天價(jià)山頭茶和廉價(jià)山區(qū)茶并行的茶產(chǎn)業(yè)

上篇我們提到毛茶的收購，我把它盡量簡單化,，是便于讀者理解,，這是表面的，真正要鉆進(jìn)去,，其實(shí)是很復(fù)雜的,。壩子茶講級(jí)別，山頭茶講風(fēng)味,，兩個(gè)茶一拼,，老師傅也無法辨認(rèn)山頭。更何況,，現(xiàn)在很多收山頭茶的茶商,，其實(shí)連壩子茶和山區(qū)茶都無法區(qū)別，何談專業(yè),？

版納的原料總體分為壩子茶和大山茶（山區(qū)茶）兩種,，這是沿用1949年之前的舊茶莊收茶的習(xí)慣。同樣是山頭茶,，大廠和小廠（茶商）收茶方式有很大的差異,。

僅僅從山頭茶和山區(qū)茶的名稱差異上來說也可以一窺究竟。山區(qū)茶包含了大樹,、小樹,、老品種、新品種等等,，總之,，是該山區(qū)所產(chǎn)之茶的統(tǒng)稱,。茶商收山頭茶，往往是指古樹茶（也叫大樹茶）,，對(duì)于小樹則有單獨(dú)的名稱稱為“生態(tài)茶”,，對(duì)于密植化的新品種，一般來說,，純料商人不會(huì)收購,。

大廠收山區(qū)茶同樣按級(jí)別定價(jià)收購，小廠收山頭茶按名氣,、樹齡,、風(fēng)味、單株定價(jià)收購,。

這兩者審評(píng)方法和價(jià)格差異都很大,。

與大廠分級(jí)收購的方法不同,，山頭茶的收購“重滋味而輕外形”,，當(dāng)然，所謂的輕外形并不是完全不顧條索,、嫩度,，而是山頭茶按照山頭名氣定價(jià)，茶農(nóng)采摘不按標(biāo)準(zhǔn)的一芽一葉或一芽二葉采收,，而是采摘一芽三四葉,，甚至五葉。

按級(jí)別收購,，芽頭多則評(píng)級(jí)高,，比如特級(jí)、一級(jí)茶的評(píng)定,，一芽一葉都要占到70%以上的比例,，這在山頭茶來說是無法想象的，所以,，即使是大廠收山區(qū)茶也是最高5級(jí)茶評(píng)定,。

正常來說，夏茶比春茶便宜,，這在各個(gè)山頭都是如此,。舉個(gè)例子，今年老班章春茶行情約為混采（小樹）6000元/公斤,，古樹12000元/公斤（單株則另議）,，夏茶的價(jià)格則不到1500元/公斤。

與法國葡萄酒嚴(yán)格的分級(jí)制度不同,，普洱茶行業(yè)如今還沒有一個(gè)準(zhǔn)確的產(chǎn)區(qū)分級(jí)制度,，更多是媒體,、資本、茶商,、茶客自然選擇的一種結(jié)果,，而且，這種分級(jí)選擇局限于茶山原料,。比如勐海片區(qū)的老班章,，雙江片區(qū)的冰島，易武片區(qū)的薄荷塘,，都是被認(rèn)為是普洱茶頂級(jí)原料產(chǎn)區(qū),，其實(shí)都是這種相對(duì)自然的自我選擇的結(jié)果。

正因?yàn)檫@種自然的選址并沒有一個(gè)完整的標(biāo)準(zhǔn)體系,，導(dǎo)致大多數(shù)銷區(qū)的茶商判斷純料與拼配僅僅是憑包裝紙,，或者廠家傳導(dǎo)的信息，再把這種信息傳導(dǎo)給市場,。

大品牌和個(gè)性化的玩家茶,，都是普洱茶這個(gè)大蛋糕中的一塊，兩者的市場不同,，一個(gè)是基礎(chǔ),，一個(gè)是普洱茶多元化的一個(gè)反映，完全是兩個(gè)不相干的市場,。

