很多外地人到貴州都會(huì)相當(dāng)驚訝

因?yàn)橘F州人對(duì)粉的熱愛(ài)太執(zhí)著

可能有人會(huì)說(shuō),，不就是粉嗎

在其他地方哪里吃不到粉？

你們?yōu)槭裁粗徽J(rèn)貴州粉,？

可是在貴州

你可以連吃一個(gè)星期粉都不重樣

不管任何時(shí)候,，只要貴州人不想做飯

就會(huì)吃一碗粉

不止是早餐

中餐,、晚餐甚至宵夜都是一樣

一個(gè)小區(qū)樓下

可以沒(méi)有飯館，可以沒(méi)有餐廳

但絕對(duì)不能沒(méi)有粉店

所以貴州粉,，不接受批評(píng),！

老素粉

老素粉是一道美味可口的貴陽(yáng)小吃，粉涼爽滑,，香辣爽口,。老素粉的配料很簡(jiǎn)單，完全靠粉質(zhì),、辣椒,、蔥花,、大頭菜,、綠豆芽、黃豆,、花生體現(xiàn)其風(fēng)格,，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的搭配卻能做出好吃的美味,，這就是老素粉的魅力所在。

花溪牛肉粉

花溪牛肉粉選用上等黃牛，精制米粉,，多髓牛骨,，熬成鮮濃原湯，加上爽滑的蒸氣米粉,，配以醇香的牛肉,，添上開(kāi)胃的泡酸菜，點(diǎn)綴以新鮮芫荽,，如果您能吃辣,，加上貴州特有的香炒辣椒面，一碗熱氣騰騰,、色香味俱全的牛肉粉躍然呈現(xiàn),。花溪牛肉粉不僅我們貴州人愛(ài)吃,，還火遍紐約,，一天賣(mài)500多碗呢。

遵義蝦子羊肉粉

蝦子羊肉粉是遵義的民間小吃，起源于上個(gè)世紀(jì)八十年代初,，早在清代中葉就名揚(yáng)遐邇了,。凡來(lái)遵義品嘗過(guò)遵義蝦子羊肉粉的人，無(wú)不交口稱(chēng)贊,，在冬季或陰冷天氣,，吃一碗熱氣騰騰，香氣撲鼻的羊肉粉,，渾身暖和和的,，一點(diǎn)都感覺(jué)不到冷了。

鴨溪涼粉

鴨溪涼粉是貴州遵義地區(qū)最具特色的夏季休閑消暑漢族風(fēng)味小吃，男女老少皆宜,，因產(chǎn)自遵義縣鴨溪鎮(zhèn)而得名,，是黔北涼粉的代表。它采用優(yōu)質(zhì)豌豆為原料,，經(jīng)過(guò)水泡,、細(xì)磨、濾渣,、煮制和冷卻之后,，切為薄薄的長(zhǎng)條狀?？瓷先ド珴赡埸S,，質(zhì)地細(xì)膩，吃的時(shí)候放上特制的油辣椒,，風(fēng)味獨(dú)特,。

湄潭綠豆粉

綠豆粉在湄潭縣歷史頗久,，清末民初已遍及境內(nèi)各場(chǎng)鎮(zhèn)，走近湄潭的清晨就一定要嘗嘗豆?jié){酥肉綠豆粉,，綠豆粉浸泡在豆?jié){里,，像三月枝頭滴翠的樹(shù)葉：鮮嫩、脆綠,。還有干餾綠豆粉,，就是綠豆粉不摻湯水。燙好的綠豆粉加上佐料拌食,，既保留了綠豆粉的特色,，那香濃的味道在舌尖下都無(wú)法遁形。此外,，湄潭還有素綠豆粉,、羊肉綠豆粉等，花樣還不少,。

湄潭豌豆粉

豌豆粉是遵義湄潭地方特色小吃，在清朝末年已有出售,，民國(guó)時(shí)期遍及全縣,。原為春夏小吃，近年來(lái)在縣城基本上四季暢銷(xiāo),。城內(nèi)的涼粉攤點(diǎn)是年輕女性最?lèi)?ài)光顧的地方,。湄潭豌豆粉青黑發(fā)亮、韌性好,、豆香味濃,，加入調(diào)料后，香辣酸咸適中,，色彩誘人,，刺激食欲。入口后有辣咸爽口,，酸香回味之感,。

