相信愛(ài)喝湄潭翠芽茶葉的茶友應(yīng)該都注意到這么一個(gè)現(xiàn)象,，就是在泡茶葉的時(shí)候，剛把水和茶葉泡在一起茶湯中常常會(huì)出現(xiàn)漂浮物或渾濁不清的現(xiàn)象,，一部分朋友自然就會(huì)聯(lián)想到茶葉不干凈,，發(fā)霉變質(zhì)還是怎么地，還有的認(rèn)為這個(gè)是垃圾嗎,？沒(méi)有處理好的茶葉嗎,？其實(shí)不然,，茶湯變得渾濁基本都是屬于正常現(xiàn)象,。但是為什么會(huì)造成這樣的現(xiàn)象呢,？小編湄潭茶葉就來(lái)告訴你為什么泡茶會(huì)出現(xiàn)“毛毛”一樣的渣！

一,、茶毫太多

   湄潭茶葉中的茶毫太多會(huì)導(dǎo)致茶湯渾濁不清,，這種情況的出現(xiàn)通常是一沖泡就會(huì)渾濁。如果不考慮欣賞茶,，茶毫多意味著茶葉嫩度高,，品質(zhì)好，是好事,。茶毫亦稱茶毛,，是茶葉芽頭上面細(xì)小的絨毛，含有豐富的茶氨酸,、茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),。很多茶都有茶毫，比如都勻毛尖,、湄潭毛峰,、遵義紅茶、湄潭翠芽等（其他省份的茶葉也大同小異）,。但湄潭翠芽因其炒制中有一道磨香的工藝,，磨掉了一部分毫毛，所以存在的茶毫較少,。

二,、沖泡不當(dāng)

   注水過(guò)猛，揚(yáng)起毫毛,；水溫過(guò)高,，造成不必要的可溶物過(guò)多，更易冷后混濁,。建議：沿杯壁緩慢注水,，綠茶沖泡水溫85℃左右，紅茶或黑茶沖泡水溫可高于90℃.（洗茶也會(huì)將一部分茶毫去掉,，如果你買的是清明左右時(shí)期的新綠茶,，是不需要洗茶的。）

三,、存儲(chǔ)不當(dāng)

   湄潭茶葉細(xì)碎茶末,，漂浮顆粒污染(洗茶之后應(yīng)當(dāng)可以適度減少)；受潮發(fā)黑，(復(fù)火回鍋后可以改善),，發(fā)霉變質(zhì),。這樣也許就是在保存茶葉的時(shí)候沒(méi)有好好保存了，才會(huì)出現(xiàn)這樣的發(fā)黑狀態(tài),。

四,、工藝不良

   制作環(huán)境不潔凈；茶葉表皮破壞嚴(yán)重,，導(dǎo)致碎末過(guò)多,；炒綠茶時(shí)鍋溫過(guò)高，翻炒不及時(shí),，導(dǎo)致茶葉發(fā)黑,，產(chǎn)生糊味，茶湯也會(huì)不透明,；發(fā)酵不當(dāng),，多酚類物質(zhì)氧化過(guò)度或與茶堿產(chǎn)生不必要的綜合反應(yīng)，茶葉香氣不明顯,，茶味易酸澀,。還有一種情況是干茶沒(méi)有經(jīng)過(guò)篩子甄選，碎末混雜,。

五,、茶樹(shù)品種

   相信認(rèn)識(shí)的湄潭茶葉品種有：福鼎茶（其中又分大葉福鼎和小葉福鼎，茶毫較多）,，經(jīng)過(guò)湄潭人的改良后,，現(xiàn)在有個(gè)逼格的名字叫“華茶一號(hào)”；其他的我也叫不清它們的全名：比如601,、409、303,、502,，像這些帶有編號(hào)的茶都是茶毫比較少的，在市面上算中端茶葉,，價(jià)格也相對(duì)福鼎茶實(shí)惠,。

   其實(shí)我們大家都知道，我們?cè)谂蒌靥洞溲坎韬鹊臅r(shí)候,，茶湯中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)這樣的樣子,！不過(guò)大家今天看了小編的介紹是不是有學(xué)到了一些相關(guān)茶葉知識(shí)尼？其實(shí)在泡茶中出來(lái)的毛毛就是我們所認(rèn)為的茶多酚,。茶多酚（Tea Polyphenols）是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱,，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類,、黃酮醇類和酚酸類等,。主要為黃烷醇（兒茶素）類，兒茶素占60~80%,。 類物質(zhì)茶多酚又稱茶鞣或茶單寧,，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一,。

本文原創(chuàng)作者：郭秀鋒 來(lái)源：葉心茶業(yè) www.gzmtcy.cn