有些菜吃幾次就會膩，可有些菜不管你怎么吃,，就算是頓頓吃都不會覺得不好吃,，15道米飯下飯菜做法，做法還簡單，廚房小白也能輕松展廚藝,，永遠的經(jīng)典,，一輩子也吃不膩！希望愛好美食的有心人收藏備用,。

香菇炒肉

材料：

主料：瘦豬肉200克,，鮮香菇200克,，

調(diào)料：豬油75克，鹽3克,，料酒10克,，大蔥15克，玉米淀粉10克,，味精3克,，姜8克，花椒粉1克,，胡椒粉1克

做法：

1.肉和香菇分別切片,；

2.肉用鹽、料酒拌勻,，漿上濕淀粉,；

3.用料酒、味精,、蔥,、姜,、湯,、花椒面、胡椒面,、濕淀粉對成汁,；

4.炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片,，邊下邊用勺推動,，待肉絲散開；

5.待散出味后加香菇炒幾下,，再倒入對好的汁,，待起泡時翻勻即成。

肥腸豆腐

主料：

豆腐(北)250克,豬大腸250克;油菜心100克,胡蘿卜25克

調(diào)料：

醬油3克,鹽3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,豬油（煉制）20克,香油2克,辣椒油2克

做法：

1.將熟豬肥腸切成馬蹄塊，放入沸水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥觯瑸r干水分,；

2.腐切成長為4厘米的菱形塊,，用沸水焯一下；

3.油菜心洗凈,，劈成單葉,；

4.蔥、姜切成末,；

5.蒜切片,；

6.胡蘿卜去皮，切成小菱形片,；

7.將鍋置于旺火上,，放入豬油燒熱，用蔥末,、姜末,、蒜片熗鍋；

8.鍋內(nèi)放入豬肥腸塊,、胡蘿卜煸炒,，添入高湯500克，加入醬油,、精鹽,、料酒、花椒,，再放入豆腐,，燒開后轉(zhuǎn)用中火燉15分鐘；

9.放入油菜心,、味精,、紅油（辣椒油），再燉3分鐘,，淋上香油即可,。

蔥爆肉

材料：

主料：豬里脊肉400g

輔料：大蔥2棵,、姜、醬油,、水淀粉,、鹽適量

做法：

1、豬里脊肉切片,、姜切末,、蔥切段備用,。

2、豬里脊肉片加姜末,、水淀粉,、醬油抓勻腌制5分鐘。

3,、炒鍋上火加熱放油至6成熱,，放入豬里脊肉大火炒至變色，放入蔥段,、鹽翻炒出鍋即可,。

宮爆雞丁

材料：

雞胸肉150g,、油炒花生仁50g、適量的甜蜜醬,、豆瓣醬,、黃酒、淀粉,。

做法：

1,、雞胸肉切成丁，將鹽,、少許黃酒,、淀粉倒入雞肉丁里拌勻，腌30分鐘,。另外將甜蜜醬,、豆瓣醬調(diào)成醬汁。

2,、鍋內(nèi)倒入適量的食用油,，鍋加熱6成熱，倒入雞丁快速翻炒,，炒至雞丁變白,。

3,、然后加醬汁快速炒熟,，收干醬汁，加入油炒花生仁炒勻即可,。

醬爆雞丁

材料：

雞肉,、雞蛋,、淀粉、黃瓜、醬油,、鹽,、干黃醬、香油

做法：

1.雞肉,、黃瓜切丁

2.將雞肉用蛋清及淀粉抓勻

3.干黃醬加入少量的水（醬一定要稠,，放的水要少），加入少許香油,，攪拌均勻

4.熱鍋放油,，將雞肉炸2分鐘左右，變色后盛出備用

5.鍋熱后,，放香油（當(dāng)?shù)子陀茫?，放黃醬，料酒,、姜末,、鹽，放入雞丁和黃瓜,，炒2-3分鐘后出鍋

剁椒茄子

材料：