然而,，市場奇怪的是，明明是大眾化品飲的茶品,，產(chǎn)量巨大,，偏偏要去做奢侈品的概念。明明是玩家茶,，根本就不可能市場化的產(chǎn)品,，偏偏要想放大。這兩者一錯(cuò)位,，自然假大空產(chǎn)生,，自然龐氏騙局產(chǎn)生。

老班章限產(chǎn),，山頭茶分化嚴(yán)重

很多朋友都說過,，上茶山收茶就是一場斗智斗勇，和茶商斗,，和茶農(nóng)斗,，和加工廠斗。

這形成了一種教育體系，全中國最優(yōu)秀的富豪都上山培訓(xùn)一遍茶農(nóng),。

開玩笑的說法,，老班章茶農(nóng)都是MBA畢業(yè)生，而且都是實(shí)戰(zhàn)派精英教育,，否則,，就不會(huì)有限量定產(chǎn)，留夏茶,，采春秋茶的說法傳出,。因?yàn)椋具@就是無意義之舉,，農(nóng)藝并沒有所謂多采就不好的說法,，留葉采是農(nóng)藝的一種要求，沒有茶農(nóng)連老葉子也一起抹光的做法,。相反,，老茶樹不采才不發(fā)芽，很多市場所謂采摘過度的說法,，不過是文人的一種想象,，只不過，大家都是這樣想象的,，于是,，以訛傳訛。

然而,，老班章限產(chǎn)，的確是一條高明的策略,，傳導(dǎo)于市場的信息就是明年的產(chǎn)量將大減產(chǎn)了,。

我的一個(gè)朋友范大哥，本身胃不好,，其實(shí)不能喝生茶,，今年春茶很早的時(shí)候就打電話來問，是不是老班章古樹被搶光了,。他自身產(chǎn)業(yè)做得大,，喜好普洱，當(dāng)?shù)氐拿曇矀鞯么?，在?dāng)?shù)刭I過很多品種老班章,，都讓各種人評(píng)論味不對(duì)，干脆自己上山守樹收鮮葉,，這樣你總不能說我不真,。

正逢今年春茶季節(jié)，我雖然在茶區(qū)，但是特別忙,，一堆人一堆事尾隨,，實(shí)在無法脫身，只好安排他自行與老班章的茶農(nóng)自行對(duì)接,，吃住在茶農(nóng)家,。

不懂行的人，見到什么都懷疑,，見到什么都會(huì)打聽,，這很正常。然而,，茶山有茶山的規(guī)矩,，即使是父母兄弟也是各做各的生意，我要曬茶,，你要曬茶,，得我把自己的客戶先做了，才能輪到你,。父親的客戶,，兒子不能打聽加微信，女兒的客戶母親也不能多問,。他開著豪車,，帶著司機(jī)，再低調(diào),，別人一看就是有錢人,，于是，山上各種偽裝的茶農(nóng),，其實(shí)是二道販子,，今天拉他去賀開、南糯,，明天拉他去易武,，老班章的毛茶各種版本一大堆，結(jié)果都不對(duì)版,。

我事后聽見傳聞,，瞠目結(jié)舌，茶山進(jìn)化到如此地步了,？各種套路齊全啊,。

也特別感慨，普洱茶受眾生歡喜,，為一杯茶而不辭艱辛,，不遠(yuǎn)千里的群體，大有人在。

（圖片說明：老班章黃片）

32萬老班章之后,，老班章山頭成為了普洱茶神一樣的存在,，到茶山不到老班章就好像沒有到過茶山，到老班章不到茶王樹朝拜等于不到老班章,。

若問市場,，當(dāng)然老班章。

昆明到版納的公務(wù)艙里人不多,，我和一個(gè)老人家一人各坐了一個(gè)靠窗的位置,，下機(jī)來才發(fā)現(xiàn)原來是一個(gè)以班章茶為主的企業(yè)主，打了招呼,，各自乘車奔向勐海,。心想，心念所致,，見人是緣,。

