夏天，是各種好吃,、應季蔬果的嘉年華,，同時，也是大量細菌和毒物的狂歡節(jié),。

沒錯,，今天要講的，是這個季節(jié)很常見的——「食物中毒」,。

別以為食物中毒離你很遠,，稍不注意，你可能會不幸成為以下故事的主人公……

吃了幾片炒葫蘆,，他上吐下瀉,，差點丟命

有些人以為，吃東西吃到苦的也沒啥，還可以順便下下火,，什么苦味的黃瓜,、絲瓜、甜瓜,、葫蘆瓜,，都沒在怕的。畢竟老話說得好——

而事實往往是——

70歲的張大爺,，前一天晚上吃了點炒葫蘆,，一開始感覺特別苦，本想著這苦的東西吃了可以下火,，就吃了幾片。

沒想到正是這幾片苦葫蘆,，讓他當天就上吐下瀉,、口苦心慌，老命差點被奪了去,。

原來,，他是中了苦葫蘆中名為堿糖甙毒素的毒。

圖源/網(wǎng)絡

絕大多數(shù)人不知道,，葫蘆和地蒲有甜和苦之分,，它們在外形上很像，同樣呈上窄下寬的燈泡狀,，但苦的葫蘆和地蒲有植物毒素,，加熱也不易被破壞，誤食后可引起食物中毒,。

所以,，這類“苦味食物”，還是少吃為妙,。

在吃黃瓜,、甜瓜、絲瓜,、葫蘆瓜等瓜類之前,，最好用舌尖舔一下，如果有苦味,，千萬別可惜,，果斷扔扔扔！

一碗腌菜下肚,，他全身發(fā)紫

各種爽脆下飯的腌菜,，夏天必少不了。但是腌不好、吃不對,，毒素就上身了,。

徐大伯萬萬想不到，自己吃了大半輩子的霉莧菜都沒事,，這次竟把他吃到了醫(yī)院,。

霉莧菜梗是浙江一帶的特色菜，是很下飯的腌制菜,，徐大伯從小就愛吃,。前兩天他去菜市場買了一把綠油油的霉莧菜，中午就“消滅”了一大半,。

僅僅在一個多小時后,，他突然感到頭暈、胸悶,，手指,、指甲、嘴巴都變成了紫黑色,，送院后才知道是腌菜沒腌透,，導致亞硝酸鹽中毒了。

每年的7~9月,，腌菜會大量上市,，很多人在家里也會腌制一些食物，這時千萬要注意一個原則——腌透,。

食品在腌制過程中會產(chǎn)生亞硝酸鹽,，亞硝酸鹽是劇毒物質(zhì)，成人攝入0.2～0.5克就會中毒,，攝入3克可能死亡,。更可怕的是，亞硝酸鹽還是一種致癌物質(zhì),，長期食用會誘發(fā)多種癌,。 

一般來說，蔬菜在腌制過程中一周左右時含量最高,，之后慢慢下降,，20天后亞硝酸鹽基本都被分解。

所以,，別吃暴腌菜（即剛腌制幾天的蔬菜）,，亞硝酸鹽含量很高。大家在家腌咸蛋,、腌咸魚,、腌咸菜、腌咸肉的時候，一定要腌夠15~20天才能吃,，且不要一次性大量或經(jīng)常吃,。

一鍋“清肝明目湯”，毒倒一家六口

老廣愛煲湯,，尤其愛用各種藥材來加料,。

深圳的陳先生托人從老家?guī)Щ亓艘恍┬迈r食材，給祖孫三代煲了一鍋清肝明目湯,。沒想到這鍋愛心滿滿的藥材湯,，竟毒倒了一家六口，他們當晚陸續(xù)出現(xiàn)了頭暈,、惡心,、嘔吐的癥狀。

去醫(yī)院進行尿檢后,，醫(yī)生很快確認了藥材湯里包含鉤吻,。

看過《神雕俠侶》的人應該知道，里面有斷腸草一物,。

是的，這鉤吻就是俗稱的斷腸草,，根,、莖、葉都含有鉤吻生物堿,，直接作用于神經(jīng)中樞,，通過抑制呼吸和心跳來索命。

由于斷腸草的根和外形和五指毛桃很相似,，其花又與金銀花十分相似,，再加上它主要長在山區(qū)，混雜于其他植物中,，因此常常有人誤采,、誤食。

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在這里提醒大家：自己采摘食用很容易出事故,，購買藥材一定要去正規(guī)藥店或在醫(yī)師指導下使用,。

還有哪些食物，吃了容易中毒,？

 1.  本身有毒

① 毒蘑菇

每年因為吃野生蘑菇而中毒的新聞,，屢見不鮮，今年亦如是,。

陜西西安的母女三人,，吃了路邊采摘的灰白色野蘑菇（有毒的肉褐鱗環(huán)柄菇）后，上吐下瀉，9歲小女兒不幸去世,。

目前,，中國共發(fā)現(xiàn)有400多種有毒的大型真菌。毒菇的外形很容易和食用菇相混淆,，至今還沒快速可靠的鑒別方法,。想指望看顏色來分辨蘑菇是否有毒，更是不靠譜,。

所以,，預防毒蘑菇中毒最有效的方法，就是：路邊的蘑菇不要摘,！

② 鮮銀耳

國家食品藥品監(jiān)督管理總局曾指出：食用鮮銀耳可能存在安全風險,。

這是因為，鮮銀耳容易攜帶一種叫“米酵菌酸”的毒素,，人食用后,，可造成肝腎損傷，甚至引發(fā)器官衰竭和死亡,。 

吃銀耳,，還是選干的吧。

③ 木薯

木薯含有能產(chǎn)生氰化物的成分,。當人體攝入過多木薯后,，可能會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

木薯能吃,，但要注意食用方法,，用火烤熟這種吃法就別學了，很多人就是這么中毒的,。

正確的食用方法是：剝皮后削去內(nèi)皮,，用水浸泡3～5天，每天換一次水,；食用前放入鍋內(nèi)加水長時間煮沸,，別喝湯。

 2.  發(fā)芽,、發(fā)霉食物

① 發(fā)芽的馬鈴薯

馬鈴薯發(fā)芽后,，龍葵堿的含量特別高，對胃腸道有較強的腐蝕性,，還有中樞麻痹及溶血作用,。人大量誤食后，會口中發(fā)麻,、口干,，進而出現(xiàn)惡心,、嘔吐、腹痛,、腹瀉等急性胃腸炎癥狀,；嚴重者甚至會發(fā)熱、呼吸困難,、抽搐等,，如不及時治療，可能有生命危險,。  

因此,，已經(jīng)發(fā)芽的馬鈴薯，最好扔掉,。

② 發(fā)芽的花生

花生發(fā)芽后,，外殼被損壞，很容易被霉菌污染,，生成有致癌作用的黃曲霉毒素,。

 3.  未煮熟、煮透的食物

① 四季豆

四季豆含有皂素等有毒物質(zhì),，如果四季豆未煮熟或拿來涼拌,，食用后半小時到幾小時之內(nèi)就可發(fā)生中毒。

② 豆?jié){

大豆中有胰蛋白酶抑制劑和皂素,，對人體消化道有害,。

只有通過高溫充分煮沸后，這些有害物質(zhì)才能被完全破壞掉,。生豆?jié){如果加熱不徹底，沒被破壞的有害物質(zhì)就會刺激人體的胃腸黏膜,，導致人出現(xiàn)中毒反應,。

#今日互動#

發(fā)生食物中毒后，自己能采取的最有效的應急措施是：

A 尋找解毒藥

B 多喝開水

C 用手指刺激舌根部催吐