?鹵蛋配方:

八角5克、甘草2克,、陳皮3克,、桂皮2克、香葉3克,、花椒5克,、白糖30克、老抽50ml,、生抽30ml,、老姜10克,，啤酒1000克、鹽15克,，雞蛋15個(gè),。

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操作流程:

1.先將所有的辛香料洗凈，備用,。

2.雞蛋洗凈,，然后放在鍋中煮熟，剝皮后備用,。

3.鍋底給油,，放入白砂糖，炒制棗紅色即可,。

4.砂鍋中,，放入啤酒（一定要把雞蛋完全覆蓋），在放入辛香料,、糖色、姜片煮10分鐘,，然后在放入老抽,、生抽、食鹽,、雞蛋。

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5.小火煮20分鐘左右,，然后等鹵水冷卻,，在放到冰箱中浸泡12小時(shí),，然后拿出來(lái),，在煮開(kāi)一次，在放到冰箱浸泡6小時(shí)即可食用,。

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備注:

做好鹵蛋的5大秘笈：

1.啤酒一定要覆蓋住雞蛋,，可以適量多增加,，因?yàn)橹蟮臅r(shí)間較長(zhǎng)，會(huì)揮發(fā)很多的,，不可以中途加水,。

2.雞蛋煮兩次，就是讓雞蛋完全入味,，時(shí)間太短了,，雞蛋吃著無(wú)味的,，天熱一定要放入到冰箱中，否則容易餿,。

3.愛(ài)吃辣椒的,，可以放適量辣椒，因?yàn)猷l(xiāng)巴佬蛋吃著是偏甜的,，所有沒(méi)有加,，愛(ài)吃根據(jù)自己口味進(jìn)行調(diào)節(jié)。

4.建議大家用砂鍋,，味道會(huì)更好,，而且鹵蛋不需要加蔥、雞精,、味精等調(diào)料的,，會(huì)影響其味道。

?周廚味道:

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