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保齡寶生物股份有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/BLB 0026—2018 代替 Q/BLB 0026S-2015 低聚異麥芽糖（IG2+P+IG3≧70%） 2018-07-20發(fā)布 2018-09-20實(shí)施 保齡寶生物股份有限公司 發(fā)布 前 言 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn),。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進(jìn)行編寫,。 本標(biāo)準(zhǔn)代替Q/BLB 0026S-2015《低聚異麥芽糖（IG2+P+IG3≧70%）》 本標(biāo)準(zhǔn)由保齡寶生物股份有限公司提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人： 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年,，到期復(fù)審,。 低聚異麥芽糖（IG2+P+IG3≧70%） 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了低聚異麥芽糖的術(shù)語和定義、符號,、產(chǎn)品分類,、技術(shù)要求、食品添加劑,、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求,、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則,、標(biāo)志,、包裝、運(yùn)輸與貯存,。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以食用淀粉為原料,，經(jīng)調(diào)漿、液化,、糖化,、脫色、離交,、色譜分離,、濃縮、干燥,、包裝而成的IG2+P+IG3≧70%（占干物質(zhì)）的低聚異麥芽糖,。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,，僅所注日期的版本適用于本文件,。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件,。 GB/T 191 包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志 GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) GB 4789.2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測定 GB 4789.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計數(shù) GB 4789.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn) GB 4789.10 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) GB 5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定 GB 5009.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測定 GB 5009.11 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無機(jī)砷的測定 GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定 GB 5009.34 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中二氧化硫的測定 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB/T 8170 數(shù)值修約規(guī)則與極限數(shù)值的表示和判定 GB 1886.174 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 食品工業(yè)用酶制劑 GB/T 8885 食用玉米淀粉 GB 14881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 15203 淀粉糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則 GB/T 29343 木薯淀粉 GB 31637 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用淀粉 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗(yàn)規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢疫總局第75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 國家質(zhì)量監(jiān)督檢疫總局第123號令《食品標(biāo)識管理規(guī)定》 3 術(shù)語和定義,、符號 3.1 術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于本文件。 3.1.1 低聚異麥芽糖 淀粉糖的一種,，主要成分為α-1,6糖苷鍵結(jié)合的異麥芽糖（IG2),、潘塘（P）、異麥芽三糖（IG3）及四糖（含四糖）以上（Gn）的低聚糖,。 3.2 符號 下列符號適用于本標(biāo)準(zhǔn) IMO：低聚異麥芽糖 IG2：異麥芽糖 P：潘塘 IG3：異麥芽三糖 Gn：四糖（含四糖）以上的低聚糖 4 分類 低聚異麥芽糖漿和低聚異麥芽糖粉。 5 技術(shù)要求 5.1 原輔料 5.1.1 生產(chǎn)用水 應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定,。 5.1.2 食用淀粉 應(yīng)符合GB 31637,、GB/T 8885 或GB/T 29343 的規(guī)定,。 5.1.3 α-淀粉酶制劑 應(yīng)符合GB 1886.174的規(guī)定,。 5.1.4 糖化酶制劑 應(yīng)符合GB 1886.174的規(guī)定,。 5.1.5 真菌α-淀粉酶 應(yīng)符合GB 1886.174的規(guī)定,。 5.2 生產(chǎn)工藝 調(diào)漿→液化→糖化→提純→色譜分離→濃縮→干燥→固體包裝→檢驗(yàn)→入庫,。 液體灌裝 → 檢驗(yàn) → 入庫,。 5.3 感官指標(biāo) 應(yīng)符合表1的規(guī)定,。 表1 感官指標(biāo)
