我老爸是個(gè)特別惜命的人,，打小就告訴我這不能吃,，那不能吃。最近,，他又沉迷于給我發(fā)微信文章,，諸如“XX地方的人注意啦，別再吃這個(gè)東西了,，有寄生蟲(chóng)!”“女子常吃XXX,，身體里取出百條蟲(chóng)”，“男子頭疼數(shù)月,，竟是寄生蟲(chóng)長(zhǎng)進(jìn)腦子里!”
……
冷不丁看到這些文章,，大熱天也能激起一身雞皮疙瘩，而且說(shuō)得這么夸張一看就像謠言啊!為了找到真相,，我決定今天就來(lái)深刨一下:傳說(shuō)的那些食物里到底有沒(méi)有寄生蟲(chóng)?
(本文沒(méi)有令人不適的圖片,，安心閱讀啦~)
來(lái)，加個(gè)“肉”菜
很多文章寫(xiě)得很夸張蠻像是謠言,，但是寄生蟲(chóng)這種東西還真是無(wú)處不在,，各式各樣~有時(shí)候你以為你吃的是菜，結(jié)果還帶“肉”,，驚不驚喜,，意不意外???比如:
水生植物
肝片吸蟲(chóng)
沒(méi)想到吧，蔬菜其實(shí)也是有寄生蟲(chóng)!生長(zhǎng)在低洼淤泥地的水生植物,，比如荸薺,、蓮藕、魚(yú)腥草等,，肝片吸蟲(chóng)的幼蟲(chóng)可能會(huì)附著在上面,，而這些寄生蟲(chóng)幼蟲(chóng)肉眼可看不到喲~
很多人喜歡把水生植物生食，或者做成沙拉，口感很棒,，但這簡(jiǎn)直就是給自己加菜嘛,，感染寄生蟲(chóng)的概率會(huì)蹭蹭蹭往上漲的!
肝片吸蟲(chóng):
喜歡待在肝臟里，被它“賴(lài)上”的人常常會(huì)有食欲缺乏,、腹脹腹瀉,、肝區(qū)疼痛的癥狀。
避免吃“蟲(chóng)”,，這么做:路邊小飯館不一定會(huì)清洗干凈蔬菜,，在外面吃飯時(shí)，盡量點(diǎn)煮熟的菜;自家做菜時(shí)用流水沖洗干凈,，充分做熟!
泡菜
蛔蟲(chóng),、鞭蟲(chóng)
泡菜是用新鮮蔬菜腌制而成，如果在制作過(guò)程中菜葉子沒(méi)有清洗干凈,，很容易附著蛔蟲(chóng),、鞭蟲(chóng)一類(lèi)的寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵,，雖然制作過(guò)程中放了很多鹽和其他調(diào)料,，但并不能殺死這些寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵。
蛔蟲(chóng):
成蟲(chóng)寄生在人體腸道,，是人體最常見(jiàn)的寄生蟲(chóng)之一,，感染后會(huì)有發(fā)熱、咳嗽,、食欲不振,、肚臍區(qū)域疼痛、營(yíng)養(yǎng)不良,、失眠,、磨牙等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)引起腸梗阻,，造成腸穿孔,。
鞭蟲(chóng):
寄生于人體的盲腸、闌尾和升結(jié)腸,，患者以?xún)和癁橹?，輕、中度感染沒(méi)有癥狀;重度感染會(huì)有拉肚子,、便血,、直腸脫垂、貧血與營(yíng)養(yǎng)不良等情況,，影響兒童的生長(zhǎng)與發(fā)育,。
避免吃“蟲(chóng)”，這么做:自己做泡菜時(shí)要保證清洗干凈，外面購(gòu)買(mǎi)的泡菜,，要經(jīng)過(guò)熱加工做熟食用,。
生蝦、生蟹
肺吸蟲(chóng)
許多食客為了追求食物的“自然”口感,，喜歡吃一些生鮮水產(chǎn),，這非常非常非常危險(xiǎn)!因?yàn)楹又械男◇π贰B(yǎng)殖的小龍蝦是肺吸蟲(chóng)的重要宿主,，以嚢蚴形式存在,。
肺吸蟲(chóng):
成蟲(chóng)喜歡寄生在肺部，感染后常常有咳嗽,、血痰,、胸痛的癥狀;除了肺部，它還可以寄生在皮下,，可以看到皮膚下有游走的鼓包;寄生在肝臟,，引起肝區(qū)疼痛、肝腫大,、肝功能異常;寄生在腦,，引起頭痛、嘔吐,、視力減退,、失語(yǔ)、癲癇等……
避免吃“蟲(chóng)”,，這么做:高溫,，徹底煮熟，不要吃生的蝦,、蟹,。有的地方喜歡吃醉蟹、醉蝦,，認(rèn)為酒精可以殺死寄生蟲(chóng),，其實(shí)不然，每年因吃醉蟹,、醉蝦感染肺吸蟲(chóng)的人不在少數(shù),。
螺
廣州管圓線蟲(chóng)
“臭名昭著”的福壽螺，一只螺中可能潛伏1600多條“廣州管圓線蟲(chóng)”幼蟲(chóng),。當(dāng)然,，不止福壽螺，大部分的淡水螺,，比如田螺,、螺螄,、褐云瑪瑙螺、東風(fēng)螺,、短梨巴蝸牛都有!!!
