當(dāng)服務(wù)員拿著菜單問你？
“先生您好,，您點(diǎn)的西冷要幾分熟,？”
你該怎么回答?
'7分吧'我也不知道
反正電影了都是這么說的
作為一個吃貨而言
你不能回答的這么草率
你應(yīng)該靜下心來
「問問我的胃到底想吃什么」
面對形形色色、質(zhì)量迥異的牛排
你也許覺得自己是老司機(jī),，輕車熟路
殊不知光鮮亮麗的西餐廳里
不一定都是合格的牛排
七分的溫度并不適合你點(diǎn)的類別.........
最大的問題不僅是不懂怎么吃
而且,，也不知道吃了什么
很不幸的告訴你，有極大的可能
你花著高額的費(fèi)用,、錯誤的方式,，吃著
垃圾牛排
一般三分熟的牛排約 57°左右
五分熟的牛排約 63°左右
電影里的七分熟牛排約 70°左右
是介于medium和medium well done之間的
國內(nèi)較好的西餐廳
牛排如果能給到四分熟，那說明這家店很不錯了
中國人長期以來說的“牛排七分吃'
都是被 垃圾牛排 給鬧的
關(guān)于牛排本身,，大家知道的：
菲力,、T骨、西冷,、眼肉,、戰(zhàn)斧
其實(shí)大部分的命名只是這些肉的部位
如下
那么知道這些部位了
我們改如何正確的吃呢？
眼肉牛排是從肋骨末端的一少部分切下來的
該處肉質(zhì)柔嫩多汁,，并且均勻地不慢雪花紋脂肪
目前市場上多稱其為肉眼牛排,，這是一種錯誤的稱謂
推薦：1-3分熟
菲力牛排四個字中的菲力
指的是牛里脊肉（beef tenderloin）
在澳洲，這塊肉被稱為“眼菲力”
在法國和英國被稱為filet和fillet
中文音譯菲力
推薦：3-7分熟
兒童,，女性可優(yōu)先選擇
T骨牛排（T-bone steak)一般位于牛的上腰部
是一塊由脊肉,、脊骨和里脊肉等構(gòu)成的大塊牛排
一半是里脊，一半是紐約客
一般厚度在3cm左右,，重約460g左右
推薦:5-8分熟
建議兩人吃
西冷牛排（Sir loin)主要是由上腰部的脊肉構(gòu)成
每份厚度最少在1.5cm以上
都在250—300克左右
西冷即下腰肉,，也被稱為紐約客
故此部位肉質(zhì)較粗一點(diǎn)
推薦：4-6分熟
在說一下草飼牛與谷飼牛的區(qū)別
草飼牛天然牧場放養(yǎng)肉較少大理石紋
皮下脂肪較多，富含奧米茄-3脂肪酸
因含類葫蘆卜素所以肉質(zhì)偏黃
成熟期大概在30-36個月左右
谷飼牛大理石紋/油花遍布肉身
奧米茄-3脂肪酸稀少
類葫蘆卜素較少所以白色脂肪成白色
成熟期大概在18-24個月左右
不明白的下面有對比圖
高顏值的鹽系列主廚刀是你做好牛排的第一步
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