1.便宜坊(酒仙橋798藝術(shù)區(qū)店)

老品牌匠心功夫,，1416的味道 人均118元

著名老字號(hào),，雖然如今名氣不如全聚德響亮，但是距今也已經(jīng)有600年了,。便宜坊以四脫聞名——'脫油,、脫脂、脫酸,、脫腥',，特別講究火候,，燜爐烤出的鴨子外皮酥脆，內(nèi)層鮮嫩多汁,。便宜坊如今在百年技法基礎(chǔ)上,，在鴨坯中塞入蔬菜，去油膩增鮮香,。配菜改良為香椿苗,、蘿卜苗、花生葉等等,，喜歡新口味的可以去嘗嘗這百年?duì)F爐的新吃法,。

地址： 酒仙橋路大山子13號(hào)三樓(星城國(guó)際對(duì)面)

2.四季民福烤鴨店(故宮店)

坐看故宮吃烤鴨 人均152元

故宮邊絕好位置，窗外就是護(hù)城河,、城墻和角樓,，來(lái)一桌北京風(fēng)味，全方位立體北京體驗(yàn),。四季民福鴨子的特點(diǎn)是'酥香嫩',，比較適合年輕人的口味。店員會(huì)認(rèn)真教你用嬰兒'抱被'的方式卷餅,，將夾好肉和小料的餅對(duì)折,，再卷起來(lái)，這樣面醬不容易溢到手上,。還有各種老北京小吃,、宮廷菜、京味菜,，價(jià)格親民,。

地址： 南池子大街11號(hào)故宮東門(mén)旁

3.大董(工體店)

適合宴請(qǐng)的頂級(jí)吃鴨體驗(yàn) 人均415元

大董是我國(guó)現(xiàn)今和國(guó)際餐廳接觸交流最多的一家餐廳,，這里的廚藝，已經(jīng)不只是年頭,、經(jīng)驗(yàn)、火候,，還有國(guó)際化的視角和國(guó)際化的高科技,，所以招待遠(yuǎn)方貴賓，這里是不二之選,。大董獨(dú)家'酥不膩'烤鴨,，選用22天小乳鴨,，鴨皮稚嫩，只能手工生產(chǎn),，工藝復(fù)雜而彌足珍貴,。在吃法上，小乳鴨配卡露伽黑魚(yú)子醬,，獨(dú)樹(shù)一幟,，大香大美。另有招牌董式燒海參,，四季不同主題新菜,，常吃常新。

地址： 工人體育場(chǎng)東路工人體育場(chǎng)東門(mén)北側(cè)(工體東門(mén))

4.利群烤鴨店

四合院里的烤鴨店 人均162元

主廚張立群是掛爐烤鴨第五代傳人之一，1991年老爺子離開(kāi)全聚德后,，在翔鳳胡同里的一個(gè)四合院開(kāi)起了自己的小店,。如果想體會(huì)老北京吃烤鴨的氛圍，這里絕對(duì)是不二之選,。張師傅改良了鴨坯制作的方法,，打氣、掏膛,、洗膛,、掛鉤、燙皮,、打糖,、晾皮等傳統(tǒng)烤制步驟也一個(gè)都不少?？竞玫镍喿悠蓛杀P(pán),，每一片連皮帶肉，皮肉之間清晰可見(jiàn)一層薄薄的油脂,，適合喜歡吃肥一點(diǎn)鴨子的客人,。蔥絲、黃瓜和面醬分量充足,，追求的是大快朵頤的滿足感,。其他推薦：此外，椒鹽鴨架做得中規(guī)中矩,，干燒四寶倒是深得鵝君歡心,，冬筍、青椒,、香菇,、鴨翅,，冬筍的香甜和青椒的清爽相得益彰，小鴨翅很有嚼頭,。

地址： 前門(mén)東大街北翔鳳胡同11號(hào)(正義路南口)

5.全聚德(和平門(mén)店)

北京烤鴨的金字招牌 人均208元

烤鴨界的全聚德,，業(yè)界老標(biāo)桿,。全聚德始建于1864年（清同治三年），百余年里,，全聚德一直是行業(yè)龍頭,，有'全鴨席'和400多道特色鴨菜，有完整的從鴨場(chǎng)到廚師培訓(xùn)學(xué)校的一條龍?bào)w系,?？境傻镍喩蕳椉t，油潤(rùn)發(fā)亮,，皮脆肉嫩,，腴美香醇，外焦里嫩,。用刀片成柳葉片,，以108片為合格，趁熱上席,，當(dāng)客片下,。周總理多次把全聚德的鴨菜選為國(guó)宴。推薦和平門(mén)店,，歷史氛圍最為濃郁,。