茄子2根,，蒜頭8公克,，剁辣椒2大匙，沙拉油1大匙,，細砂糖1/2茶匙,，白醋1茶匙，蠔油1茶匙,，水15cc,，香油1大匙

做法：

1.茄子洗凈后去蒂、切段,，蒜頭切末備用,。

2.將作法1的茄子放入鍋中蒸5分鐘后，將茄子撕成條狀裝盤,。

3.另起一鍋放入沙拉油,，把剁辣椒及蒜末放入鍋中以小火爆香。

4.于作法3中加入細砂糖,、白醋,、蠔油、水,、香油后一起拌煮,。

5.待作法4的醬料煮開后淋至作法2的茄子上即完成,。

家常豆腐

材料：

老豆腐一塊（我用的是膽水豆腐）,、肉末100克、料酒,、姜末,、蒜粒、郫縣豆瓣,、蒜苗節(jié),、花椒面、水淀粉,、白糖,、生抽,、雞精

做法：

1,、豆腐洗凈切成小塊，用煎鍋煎成兩面微黃即可（沒有煎鍋也可以用一般的鍋）

2,、把豆腐撈出,，剩余的油炒肉末,，把肉末炒散后加入料酒、姜末,、蒜粒,、豆瓣、白糖,、生抽一起炒香后把豆腐放入翻炒哈,，加入少許的水，蓋上鍋蓋燜（中小火)把豆腐燒開2分鐘后調(diào)入水淀粉,，再把蒜苗,、花椒面雞精一起放入翻炒幾下即可，起鍋裝盤,。

農(nóng)家小炒肉

材料：

主料：鮮肉,，青椒,，

輔料：湖南剁辣椒，大蒜,，姜,，食鹽,，雞精,，醬油,，料酒，醋,，根據(jù)個人喜好,，備瀏陽豆豉。

做法：

1,、辣椒切片（尖椒切成筒狀）,、鮮肉切片或絲、姜切絲,、大蒜切片,；

2、將油燒熱,，放入姜絲,、蒜片，待爆出香味后,，將肉絲倒入鍋中加適量鹽,、煸炒至九成熟，盛起,；

3,、煸炒青椒少時（根據(jù)火的大小調(diào)整時間），加少許鹽,，加一勺剁辣椒,，炒勻。將肉絲倒入鍋中,，翻炒,。

4、加入醋,、醬油,、料酒、豆豉各適量,，繼續(xù)翻炒少時,，加適量雞精后炒勻，即可裝盤,。

肉末酸豆角

材料：

主料：羊肉末,、酸豆角

配料：洋蔥,、泡辣椒、姜

調(diào)料：糖,、生抽,、料酒,、胡椒粉

做法：

1、將肉末,、酸豆角,、洋蔥切成小丁。

2,、羊肉切末,，加蔥姜末生抽料酒胡椒粉抓均勻腌上。姜和洋蔥切碎,，酸豆角泡辣椒切碎,。

3、炒鍋倒油,，炒香小部分洋蔥后下腌好的肉末,。

4、炒散后出鍋,。

5,、利用余下的油，炒香洋蔥,。

6,、將酸豆角下鍋炒香。肉末回鍋,。

7,、繼續(xù)炒至香味兒濃郁，加糖和一下味兒,，淋一點生抽即可出鍋,。

芹菜香干炒肉絲

材料：

五香干,，豬肉絲（選擇里脊部位），芹菜,，蒜頭

做法：

1,、選擇五香干，過沸水去豆腥味,，切粗絲,，過油后備用。

2,、肉絲的烹調(diào)是這道菜的關(guān)鍵,，好多人是直接將肉絲在熱油中爆炒，炒出來的肉絲口感會非常老，我習(xí)慣的做法是將肉絲用淀粉,、食鹽,、4-5滴老抽（這樣炒出的肉絲色澤非常漂亮）混合后，用植物油調(diào)開,。

3,、芹菜不要用刀切段,，用手揪成一段一段的,，芹菜纖維的口感才爽脆。

4,、鍋內(nèi)適量植物油燒熱后,，關(guān)小火，將腌好的肉絲倒進去,，用鍋鏟推散,，這樣的油溫保證裹了淀粉的肉絲不沾鍋。

5,、肉絲推散后,，倒入芹菜段，撒少許干紅辣椒絲,，少許食鹽（讓芹菜中的水分快速的出來,，保持芹菜的青翠色澤），將過油后的香干絲倒入混合,，兩茶匙生抽,、少許雞精調(diào)味，起鍋的時候加入蒜絲調(diào)香味,。