從勐海縣城開車去老班章的路上,，一路無車,，偶爾下來一兩張茶農(nóng)的皮卡車春茶時(shí)節(jié)一路豪車匯演的情景不在，道路已經(jīng)補(bǔ)修過,，比之前年已經(jīng)要好很多,，即使在下雨，也沒有了泥濘不堪的路段,。

適逢雨季,，如今的雨季很長，之前的年月,，版納的雨季一般都是6,、7、8三個(gè)月就結(jié)束,，然而，近三年雨季基本都到了11月份才截止,。雨季長,，對(duì)于茶葉的生長及毛茶的制作都有影響。

夏茶季節(jié)的老班章,，空無一人,。毛茶價(jià)格降到1500元/公斤也還是賣不完，有個(gè)茶農(nóng)把茶發(fā)成熟茶賣6500元/公斤,，據(jù)說賣得還不錯(cuò),，這也算一條路子。

然而，老班章茶葉的價(jià)格和數(shù)量卻是個(gè)謎,。

老班章茶葉年產(chǎn)量約為40噸,，假設(shè)134戶人家春夏秋每家賣出了1噸茶，就是134噸,，這茶葉怎么會(huì)多出來了呢,？

市場上，幾乎每一家茶廠都有一款老班章,，每一家品牌都保證正宗,，甚至很多茶廠都號(hào)稱在老班章有基地。然而,，老班章純料的定義何在,？是都是100%古樹才算，還是小樹100%也算,？是一餅100%都是老班章的原料才算,，還是10%也可以？其實(shí)無法確定,，正因?yàn)闊o法確定,，所以，賣樹上的鮮葉才成為最可靠的保障,。

這形成了一個(gè)現(xiàn)象,，老班章既是生產(chǎn)的源頭，又是銷售的終端,。

這可以成為中國茶葉銷售史上的一個(gè)奇跡,，每年春茶有數(shù)億元現(xiàn)金在一個(gè)山頭流動(dòng)。

這也可以成為中國茶葉銷售史上最奇葩的營銷案例,，一群群在山下人五人六的大老板,，在山頭上陪著小心給茶農(nóng)點(diǎn)煙敬酒陪笑臉，砸出巨款“搶”點(diǎn)老班章,。 

現(xiàn)在的名山老班章,、薄荷塘、冰島都有這樣的現(xiàn)象存在,，這不禁讓人疑問,，難道茅臺(tái)酒廠長會(huì)圍著東北高粱農(nóng)民轉(zhuǎn)，還是法國葡萄酒莊主都圍著葡萄農(nóng)轉(zhuǎn),，才能打造奢侈品,？

讓茶農(nóng)富裕，茶葉普漲,，產(chǎn)業(yè)鏈才能完整,，但是,，現(xiàn)在都是產(chǎn)業(yè)的第一端把所有的利潤都吃完了，然而,，出了寨門,，所有的老班章，無論是9塊9,，還是32萬,，滿市場都是疑問，這樣的模式難道可以持續(xù)？

出了寨門的老班章不叫老班章，出了冰島的不叫冰島,，這幾乎成為山頭茶的定律，這才催生了“單株”這一產(chǎn)業(yè),。

云南普洱茶的歷史上是沒有單株這個(gè)概念的，單株既是個(gè)性化的一個(gè)產(chǎn)品,，也是現(xiàn)實(shí)社會(huì)誠信丟失逼迫出來的一個(gè)產(chǎn)品,，普洱茶和單叢不同，沒有更多的香氣區(qū)別,，用花果香即可一語而概括云南大葉種的香型,。實(shí)際上做一個(gè)名山頭的單株并非想象的那么容易。

單株這種茶在我看來,，無所謂好不好,，就是一種誠信的保證。選地,、選茶樹,、談合同、親自采茶,、監(jiān)控揉茶,、加工、全程錄像,，做一顆單株,，實(shí)質(zhì)是一種誠信體系的建立，雖然這種建立還是一種品牌的缺失,，然而,，卻是比之前茶山的混戰(zhàn)前進(jìn)了一大步。

