臟,，開胃,，益心神”,，民間也有“一鴣頂九雞”的說法，是健脾消疳積的良藥,，用于小兒厭食、消瘦,、發(fā)育不良的食療,，同時(shí)鷓鴣也是滋陰補(bǔ)陽,、強(qiáng)身健體的保健食材。

以下兩款清熱下火▼

粉葛葛菜煲鯪魚

主要功效：清熱生津,、下火潤燥

適用人群：夏季濕熱傷津，證見口渴煩熱,、口舌生瘡、咳嗽黃痰者,。

材料：

     粉葛鮮品250g,、塘葛菜鮮品250g,、鯪魚2條（約500g）、姜2片,、陳皮5g（3-4人量）,。

制作方法： 

     粉葛去皮切塊，塘葛菜洗凈后放入煮開的水中稍微淖一下?lián)瞥?，鯪魚劏洗干凈后，放至鍋里加少量油略煎至兩面魚身金黃色,，然后將粉葛放入湯煲內(nèi)加水，武火煲10-15分鐘后改文火煲1小時(shí)左右,，接著放入鯪魚,、塘葛菜繼續(xù)同煲0.5小時(shí),，最后調(diào)味食用。

湯品點(diǎn)評(píng)：

     粉葛,，性涼,、味甘辛,，具有發(fā)散解肌、解熱生津的功效,。若感頭痛發(fā)熱、項(xiàng)背痛,、咽喉疼痛,、口舌生瘡,、口渴多飲時(shí)煲點(diǎn)粉葛湯是個(gè)不錯(cuò)的選擇。據(jù)現(xiàn)代藥理研究認(rèn)為葛根所含的總黃酮,、葛根素可改善冠狀動(dòng)脈血流量,、擴(kuò)張血管,、降血壓、降血糖,、降血脂等作用。塘葛菜性涼、味微苦,，也具有清熱解毒,、止咳化痰的功效,，與粉葛搭配增強(qiáng)清熱解毒之力，可作為夏季的保健湯水,。

雞骨草茵陳煲鯽魚

主要功效：清熱利濕退黃

適用人群：暑熱季節(jié)保健湯水，黃疸,、肝炎,、膽石癥,、膽囊炎等肝膽系統(tǒng)疾病。

材料：

     綿茵陳50克,、雞骨草100克,、蜜棗2-3個(gè),、鯽魚1條、生姜3-4片（3-4人量）,。

制作方法： 

      綿茵陳、雞骨草清洗后浸泡片刻,；鯽魚斬殺后去腮內(nèi)臟,、刮去鱗片及腹腔內(nèi)黑膜后洗凈,，用少量油略煎至兩面魚身金黃色（不宜煎焦）；將全部材料放入湯煲內(nèi),，加2000-2500ml清水，武火煲15分鐘后改文火煲半小時(shí),，調(diào)入少量食鹽調(diào)味即可。

湯品點(diǎn)評(píng)：

     綿茵陳,，性微寒,、味苦辛,，具有清利濕熱、退黃疸的功效,；雞骨草,，性涼,，味甘苦，也是暑熱天氣常用清熱利濕的藥材,，它還具有散瘀止痛的作用,。這兩者均是廣東民間夏季常用的草藥,，兩者合用，清利濕熱的功效更強(qiáng),。但兩者均屬寒涼之品,，用甘溫的鯽魚可中和其寒涼之性,，同時(shí)鯽魚具有益氣健脾、利水消腫,、解毒的作用,，使得本湯具有清熱利濕退黃的作用,，是暑熱夏季應(yīng)季的保健湯水之一，同時(shí)可用于黃疸,、肝炎,、膽石癥,、膽囊炎等病。