蒜苔肉絲

材料：

五花肉,、蒜苔,、青紅辣椒、姜,、蔥,、生抽、食用油,、料酒,、鹽、胡椒面,、辣椒面,、剁椒、花椒面,、辣椒油,。

做法：

1,、青紅辣椒去蒂洗凈瀝水切粗條備用；蒜苔摘去兩頭洗凈切長段,；

2,、五花肉先切片再切絲，用料酒,、胡椒粉,、辣椒油、辣椒面,、花椒面,、生抽腌制15分鐘待用；

3,、炒鍋燒熱放油潤鍋,，下肉絲煸炒，脂肪部分變透明,、油脂滲出可淹沒肉片時,，關(guān)火撈出肉片；

3,、再次熱鍋,，就著鍋中的油放入剁椒、姜,、蔥煸出香味,；放入蒜苔、料酒旺火翻炒至蒜苔斷生,；

4,、再將肉絲和青紅辣椒一起倒入鍋中，炒香炒勻后加鹽調(diào)味即可,。

木須肉

材料：

豬肉150克,，雞蛋2個,，黃瓜50克，木耳5克,，蔥花,、姜末、鹽,、料酒,、香油、味精、淀粉各適量

做法：

1.將雞蛋打入碗中,，先取少量蛋清放入一個干凈的碗中,，再用筷子將剩下的雞蛋攪打均勻。

2.豬肉洗凈切成薄片,，用剛才預(yù)留的少許蛋清,，配上濕粉，給肉片掛漿,，拌勻,。

3.黃瓜切斜片；木耳事先泡水發(fā)好,，撕碎成小塊,。

4.鍋中放油,，燒至5成熱,，放入肉片滑散，撈出瀝干油分,。

5.將事先打好的雞蛋倒入鍋中,，翻炒至雞蛋成型后，將雞蛋盛出備用,。

6.鍋中留少量底油,，開大火燒熱，下入蔥花,、姜末,，爆香。

7.烹入料酒,、下入肉片翻炒均勻,，用鹽、味精調(diào)味,，再下入黃瓜片和木耳,，翻炒均勻。

8.再將剛才炒好的雞蛋倒入鍋中,，一起翻炒均勻,。

9.出鍋前，淋上點香油即可,。

宮爆豆腐

食材：

雞蛋豆腐一盒,，大蔥50克,，杏鮑菇50克，油炸花生米40克，干辣椒段8個,，鹽5克,，味精5克，雞粉5克,，糖20克,，米醋20克，蒜片,、姜片適量,。

步驟：

1.雞蛋豆腐從盒內(nèi)取出，正中片開切成1.5厘米,，長寬丁狀備用,。杏鮑菇像豆腐一樣切成塊。大蔥切馬蹄段,。蒜和姜切片,。

2.將鹽、味精,、雞粉,、糖、米醋倒入小碗里,，攪拌均勻放在一旁備用,。

3.接著開火，往鍋里倒油,，油在7成熱時放入雞蛋豆腐,。只見雞蛋豆腐下鍋后，吱吱砰砰響個不停,。炸制金黃色后,，撈出，接著放入杏鮑菇,，方法一樣,，炸至表面呈金黃色，撈出瀝油,。

4.鍋中留底油,，放入姜片、蒜片炒出香味,，放入干辣椒段,、大蔥段接著炒，然后倒入炸好的杏鮑菇和豆腐翻炒均勻,。小火,，將拌好的汁慢慢倒入,，分3次左右，邊炒邊觀察,。當(dāng)湯汁變得濃稠,，就放入炸好的花生米，翻炒時即可出鍋,。

千頁豆腐炒五花肉

材料：

主料：千葉豆腐300G,、五花肉80g,。

輔料：食鹽1小勺、生抽2小勺,、老抽1/2小勺,、十三香少許、八角3個,、紅線椒3根,、長青線椒2根。

做法：

1,、千葉豆腐切薄片,；青椒和紅椒切小段,；五花肉用料酒,、精鹽、十三香腌制十分鐘,。

2,、炒鍋油熱后把腌好的五花肉放入煎炒。

3,、待五花肉煎至焦黃,，一次放入大料、蔥,、姜,、辣椒繼續(xù)翻炒。

4,、將蔥姜辣椒炒出香味后,，放入千葉豆腐。

5,、將準備好的調(diào)料倒入,。

6、繼續(xù)翻炒兩,、三分鐘,，即可出鍋,。

尖椒豬頭肉

材料：

豬頭肉,、尖椒、蒜,，蔥,、鹽，醬油,，雞精

做法：

1. 豬頭肉切片,，蔥蒜切沫，尖椒切絲

2. 熱油,，入蔥蒜沫炒香加入豬頭肉,，翻炒

3. 翻炒一會，加入尖椒,，醬油,，鹽

4. 翻炒2分鐘，加雞精,，出鍋