食材：胡蘿卜,，里脊肉，生姜，大蔥,，香菜。

調(diào)料：醋,，淀粉,，料酒，糖,，鹽

圖片：

梅州鍋包肉

做法步驟：

1,、胡蘿卜，大蔥，生姜切絲備用,，里脊肉切成2-3mm厚,，5cm見方的薄片，香菜洗凈備用,。

2,、將里脊肉片上，粘上一層淀粉,。

3,、另取一小碗，將淀粉和水調(diào)成淀粉糊,，將粘過淀粉的里脊肉再裹上一層淀粉糊,。

4、鍋內(nèi)熱油,，中火下鍋炸里脊肉片,，待肉變硬挺實，撈出,。

5,、還是同一鍋油，燒至8成熱復炸剛剛炸過的里脊,，榨至焦脆,，撈出，瀝油,。

6,、鍋內(nèi)留少許底油，放蔥絲,、姜絲爆香,。

7、下炸好的里脊肉,，隨后倒入比例為白糖3勺,、料酒1勺、鹽半勺,、香醋3勺調(diào)成的醬汁,，翻炒30秒，撒上胡蘿卜絲即可,。