柯大夫

防腐劑是一種重要的食品添加劑,，種類(lèi)很多，目前,，我國(guó)允許在一定量?jī)?nèi)使用的就有30多種,。

譬如醬油中一般用苯甲酸鈉；飲料,、醬菜,、調(diào)味品、蜜餞中常加入山梨酸鉀,；葡萄酒等果酒,，常用亞硫酸鹽等,。

一種含有害物質(zhì)的食品是否對(duì)人體產(chǎn)生危害，主要取決于人體食用的量,，不應(yīng)將食品含有害物質(zhì)與食品有毒兩種不同的概念混淆或等同起來(lái),。

我國(guó)著名食品安全專(zhuān)家陳君石院士說(shuō)，任何東西吃多了都有害,，水喝多了一樣死人,，鹽吃多了一樣中毒，就是基于劑量決定毒性的概念,。

所以,，防腐劑是否有害，并非以種類(lèi)來(lái)區(qū)分,，而是以劑量來(lái)決定,。

其實(shí)，國(guó)家法律規(guī)定允許使用的食品添加劑都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的安全性評(píng)價(jià)的,。

老百姓在正確的使用范圍,、正確的使用量?jī)?nèi)合理食用，其安全性是完全可以保障的,。

不過(guò),，對(duì)于兒童、孕婦等處于身體發(fā)育特殊時(shí)期的敏感人群,，還是建議不要攝入過(guò)多使用防腐劑的食品,。

有部分生產(chǎn)商針對(duì)消費(fèi)者心理，在包裝和宣傳上用“不添加防腐劑”的說(shuō)辭,，實(shí)際上還是添加了防腐劑,。

包裝上有以下成分的，都是防腐劑：苯甲酸及其鈉鹽,、山梨酸及其鉀鹽,、二氧化硫、焦亞硫酸鈉（鉀）,、丙酸鈉（鈣）,、對(duì)羥基苯甲酸乙酯、脫氫醋酸等,，需加以注意,。