5.4 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表2的規(guī)定,。 表2 理化指標(biāo)
5.5 微生物指標(biāo) 應(yīng)符合表3的規(guī)定,。 表3 微生物指標(biāo)
5.6 凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局（2005）第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定,。 6 食品添加劑 6.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定,。 6.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760及衛(wèi)計委關(guān)于食品添加劑公告的規(guī)定。 7 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定,。 8 檢驗(yàn)方法 8.1 感官指標(biāo) 按GB/T 20881規(guī)定的感官方法測定,。 8.2 IMO含量 按GB/T 20881規(guī)定的方法測定。 8.3 IG2+P+IG3含量 按GB/T 20881規(guī)定的方法測定,。 8.4 干物質(zhì) 按GB/T 20885規(guī)定的方法測定,。 8.5 水分 按GB/T 20884規(guī)定的方法測定。 8.6 pH 按GB/T 20885規(guī)定的方法測定,。 8.7 透射比 按GB/T 20885規(guī)定的方法測定,。 8.8 溶解度 按GB/T 20884規(guī)定的方法測定。 8.9 硫酸灰分 按GB/T 20885規(guī)定的方法測定。 8.10 總砷 按GB 5009.11規(guī)定的方法測定,。 8.11 鉛 按GB 5009.12規(guī)定的方法測定,。 8.12 二氧化硫殘留量 按GB 5009.34規(guī)定的方法測定。 8.13 菌落總數(shù) 按GB 4789.2規(guī)定的方法測定,。 8.14 大腸菌群 按GB 4789.3規(guī)定的方法測定,。 8.15 致病菌(沙門氏菌、金黃色葡萄球菌) 按GB 4789.4,、GB 4789.10規(guī)定的方法測定,。 8.16 凈含量檢驗(yàn) 按JJF 1070的規(guī)定執(zhí)行。 9 檢驗(yàn)規(guī)則 9.1 組批 同一班次,、同一配方,、同一設(shè)備、同一工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批,。 9.2 抽樣 9.2.1 瓶裝和桶（袋）裝產(chǎn)品,，分別按表4和表5規(guī)定隨機(jī)抽取樣本。 表4 瓶裝試樣抽樣表
表5 桶（袋）裝試樣抽樣表
9.2.2 槽車裝產(chǎn)品每車必檢 9.2.3 槽車裝產(chǎn)品每份取樣量應(yīng)不少于2kg,；桶裝產(chǎn)品每份取樣量應(yīng)不少于1kg,；瓶裝產(chǎn)品取樣總量應(yīng)不少于600g。 9.2.4 用清潔,、干燥的取樣工具,，將抽取的樣品至于兩個潔凈、干燥的容器中,，密封,。注明產(chǎn)品名稱、批號,、取樣時間,、取樣人姓名等，一份供檢測用,。一份封存?zhèn)洳椤?/FONT> 9.3 出廠檢驗(yàn) 9.3.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官,、水分、干物質(zhì)（固形物）,、PH,、透射比、溶解度,、IG2+P+IG3含量,、IMO含量、菌落總數(shù),、大腸菌群,。 9.3.2 型式檢驗(yàn) 9.3.2.1 型式檢驗(yàn)正常生產(chǎn)時每半年進(jìn)行一次,，有下列情況之一時必須進(jìn)行： — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； — 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異,； — 更換設(shè)備,、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時； — 停產(chǎn)半年及以上,，再恢復(fù)生產(chǎn)時,； — 國家食品藥品監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時。 9.3.2.2 型式檢驗(yàn)為技術(shù)要求中所有項(xiàng)目,。 9.4 判定規(guī)則 9.4.1 感官指標(biāo),、理化指標(biāo)經(jīng)檢驗(yàn)若有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時，應(yīng)重新加倍抽樣進(jìn)行復(fù)檢,，復(fù)檢后該項(xiàng)目仍不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求,，則該批產(chǎn)品為不合格品. 9.4.2 微生物指標(biāo)有一項(xiàng)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，則判該批產(chǎn)品為不合格品,，并不得復(fù)檢,。不合格品不得出廠。 10 標(biāo)志,、包裝,、運(yùn)輸、貯存 10.1 標(biāo)志 產(chǎn)品包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合 GB/T 191的規(guī)定,，標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718,、GB 28050、《食品標(biāo)識管理規(guī)定》及相應(yīng)要求的規(guī)定,。 10.2 包裝 包裝容器應(yīng)清潔,、無破損、并應(yīng)符合相應(yīng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定,。 10.3 運(yùn)輸 運(yùn)輸設(shè)備應(yīng)潔凈衛(wèi)生。運(yùn)輸過程中應(yīng)保持干燥,、清潔,，不得與有毒、有害,、有腐蝕性的物品混裝,，混運(yùn)，應(yīng)輕拿輕放,，嚴(yán)禁破損包裝袋,。 10.4 貯存 10.4.1 存放地點(diǎn)應(yīng)保持清潔、通風(fēng),、干燥,。不得與有害,、有毒、有腐蝕性和含有異味的物品放在一起,。產(chǎn)品包裝應(yīng)堆放在離地100mm以上的墊板上,，堆垛應(yīng)離墻500mm以上，垛間應(yīng)留有500mm以上的通道,。 10.4.2 產(chǎn)品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下運(yùn)輸貯存,，液體產(chǎn)品保質(zhì)期為12個月，固體產(chǎn)品保質(zhì)期為24個月,。 |
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