魚，一直是人們餐桌上不可缺少的一道菜,，在重慶這座被長(zhǎng)江環(huán)繞的城市,，怎能少得了魚的美味呢？

近幾年來(lái),，廣大吃貨們對(duì)江湖菜的熱愛只增不減,！重慶江湖菜鼻祖的味道！“來(lái)鳳魚”作為重慶江湖菜的鼻祖,，可謂是締造了重慶菜的麻辣鮮香,，就連你們最愛的辣子雞、芋兒雞的做法也受過(guò)它的影響,。

作為傳統(tǒng)川菜的一大代表,，來(lái)鳳魚在明末清初“湖廣填四川”時(shí)就有了雛形,，發(fā)展于抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，到了改革開放后便紅遍大江南北，一時(shí)間,，食客不分遠(yuǎn)近,，身份不論貴賤，云集來(lái)鳳,，共品佳肴,。

來(lái)鳳魚原料采用新鮮活魚,，肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩。炒香的麻椒,、辣椒,、花椒，既去除了魚腥味,，又保持了魚的鮮嫩,。滿目的辣椒紅亮養(yǎng)眼，辣而不燥,，麻而不苦,。撩撥開辣椒，魚肉頓現(xiàn),，未入口,，已是幼滑香嫩，想象著浸著湯漬的魚肉,，那一刻,，知道了，什么叫做來(lái)鳳魚,！味溫平而奇香,，豐滿而久留頰齒，真正高深莫測(cè)的味道,，讓人欲罷不能,！

江湖菜來(lái)鳳魚果然名不虛傳,！仔細(xì)品嘗過(guò)后，肉質(zhì)Q彈嫩滑,，香辣的氣味在鼻腔奔騰隨之而來(lái)的,，是舌頭上麻麻的感覺有香蔥作伴，將來(lái)鳳魚的鮮香提到了極致,。你要吃上幾口,，菜能品到其中的奧妙,。魚肉相當(dāng)?shù)哪刍〔皇巧哪欠N嫩,，而是剛剛好,，吃了還會(huì)一直回想那種嫩感，這不僅僅只是考驗(yàn)師傅煮魚時(shí)間長(zhǎng)短的掌握,，更是把火候掌握的恰到好處,！多一秒則多，少一秒則少,。

另一種感受就是香,！味不濃厚,，卻有他獨(dú)特的一種香味，感覺那種香味很薄,，但是卻又有，讓人猜測(cè)不出到底是是魚香還是湯汁香,，吞下去后回味無(wú)窮,，吃多了也不悶頭，鍋中油層很薄,，再加上是純清油制作,，給人一種即使天天吃，也依然會(huì)覺得很香,，會(huì)想吃的感覺,。

第一二口下去是香,，第三四口下去是辣，當(dāng)?shù)降谖蹇诘臅r(shí)候便是麻,，每一口的感受都是有區(qū)別的,，總的來(lái)說(shuō)就是：先香、再辣,、最后才是麻,。這三大特點(diǎn)，不用給大家說(shuō)大家都會(huì)懂得,，一切盡在鍋中,！各種美食有了自己的姿態(tài)吃魚，也可以吃出另一番風(fēng)味不光是色香味俱全更應(yīng)該是一種享受,。

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