務(wù)川豆?jié){粉

務(wù)川豆?jié){粉是務(wù)川仡鄉(xiāng)獨(dú)特的早餐粉食,。務(wù)川豆?jié){粉用料很簡(jiǎn)單，鮮豆?jié){,、本地手工米皮,、綠豆粉（鍋巴粉）、油蠶兒,，簡(jiǎn)單的用料卻能配制出別具地方風(fēng)味的特色小吃,，其米皮綠豆粉香糯、口感好,，油蠶兒酥脆可口,、不油膩，豆?jié){清香回甜,，所以當(dāng)?shù)厝擞址Q(chēng)其為甜漿粉,。

水城羊肉粉

水城羊肉粉是六盤(pán)水市的民間小吃,，在我們貴州名氣也是非常大的。滾燙的羊肉湯,，火辣辣的油辣椒,，細(xì)膩的肉片，再配以白玉般的米線(xiàn),，一碗羊肉粉,，直叫吃粉人一身大汗淋漓,，意猶未盡。

怪嚕粗粉

如果說(shuō)水城烙鍋是“夜郎一鍋容天下”，那么怪嚕粗粉可謂“五花八門(mén)出美味”,，那香香辣辣的滋味定能讓你垂涎三尺，怪嚕粗粉一入口,，大頭菜,、花生米、洋芋,、肉沫,、云豆、辣雞等的味道全都融合了,，這么美味的東西絕對(duì)讓你把減肥的念頭拋到九宵云外,。

平壩鵝肉粉

清燉鵝肉粉是安順平壩回族人民在長(zhǎng)期的生活中,，利用平壩本地特有的優(yōu)良鵝品種——平壩灰鵝開(kāi)創(chuàng)出的一道極具地方特色的清真小吃之一。其肉質(zhì)清爽細(xì)膩鮮美,，湯濃郁,，味美清香，吃過(guò)之后只覺(jué)齒頰留香,，再就著鹵制的鵝掌,、鵝頭、鵝舌,、鵝翅等,，更是妙不可言。清燉鵝肉粉還被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定為中華名小吃呢,。

安順奪奪粉

“奪奪粉”是一種類(lèi)似火鍋又完全不同于火鍋的貴州安順小吃,，在一鍋由店家配好的湯鍋端上來(lái)以后,，你就可以點(diǎn)菜了?；鹜饶c是必不可少的配菜,，此外還有蛋餃、魚(yú)丸,、粉絲,、藕片,、二塊耙、凍魔芋等等,，再加一份時(shí)鮮蔬菜,，就能讓你美美吃上一頓。這些小菜中,，最傳統(tǒng)的就是切成方塊的涼粉,。另外，吃?shī)Z奪粉時(shí)一定要點(diǎn)上一杯“玫瑰水”,，它是用自制的玫瑰糖漿沖出的飲料,，尤其在炎熱的夏季喝上一杯冰鎮(zhèn)玫瑰水，即解辣又消暑,。

安順蕎涼粉

安順蕎涼粉是安順居民,、尤其是少男少女最寵愛(ài)的小食,。它是以蕎麥磨漿熬制后做成，澆以腐乳,、紅油,、炸黃豆、脆花生等后攪拌食用,。吃一口香辣濃冽,，極富刺激。如果是用銅制漏匙拉成細(xì)絲,，腐乳改為香醋,，則稱(chēng)為'醋絲絲'，味道就比較清淡了,。 蕎涼粉一般作午后小吃,。驕陽(yáng)之下，聚而食之,，汗出淋漓,，再配上一碗綠豆湯，真是痛快之至,。

安順小鍋涼粉

砂鍋涼粉（小鍋涼粉）是安順的風(fēng)味特色小吃,，其以安順優(yōu)質(zhì)米涼粉,、苕粉、芭蕉藕粉、土豆等為主料,，配以?xún)?yōu)質(zhì)火腿腸,、精制豆皮、芫須,、折耳根,、酸蘿卜、黃豆及時(shí)令鮮蔬,，在小砂鍋(比較土的那一種)中用豬龍骨湯煮沸,，其味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富,，冬季食用可驅(qū)除寒氣不懼嚴(yán)寒,，夏季食用使人精力旺盛神清氣爽。

