首先我們看一下“釉彩”的定義：釉和彩的合稱,。釉[yòu]是覆蓋在陶瓷表面的玻璃質(zhì)物質(zhì),。以長石、石英,、滑石,、高嶺土等為原料，研磨成漿,，涂于坯胎表面,，入窯經(jīng)一定溫度燒制熔融在胎上。有高溫釉,、低溫釉,、顏色釉等多種，因化學成分不同而產(chǎn)生不同的釉色,。彩是陶瓷器的色彩裝飾,，以鐵、銅,、鈷,、 錳等金屬氧化物為呈色劑，經(jīng)燒制形成,。分為釉上彩和釉下彩,，方法有繪彩、點彩,、填彩等,，品種主要有青花、釉里紅,、五彩,、斗彩、粉彩,、琺瑯彩等,。

一、“釉上彩”

釉上彩瓷器是經(jīng)過兩次 燒制而成的,，先在窯內(nèi)將瓷坯燒成素器,，用彩料繪畫后，再入紅爐低溫烤燒,，溫度在750～900℃左右,，第一次爐燒稱為素燒，第二次焙燒稱為彩燒,。由于釉上彩的燒成溫度較低,，顏料的品種較多,，色彩比釉下彩更豐富;但其花紋凸出，易于磨損,，并會有微量的鉛,、鎘溶出。

釉上彩始于金代北方民窯出現(xiàn)的紅綠彩,。紅綠彩來源于低溫顏色釉,，金代創(chuàng)始后流行一時，常裝飾于白瓷日用器皿上,，色彩鮮明,，對比強烈，剛勁挺拔,。后來景德鎮(zhèn)陶工對其配方作了調(diào)整,，色彩日趨豐富,，至明代創(chuàng)燒出了五彩,，至清代更創(chuàng)燒出了粉彩、琺瑯彩,、廣彩等品種,。

五彩又稱“硬彩”、“古彩”,，它是以單線平涂的方法,，將紅、黃,、藍,、綠、紫等各種玻璃質(zhì)的彩料,，平涂于已經(jīng)勾好紋飾的輪廓線內(nèi),，然后入窯經(jīng)800℃左右的低溫烘烤而成。燒成后,，色彩透明,，沒有濃淡深淺的層次變化，頗具陽剛之美,。五彩創(chuàng)始于明宣德年間,，嘉靖、萬歷時頗為盛行,，多用以裝飾大件器物,。清康熙民窯亦多生產(chǎn)。粉彩興起后,，五彩漸少,。

粉彩,，亦稱“軟彩”，它是五彩進一步發(fā)展的結(jié)果,，特點是在描繪紋飾輪廓后,，先填一層“玻璃白”（古人在含鉛的玻璃質(zhì)中摻用砷粉，發(fā)明了“玻璃白”）,，再以所需色料用乳香油調(diào)勻,，在玻璃白上描繪，然后入窯經(jīng)700℃左右的低溫燒成,。它的色彩不透明,，有濃淡深淺的層次變化，柔和雅致,?？滴鯐r粉彩處于草創(chuàng)階段，只見于御器,，如飯碗飯盆上,。到雍正時期，粉彩為年窯及唐窯所提倡,，此后粉彩就在瓷器裝飾上占了極重要的地位,。

廣彩是適應(yīng)外銷需要應(yīng)運而生的一種釉上彩。盛于清雍正,、乾隆時期,。一般是將景德鎮(zhèn)燒好的白瓷運到廣東，在珠江以南的作坊中加彩烘烤后,，售給外商,。其色彩以紅為主，多用金色和嫩綠色,，艷麗華貴,，紋飾題材內(nèi)容多是西洋人喜聞樂見的人物故事及西洋圖案。

二 ,、 “釉下彩”

釉下彩瓷器是先用色料在素燒或未燒制的胚胎上彩繪,，然后罩以透明釉，入窯高溫(1200——1400℃)一次燒成,。因此其色料能充分滲透于胚釉之間,，色彩鮮艷。但是也正因釉下彩由高溫燒成,，而耐高溫的彩料卻不多,，所以釉下彩的色彩遠不及釉上彩豐富。釉下彩常見的品種有青花,、釉里紅,、釉下五彩等,。

