牛肉是很多人都非常喜歡吃的一種美食,，尤其是對于很多女性來說牛肉不僅吃起來味道更香,，營養(yǎng)也非常的豐富，最重要的是牛肉的瘦肉比較多,，熱量會比豬肉低很多,。

雖然牛肉的優(yōu)點這么多了，但是容易被炒老這一點還是讓很多人都非常討厭的,，那么為什么外面飯店里的牛肉都不會被炒的很老,，而且味道要比自己在家里炒的要好吃太多倍呢？原因其實就在他們炒牛肉之前都會腌制一下了,，而這一步讓牛肉不僅鮮嫩多汁,、又嫩又滑，而且還非常入味,，越吃越好吃,。

第一步：先將牛肉切成薄厚均勻的片狀，這一步注意一定要橫著肉絲來切,，因為這樣會將牛肉內(nèi)的纖維組織切斷,，吃起來口感會好一些，而且不會特別容易塞牙,。

第二步：一碗溫開水中加入一勺食用堿,，攪拌均勻之后按照每一斤牛肉加入5勺堿水的比例加入到牛肉當中，用手將堿水和牛肉抓均勻,。

第三步：在牛肉當中加入適量的生淀粉,，再一次用手抓拌均勻，最后加入適量食用油再拌一下,。

第四步：將牛肉放入保鮮盒當中蓋上蓋放入冰箱冷藏室當中冷藏20分鐘左右拿出來,。這樣腌制出來的牛肉再拿出來翻炒不僅不容易炒老、炒硬,，而且還非常的入味呢,，大家可以嘗試一下哦。

上面與牛肉有關(guān)的做法學會了嗎,？接下來就為大家簡單分享一道非常美味的水煮牛肉,，希望大家會喜歡。

第一步：牛肉用上文所說的方法腌制好，之后將腌制好的牛肉中放入適量的鹽和醬油攪拌一下,。將吸粉絲用溫水浸泡20分鐘左右,，豆芽菜少許清洗干凈備用，蒜和蔥切成末備用,，干辣椒切段備用,。

第二步：炒鍋中家適量油，等到油溫上來了之后加入適量的干辣椒段和花椒炒出香味,，再放入兩大勺豆瓣醬繼續(xù)翻炒出香味,，等到豆掰醬被炒出油之后將豆芽菜下入鍋中大伙翻炒。

第三步：豆芽翻炒幾下之后加入適量的醬油上色,，再繼續(xù)翻炒幾下加入一大碗清水和浸泡好的粉絲攪拌幾下,，蓋上鍋蓋關(guān)中小火燜煮一會兒。加的水千萬不能太多了,，太多水不但看起來菜色不好,，味道也會差很多。

第四步：等到粉絲和豆芽菜燜煮成熟之后撈出來放入碗中,，鍋里面的湯不要倒出來,，轉(zhuǎn)大火燒開之后將腌制好的牛肉下入鍋中，攪拌到牛肉不會粘在一起后等一會兒,，等到肉變色后撈出來裝入碗中,，在碗中撒入適量的蔥花和蒜末，鍋里面的湯用另外一個碗盛一下,。

第五步：鍋里面加入適量的油,，燒熱之后澆到蔥花和蒜末上面爆香。之后,，一道美味的水煮牛肉就做好了,。