地址： 前門(mén)西大街14號(hào)樓(近地鐵和平門(mén)站、師大附中)

6.東方君悅大酒店·長(zhǎng)安壹號(hào)

片片精華,，果木香芬芳誘人 人均370元

餐廳設(shè)在東方君悅酒店的一樓,，烤鴨是頭牌,，脂肪充足肥美——每只鴨子足有6斤6兩，大概是北京城單只分量最重的烤鴨,。完全遵循老北京的傳統(tǒng)烤鴨大法——果木烤,，40-42天的鴨胚，60分鐘左右烤出,。表皮極酥脆,，幾乎是入口即化的水準(zhǔn)，配上蔥絲,、蒜泥,、黃瓜條和傳統(tǒng)鴨醬，香到徹骨,。這道鴨子,，也正如金總廚所說(shuō)：不炫技，實(shí)實(shí)在在,。

地址： 東長(zhǎng)安街甲1號(hào)東方君悅大酒店1樓

7.全鴨季(金寶街店)

秘制面醬別有一番滋味 人均453元

金寶街上的1949全鴨季餐廳,，有'大隱隱于市'的風(fēng)骨,，進(jìn)門(mén)之后處處有驚喜，精致得如同深閨之中的名媛,。全鴨季的鴨子選用英國(guó)櫻桃谷與北京白鴨雜交品種,，填鴨式喂養(yǎng)38-42天，保證肉質(zhì)細(xì)嫩,。師傅片鴨之前,，店員會(huì)先敲一下鑼，儀式感十足,。鴨子采用拉條的方法片成兩盤(pán),，皮肉分離，肉質(zhì)嫩而不干,。荷葉餅是自家當(dāng)天搟制的,，薄而透，柔軟卻有韌性,。鴨醬以海鮮醬為主,，另加十幾種中草藥秘制，這個(gè)味道北京獨(dú)一份,。

地址： 金寶街98號(hào)(近金寶匯)

8.九花山烤鴨店

少油低脂 人均176元

九花山深居巷中,，店老板1976年進(jìn)全聚德烤鴨班,，曾是全聚德最年輕的烤鴨技師，97年自己另起爐灶開(kāi)店,，在烤鴨行當(dāng)做了40余年,，堅(jiān)持不開(kāi)分號(hào),，只專心經(jīng)營(yíng)這一家,。很多老北京人就認(rèn)這一家的口味，皮脆肉鮮,，一口可以咬斷餅,、蔥絲和鴨肉,，深得長(zhǎng)輩歡心,，少油低脂也討得了女性客人的喜愛(ài)。鴨湯和椒鹽鴨架都值得一點(diǎn),，另外鴨肉焦溜丸子很有特色,。

地址： 增光路55號(hào)紫玉飯店1-2樓(近航天橋)

9.玉林烤鴨店(玉林總店)

平價(jià)餐廳中的極品餐廳 人均80元

雖然不是百多年歷史的老菜館,，但是也確實(shí)是京城魯菜名店之一。玉林的掛爐烤鴨,，以棗木梨木為原料,，經(jīng)45分鐘烤制，鴨型飽滿,、色澤棗紅,，據(jù)說(shuō)2000年開(kāi)始風(fēng)靡北京的'烤鴨三吃'，是玉林首創(chuàng),。玉林的菜品質(zhì)量很穩(wěn)定,，經(jīng)典魯菜都做得有模有樣，定位于社區(qū)居民,，走親民路線,，可以說(shuō)是東城朝陽(yáng)人民的大食堂之一。

地址： 右安門(mén)外玉林小區(qū)二條

10.德緣烤鴨店(大柵欄店)

人氣火爆的平價(jià)烤鴨店 人均84元

德緣烤鴨店為大柵欄，楊柳竹胡同南邊胡同內(nèi),。菜量大,，價(jià)格親民，所以人氣也是很火爆,，經(jīng)常需要排隊(duì)哦,。烤鴨擺三盤(pán),，一盤(pán)皮,，一盤(pán)瘦，一盤(pán)皮帶肉,；用脆皮蘸糖,，用瘦肉蘸醬，皮帶肉用來(lái)卷餅,。鴨架可以選擇做湯或者椒鹽鴨架,，都是很特別的選擇。

地址： 大柵欄西街57號(hào)