作為一個廚藝入門級別的人來說，肉比菜難炒,，肉一炒就老,，一下鍋就柴，很是困擾,。其是小編,，酷愛吃肉，每次菜市場買肉回來欣喜無比,，但是一炒,，肉質(zhì)十分干柴,、不入味，塞牙,，簡直就是對食材的浪費(fèi),。小編最愛吃的是豬肉，豬腿肉是我的最愛,，將這種肥瘦相間豬肉和蔬菜搭配起來,，豬油在高溫的情況下被逼出來，和蔬菜相結(jié)合,，濃香四溢,，營養(yǎng)又健康。別看豬肉常見,，但是炒好豬肉很難,，如何炒出來又滑又嫩，口感爽滑值得研究,。下面這道青椒炒肉是我的最愛,，下飯非常香，炒一盤幾分鐘就會被我吃光,。我也是學(xué)習(xí)這道菜的過程中,，摸索出如何炒豬肉又嫩又滑的，被這個問題困擾的朋友們快來學(xué)習(xí)吧,！

青椒炒肉片

By 美樂豬

配料：

柿子椒 200克,、白皮蒜 2瓣,、豬肉(腿) 180克、玉米淀粉 1小勺,、精鹽 適量,、醬油 少許、雞精 少許

烹飪步驟：

1.前腿肉切薄片放入碗中,，調(diào)入少許醬油,，加入玉米淀粉和少許玉米油，用手抓勻備用,。

2.青椒洗凈去籽,，切圈備用,。

3.蒜頭切碎,。

4.鍋中倒入油,，大火燒熱,，下入蒜末煸出香味。

5.下入肉片翻炒。

6.炒至肉片微微變色,，下入青椒不停翻炒,。

7.炒至青椒變色,，調(diào)入鹽和雞精，翻炒均勻即可關(guān)火,。

8.出鍋裝盤,，上桌享用吧,。

9.鮮香可口,。

烹飪小貼士：

1,、豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸,，并且很容易被人吸收利用,。

2、豬肉富含鐵,，鐵是人體血液紅細(xì)胞生成所必須的元素,，常吃豬肉可以起到補(bǔ)鐵的作用。

3,、豬肉是維生素的主要膳食來源,，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。

4,、青椒具有解熱,、鎮(zhèn)痛的作用,，由于青椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫,，并緩解肌肉疼痛,，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。

5,、吃青椒可以增加食欲,、幫且消化，青椒的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,，增加食欲,，促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化,。

6,、炒豬肉之前用淀粉和油腌制、揉搓,，會使豬肉炒出來又嫩又滑,。

豬肉不柴的竅門，你學(xué)會了嗎