水晶涼粉

安順的涼粉,，又名水晶冰粉,，是貴州各地夏季最為暢銷(xiāo)的夏季甜品。是用木瓜籽加工制成的,，用料很齊全和講究,，里面加了花生碎、瓜子,、還有玫瑰糖醬,、松子仁、碎紅棗等配料,，最后加上冰涼晶透的水晶粉即可,。不僅口感清新涼爽，每一口甜美實(shí)足,，還有滿(mǎn)口的果仁香脆,，來(lái)一碗冰冰涼涼，吃到嘴里香甜滑爽的冰粉,，一身的燥熱馬上就消除了,，真是痛快無(wú)比，是難得的解暑甜品,。

花江卷粉

“花江剪粉”是關(guān)嶺自治縣傳統(tǒng)食品之一,，也稱(chēng)“花江一絕”,，可以同“花江狗肉”媲美。薄如紙，白如雪,，筋絲好,，下鍋經(jīng)得起煮，上嘴有嚼頭,，醇香誘人,，可口如意，吃過(guò)的人無(wú)不贊譽(yù),?！盎ń舴邸庇?種吃法：一是素吃，二是,，三是吃炒粉,，四是“狗肉粉”。

化處蕎涼粉皮

化處蕎涼粉皮是貴州省安順市普定縣化處鎮(zhèn)的特產(chǎn)?；幨w涼粉皮使用前用溫水浸泡5至10分鐘,，可根據(jù)個(gè)人口味涼拌、煲湯或辣炒,，吃法不同,，風(fēng)格各異，油炸不用浸泡,。

雞丁干粉

安順米粉的熟茨用木杠壓碾成極棉韌的精粉,，再入漏榨榨成線(xiàn)狀,，故細(xì)密柔韌于他的米粉。米粉煮沸后斜置于碗中,，以大勺炒好的雞丁一小勺油灸甜醬,，將米粉蓋滿(mǎn)，再灑上蔥花,，姜米,、花椒，炸花生,，是一道黔中名點(diǎn),。

興義羊肉粉

興義羊肉粉是一種漢族小吃,。從清代開(kāi)始，五代相傳，經(jīng)久不衰,。與大名鼎鼎的遵義羊肉粉同宗同源,，味道純正、天然芬芳,。特點(diǎn)是羊肉熟透而不爛,，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮,，辣香味濃,，油大不膩。

黔西南七色粉

一碗粉有羊肉、羊血,、泡蘿卜丁,、香菜、蔥花,、肉醬等七種配料,，所以稱(chēng)為“七色粉”。是興義當(dāng)?shù)厝俗畛Ｓ玫脑绮?，在興義各個(gè)賣(mài)早點(diǎn)的小吃店中，都能品嘗到,。

安龍涼剪粉

安龍涼剪粉是一種尋常小吃,，因粉皮是用剪刀剪而聞名,。涼剪粉的佐料極其豐富，主要有:姜水,、蒜水,、西紅柿水、花椒油,、紅油(辣椒油),、蔥末、酸菜,、綠豆芽,、韭菜、酥黃豆(或酥花生),、味精,、醬油、鹽、醋等,。聞起來(lái)香而不濃,，吃起來(lái)油而不膩，味道非常鮮美爽口,。

腸旺粉

腸旺粉和腸旺面味道相似,，只是口感稍有不同,，但一樣香鮮爽嫩、滾燙濃醇,，主要流行在貴陽(yáng),、遵義和金沙等地。

都勻螺螄粉

螺螄粉主食材用米粉，放入雞骨湯中煮熟,，配上酸筍,，酸豆角，辣椒粉,，木耳,，腐竹及各種螺螄粉湯料，各種天然香料,，鹵料等攪拌在一起,，是都勻當(dāng)?shù)刈類(lèi)?ài)的美食之一。

甕安辣雞粉

甕安辣雞粉作為早餐，早就名聲在外,，看上去紅油與米粉,，紅白相間，相映成趣;吃起來(lái)辣香廉備,，潤(rùn)滑爽口,。甕安辣雞粉在黔菜中不失為一道經(jīng)典小吃。

銅仁鍋巴粉

鍋巴粉是銅仁十分有特色的美食，主要是用綠豆為原料做成的,，因此也有稱(chēng)其為“綠豆粉”,。鍋巴粉如一張薄紙,，且過(guò)切成長(zhǎng)條后，再加入其它輔料而成,。味道鮮辣爽口,，油而不膩，湯十分鮮美,，很贊,。

銅仁盤(pán)子粉

盤(pán)子粉是銅仁特有的美食,，由于其味道的清新爽口，粉條的軟糯而頗受銅仁人的喜愛(ài),。它的做法十分簡(jiǎn)單,，但是要做好卻不容易。調(diào)料的搭配也很重要,，直接影響了盤(pán)子粉的口味,。因此，如果去銅仁玩的話(huà),，一定要去吃碗盤(pán)子粉喲,。

