茄子其實是一種很好吃又有營養(yǎng)的菜肴,，但是眾所周知,，它和別的蔬菜不太一樣的地方，是它非常吸油,。有些人不太注意這個事情,，把它當(dāng)成其他的蔬菜一樣做,，最后做出的茄子總是會很油膩。

其實,，這很可能是因為在炒茄子之前,，還有一步準(zhǔn)備工作沒有做。這一步就是撒一點鹽,，腌制十分鐘左右,。很多人可能都不知道，或者知道了也嫌麻煩,，所以省略了這一步,。

如果炒之前，用鹽腌制十分鐘,，那么茄子就不會太吸油了,，而且會更加細(xì)嫩，口感也會更好,。而如果只直接把茄子放進(jìn)鍋里炒,，它就會非常吸油，吃起來很油膩,。另外,，不想茄子太吸油，還有另外一個方法,，就是把茄子切好以后,，放鍋里加水煮一陣子，再濾水炒,。這樣的茄子也不會很吸油,，而且會很嫩滑哦。