我與楊培成先生同行,，他去簽訂三顆單株的合同，我粗略看了一下價(jià)格,，即使按去年4.3公斤鮮葉做一公斤毛茶的價(jià)格來計(jì)算,，一公斤老班章收購成本約合8.6萬元人民幣了,。三顆茶樹如果明年收成好即可達(dá)百萬，我和茶農(nóng)開玩笑,，你守著三棵樹就可以當(dāng)百萬富翁了,。

正因?yàn)閬G失了專業(yè)的背景，所以導(dǎo)致了“單株”茶的興盛,，因?yàn)檫@是最簡單,、最直觀判斷古樹與否的方法。近幾年從守山收毛茶變化到守樹收鮮葉,，都可以說明社會(huì)誠信丟失到了何種地步,。

做單株已然不容易，我以為山上收茶人都不易,?？墒牵袌錾蠠o論你采用何種方法保證純料,，仍然是懷疑論盛行,。

大部分人奉行的法則是——凡是自己做的純料，才叫純料,，其他人做的都不純,。凡是收茶價(jià)格超過自己的，統(tǒng)統(tǒng)叫炒作,。凡是炒作的,，統(tǒng)統(tǒng)目的在造假。

這是茶葉天下的邏輯,。

這和很多人開車沒區(qū)別,，別人開的慢，傻逼,，開這么慢,。別人開得快，傻逼,，開這么快去找死,。

也許，我們只有寬容地對(duì)待他人的茶品,，才有真知,？

也許，我們只有弄通我們到底喝普洱的哪一段,，才有真知,？

老班章茶，即使按照最低價(jià)計(jì)算,，也非普通人日常消費(fèi)的茶品,，挑樹做則比茶農(nóng)按茶園片區(qū)采收價(jià)格要高,，如果單挑最大的茶樹，則一定都是天價(jià),。

這其實(shí)就出現(xiàn)了分野,，老班章茶分為了三六九等。之前因?yàn)槊麣獯?，大家見“老班章”三個(gè)字即收,，而現(xiàn)在經(jīng)過了差不多十余年的訓(xùn)練，大家的審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)提升了,。這也意味著,，今后的老班章同其他山頭的原料一樣，很可能出現(xiàn)100元與32萬老班章共存的現(xiàn)象,，他們之間的差異不僅僅是品質(zhì)口感的差異,，也有廣告效應(yīng)的差異，甚至也有情懷的差異,。

（同樣是老班章的古樹茶葉子,，兩棵樹是不同的葉形，靠葉底鑒茶的方法有多靠譜,？）

編者注：吳疆,，茶文化學(xué)者。2006年寫作震動(dòng)普洱茶界的《普洱茶營銷》一書,，其書批判了普洱眾多偽概念,，被稱為業(yè)界第一奇書，一時(shí)洛陽紙貴,，盜版無數(shù),，也是唯一被盜版最多的專業(yè)性書籍。時(shí)至今日,，淘寶上銷售其盜版的商家,，多達(dá)150余家，成為專業(yè)書籍類被盜版第一人,。

2016年12月發(fā)行《普洱茶營銷--七子餅鑒茶實(shí)錄》,，再次引發(fā)市場震動(dòng)，創(chuàng)造總碼洋450萬人民幣的銷售奇跡,。其作品之觀點(diǎn),，自出版之日至今持續(xù)引發(fā)茶行業(yè)多年大討論，屢屢引發(fā)軒然大波,。其行文特點(diǎn)在于用獨(dú)立,、新穎的視角觀察普洱茶現(xiàn)象，受到國內(nèi)媒體,、業(yè)界重視,，其文字展現(xiàn)了一個(gè)本真,、獨(dú)立人格的魅力。

新書《吳疆說普洱》7月8日正式上市,，即將再創(chuàng)傳奇。