廣州管圓線蟲(chóng):
幼蟲(chóng)主要侵犯人體中樞神經(jīng)系統(tǒng),，表現(xiàn)為腦膜和腦炎、脊髓膜炎和脊髓炎,，可使人致死或致殘,。
避免吃“蟲(chóng)”，這么做:高溫,，徹底煮熟,，因?yàn)槁蓊?lèi)有堅(jiān)硬的外殼，比起爆炒,，高溫蒸煮更加安全,。
刺身
異尖線蟲(chóng)、華支睪吸蟲(chóng)
我們最常吃的海魚(yú)刺身中會(huì)藏有異尖線蟲(chóng),，河魚(yú)刺身則可能有華支睪吸蟲(chóng),。
異尖線蟲(chóng):
在人體內(nèi)的存活時(shí)間一般不超過(guò)3周。但是誤食含有幼蟲(chóng),、未經(jīng)煮熟的魚(yú)肉,，還是可能感染，出現(xiàn)劇烈的腹痛或過(guò)敏等反應(yīng),。
華支睪吸蟲(chóng):
又叫肝吸蟲(chóng),，70%感染了肝吸蟲(chóng)的人,，都沒(méi)有明顯的癥狀,。但沒(méi)有癥狀不意味著肝吸蟲(chóng)“閑著了”，它躲在膽道內(nèi)偷摸地破壞膽囊,、肝臟,，數(shù)月或數(shù)年后慢慢出現(xiàn)不適，如胃口差,，惡心,，上腹部飽脹不適，肝區(qū)隱痛,、腹瀉或便秘,，膽管病變或肝臟病變等。受感染的兒童生長(zhǎng)發(fā)育會(huì)受到影響,。
避免吃“蟲(chóng)”,，這么做:從正規(guī)途徑購(gòu)買(mǎi)刺身，食用經(jīng)過(guò)冷凍的海鮮或者將海鮮完全烹飪熟透,。
美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局規(guī)定:
魚(yú)肉必須在零下35℃冷凍15個(gè)小時(shí),，或零下20℃冷凍7天后才能食用;歐盟的標(biāo)準(zhǔn)則是在零下20℃冷凍超過(guò)24小時(shí),。由于各個(gè)國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)取決于食品來(lái)源區(qū)域，會(huì)有區(qū)別,。
嫩牛排
牛帶絳蟲(chóng)
好多人吃牛排的時(shí)候喜歡三分熟,，刀切下去還有血滲出，看起來(lái)挺過(guò)癮,，但生牛肉中常常會(huì)含有“牛帶絳蟲(chóng)”的幼蟲(chóng),。
牛帶絳蟲(chóng):
牛帶絳蟲(chóng)可以在人小腸上發(fā)育為成蟲(chóng)，患者會(huì)出現(xiàn)體重減輕,、偶爾腹痛,、食欲減退及肛門(mén)四周刺癢等癥狀,。
避免吃“蟲(chóng)”，這么做:不要過(guò)分追求生鮮口感,，牛排煎至全熟最安全。
肥牛,、肥羊
弓形蟲(chóng)
火鍋必點(diǎn)美食:肥羊和肥牛,。要知道羊弓形蟲(chóng)的感染率為61.4%、牛為13.2%,，而中國(guó)人吃火鍋經(jīng)常為追求鮮嫩口感,，肉還有點(diǎn)紅就吃，也就給了弓形蟲(chóng)可乘之機(jī),。這也是為什么很多人不養(yǎng)貓也會(huì)感染上弓形蟲(chóng)的原因,。
弓形蟲(chóng):
造成孕婦流產(chǎn),、早產(chǎn)、畸胎或死產(chǎn),，尤以早孕期感染,，畸胎發(fā)生率高,。
避免吃“蟲(chóng)”,，這么做:涮火鍋時(shí)各類(lèi)肉制品要煮熟,，讓肉們?cè)诜序v的湯鍋中多經(jīng)受一會(huì)兒洗禮,，完全變色后再吃~