思南綠豆粉

思南綠豆粉是思南的一種傳統(tǒng)特色食品,，也是逢年過(guò)節(jié)或招待貴賓的一種佳肴，是傳統(tǒng)手工制作,，思南民間食坊,。思南綠豆粉口感醇厚，綿香悠悠,，具有清熱解暑功能，在氣候比較炎熱的思南頗受群眾喜愛(ài),，吃起來(lái)清香可口,。炎熱天吃一碗綠豆粉會(huì)使人感到渾身清爽，暑氣頓消,。

思南千層粉

思南千層粉是烏江思南段下游龍江,、大同等地人民的獨(dú)創(chuàng),，成為了當(dāng)?shù)匕傩湛畲H朋好友的佳肴。 制作千層粉的時(shí)間一般是在冬天,，其原材料是大米,。千層粉又被當(dāng)?shù)乩习傩战凶觥盃磕c粉”,，這與一個(gè)美麗的傳說(shuō)有關(guān)，想知道嗎,？當(dāng)美食中融入了美麗的愛(ài)情故事,，又是一種別樣的風(fēng)味。

糖醋芝麻冰涼粉

糖醋芝麻冰涼粉為銅仁傳統(tǒng)夏時(shí)小吃,呈乳白色晶瑩透明，具有滑刷爽口,、清香酸甜,、透涼沁脾、解熱止渴等特點(diǎn),，老少喜食,。

金沙羊肉粉

金沙羊肉粉是貴州畢節(jié)的一種小吃,，主要材料有米粉、羊肉搭配香菜,、蔥花,、花椒、油辣椒,。到畢節(jié),，吃碗金沙沙土羊肉粉，鮮香爽口,，十分過(guò)癮,。

織金蕎涼粉

織金蕎涼粉是貴州省畢節(jié)市織金縣的特色小吃?？椊鹂h蕎涼粉辣香爽口,，生津解暑，清涼降火,，是當(dāng)?shù)鼐用癖夭豢缮俚尿?qū)暑小食,。

凱里砂鍋酸湯粉

酸湯粉是我們貴州的一種特色食品,，常被人們用作早餐和日常小吃。制作簡(jiǎn)單,，味道鮮美,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，廣受歡迎。要說(shuō)酸湯粉哪里比較正宗,，應(yīng)該數(shù)凱里了吧,。酸湯采用野生小西紅柿、糟辣椒,、食鹽,、料酒等食材，經(jīng)苗家土壇腌制發(fā)酵而成,，酸味純正,、辣味悠厚、色澤鮮紅,，具有營(yíng)養(yǎng)豐富,、微辣不燥、色美味鮮,。

黎平切粉

黎平切粉使用當(dāng)?shù)卦a(chǎn)大米做原料,，兌水磨成粉后手工切制,，吃起來(lái)十分的爽口，2012年《舌尖上的中國(guó)》第二集《主食的故事》中,，就曾介紹過(guò)黎平切粉,，還記得嗎？

榕江卷粉

卷粉是榕江傳統(tǒng)的美食，當(dāng)?shù)厝丝梢悦刻於汲跃矸郛?dāng)作早餐都不會(huì)厭倦,。在榕江大街小巷小吃攤,，均能吃到正宗的榕江卷粉。榕江卷粉以其獨(dú)特的色香味,，讓許多在外工作的榕江人念念不忘,。有親朋好友回鄉(xiāng)，總不忘托人帶上幾盒卷粉嘗嘗,。游客到榕江旅游，卷粉小吃攤總能見(jiàn)到他們的身影,。做卷粉,、吃卷粉，已成為榕江一種特色飲食文化,。

三穗辣子粉

三穗辣子粉是一種模樣一般但是很好吃的小吃，只能在黔東南州三穗能找到,。貴州三穗的老人小孩幾乎每天都吃辣子粉,，味道可好了，三穗的外鄉(xiāng)人想到都覺(jué)得很有食欲,。

作為一個(gè)貴州人

這些粉那是必須要吃的

早上老素粉

中午遵義蝦子羊肉粉

晚上花溪牛肉粉

幾乎天天離不開(kāi)

這些你吃過(guò)幾碗呢,？

沒(méi)吃的，要趕緊補(bǔ)上??！