釉下彩的起源可以追朔到東漢青瓷的釉下褐彩裝飾。大規(guī)模成批生產(chǎn)釉下彩則首創(chuàng)于唐代長沙窯,。長沙窯的釉下彩以褐,、綠二色為主，間有藍彩,。其紋飾題材內(nèi)容相當豐富,，花草、人物,、建筑,、詩詞等，無所不有,，體現(xiàn)了民間自由活潑的歡快風格,。宋代磁州窯繼承了其傳統(tǒng)，以白底黑花,、醬花和黑釉下褐花(俗稱“鐵銹花”)等釉下彩品種著稱于世,。元以后景德鎮(zhèn)以青花和釉里紅兩種釉下彩品種為世人稱道。清康熙時,，景德鎮(zhèn)又發(fā)明了釉下白,、釉下青二色,，常與青花配合使用,，時稱“釉里三色”，從而使得釉下彩的品種越發(fā)豐富,。清末,，醴[lǐ]陵瓷區(qū)異軍突起，吸收了國外先進經(jīng)驗,，首創(chuàng)釉下五彩,，奠定了中國現(xiàn)代釉下彩的基礎(chǔ)。而到了如今釉下彩的色彩已達數(shù)十種,，景德鎮(zhèn)的傳統(tǒng)青花,、釉里紅，醴陵的薄胎釉下彩,，邯鄲[hán dān]的色釉釉下彩均是當今釉下彩中的名品,。

孔雀綠釉也屬于釉下彩，由于它以銅為著色劑,，呈色溫婉明麗,，頗受青睞。但是銅著色劑對溫度很敏感,，燒制過程中稍有不慎,，就會功虧一簣,。更因為孔雀綠釉多直接施在素胎上，所以胎釉結(jié)合不牢,，釉面常常發(fā)生剝落,。綜上所述，能完整地存世至今的孔雀綠釉瓷器都是珍寶名品,。馬未都先生創(chuàng)辦的觀復博物館中就展出了一件孔雀綠釉瓷器（如下圖）

青花又名“釉下藍”,、“釉里青”、“白釉藍花”,。制作時先在瓷坯上用鈷料描繪紋飾,，再上無色透明釉，然后用1200℃以上高溫燒制而成,。青花瓷器呈色穩(wěn)定,，紋飾典雅、永不褪脫,。古代所用青花料有珠明料,、浙料、石子青和國外進口的“蘇泥勃青”,、“回青”等,。青花創(chuàng)始于唐，成熟于元,，興盛于明,，在我國瓷器史上沿襲時間最長，產(chǎn)量最大,，具有獨特的民族風格,。

需要注意的是元代青花原料，有進口料和國產(chǎn)青料兩種,。二者所制成的青花呈色截然不同,。凡青花色澤濃艷，有鐵銹斑和黑褐色斑點的,，皆為進口青料所制,；若青花色澤藍中泛灰，著色均勻無散暈的,，則是國產(chǎn)青料的呈色,。進口料多用于描繪高大器物上的多層次的繁密紋樣。國產(chǎn)料所畫的青花瓷,，大都屬小件,，紋飾簡單。現(xiàn)今在傳世品與出土青花瓷器中，以進口料描繪者居多,。

青花五彩是以釉下青花作為一種色彩而與釉上彩相結(jié)合的瓷器裝飾技法,。圖案中的藍色部分先以釉下青花描繪，上釉燒成后再用釉上彩料彩繪其它部分,，最后入爐烘燒而成,。盛于明嘉靖、萬歷時,，由成化斗彩發(fā)展而來,。但又與成化斗彩有明顯不同，它并不以青花為主色,，只把青花作為組成整個畫面的一種色彩,，與紅、黃,、綠等處于同等地位,。

斗彩又名逗彩，初創(chuàng)于化年間,，兼用釉下青花和釉上其他顏色彩料,。其制法是在白色瓷胎上用青花料繪出紋飾圖案的主要輪廓和主要部分，再罩以透明釉高溫燒成,，出窯后再按花卉,、人物等不同部位的需要，在青花輪廓內(nèi)填入不同顏色的彩料,，入爐低溫燒成,。因其釉下青花與釉上其它彩色爭奇斗艷，故名斗彩,。斗彩瓷器的種類很多,，但制作工藝基本一致。現(xiàn)收藏于故宮博物院的斗彩葡萄紋杯,，就是當時燒制的斗彩精品之一。