治寄生蟲(chóng)病,，常用這3種藥
治療寄生蟲(chóng)病通常來(lái)說(shuō)有兩種方法:吃藥和手術(shù),。常用的藥有:寶塔糖,、吡喹酮,、阿苯達(dá)唑,。
寶塔糖
可以驅(qū)除蛔蟲(chóng)、蟯蟲(chóng),、鉤蟲(chóng)等腸道寄生蟲(chóng)。(80后90后的兒時(shí)回憶~小時(shí)候唯一追著家長(zhǎng)想要多吃一顆的藥啊~)
吡喹酮
治療絳蟲(chóng)和吸蟲(chóng)很有效,，它是世界衛(wèi)生組織基本藥物標(biāo)準(zhǔn)清單上的藥物，是世界上對(duì)于基本公共衛(wèi)生最重要的藥物之一,。
阿苯達(dá)唑
可以驅(qū)蛔蟲(chóng),、蟯蟲(chóng),、絳蟲(chóng)、鞭蟲(chóng),、鉤蟲(chóng),、糞圓線蟲(chóng)等,。
大多數(shù)常見(jiàn)的寄生蟲(chóng)病,，如果不是很?chē)?yán)重用這三種藥都可以治療,。如果寄生蟲(chóng)侵入了肝臟,、肺臟,、大腦，引起了相應(yīng)臟器功能的改變,，可能需要走手術(shù),，具體方法根據(jù)病情不同而不同。
4招,，避免病“蟲(chóng)”口入
雖然前面也有講到怎么做可以避免吃到“蟲(chóng)”,，但在最后還是想要再?lài)Z叨強(qiáng)調(diào)下:
食物最好十分熟
特別是肉類(lèi)等動(dòng)物性食物，建議熱加工至熟透再食用,，生吃,、加工至半生不熟都是存在安全隱患的做法。
生食魚(yú)片要慎重
生魚(yú)片等生食是否能夠食用取決于其養(yǎng)殖環(huán)境和加工過(guò)程是否安全,、達(dá)標(biāo),。食用經(jīng)過(guò)冷凍的海鮮或者將海鮮完全烹飪熟透是最好的方法。
砧板最好備3塊
生肉中細(xì)菌多,，還可能有寄生蟲(chóng)。施農(nóng)家肥的蔬菜也可能帶有寄生蟲(chóng)卵,。為了不交叉感染,，生肉,、熟肉、菜,，最好準(zhǔn)備3塊砧板，專(zhuān)板專(zhuān)用,。砧板清洗時(shí)建議用流動(dòng)水沖洗，并徹底干燥,。
奇珍異獸不要吃
什么穿山甲啊、果子貍啊,，這些老百姓日常餐桌上見(jiàn)不到的新奇東西還是不要沾。首先它們可能攜帶有更多的寄生蟲(chóng)和細(xì)菌,，其次我們?nèi)祟?lèi)對(duì)這些寄生蟲(chóng)或細(xì)菌的抵抗力會(huì)比較弱,。
總的來(lái)說(shuō)，常見(jiàn)的寄生蟲(chóng)都怕高溫,，不要貪圖美味而沉迷生鮮,。想想,，我們的祖先費(fèi)勁巴拉,，鉆木取火,，難道不是為了讓咱們吃上熟的美味嗎???
本期小編:東方(對(duì),，上次寫(xiě)櫻桃有蟲(chóng)的也是我~)
【審稿專(zhuān)家】
鄒洋醫(yī)生是北京友誼醫(yī)院,、北京熱帶醫(yī)學(xué)研究所主任醫(yī)師,，二十年來(lái)一直從事熱帶病，尤其是寄生蟲(chóng)病的臨床和科研工作,，在瘧疾,、登革熱、布氏桿菌病,、多種寄生蟲(chóng)病等熱帶病方面的臨床診斷、鑒別診斷及救治中具有豐富經(jīng)驗(yàn),。
哪些問(wèn)題可以問(wèn)鄒洋大夫
寄生蟲(chóng)病、出入境熱帶病方面的健康咨詢(xún),、自然疫源性疾病,、瘧疾,、登革熱,、布氏桿菌病,，萊姆病(看看其他患者的問(wèn)答)返回搜狐,，查看更多
