我是北方人,，挺喜歡吃油炸糕。好的油炸糕,，外觀圓滿金黃,，外皮要溥有種透亮感?？诟型馑掷锱?，香甜不粘牙！很多人以為是糯米粉或小黃米粉,，那豈不是成了糯米團子或黃米糕了,。而這個油炸糕用的只是普通的小麥面粉，當(dāng)然里面要加糖或者加豆沙餡更好吃,。還有直接將白糖倒在上面的,，金黃雪白讓人口水直流哦,！越是簡單的食材，就越能做出最為出色的美味,，下面我就告訴大家,，這僅用小麥面粉的油炸糕，到底該怎么做,！

首先,，要準(zhǔn)備一個較為厚重的大面盆。準(zhǔn)備好一個小搟面杖,，另外你確定自己臂力腕力都不錯哦,。然后去燒鍋開水，具體量根據(jù)面粉來,。把適量面粉放在面盆中,，然后把水燒開，燒開后一落滾馬上就可以倒入準(zhǔn)備好的面中,。然后就用搟面杖拼命的攪,，軟硬和饅頭面團差不多就行。好簡單是吧,，因為開水燙過的面,，淀粉己完全糊化了，所以才會變的軟糯起來,。但這樣炸出來的東西是會很油膩的,，外皮也不夠脆薄。我老家做油炸糕生意的,，在過去是傳男不傳女,，這小吃畢竟很火。其實油炸糕想要不油膩,，皮溥,，脆亮，秘訣很簡單,。我今天就公之與眾,，讓吃貨們能自己做出真正完美的小吃來。那就是,，燙面前要準(zhǔn)備好百分之一到二的生面糊,，調(diào)成粥一樣稀稠。等面燙好攪勻后,，把這生面糊倒進去,，接著攪合勻。然后倒在案板上晾涼揉和在一起就可以了。用時手上涂油,，搓長條揪劑子團圓,，壓扁，包制餡料,，下油鍋中火炸制即可,。

油炸糕的技術(shù)關(guān)鍵在面胚制作上，調(diào)入少許生面糊是口感酥脆,，外皮溥脆透亮,，又節(jié)省油的秘訣。喜歡小吃的朋友可以試制下,，不明白的地方可以私信問我，一起交流,！