菠蘿醬提拉米蘇

材料

參考量：200ml容器約可做3個

材料說明：

1,、馬斯卡彭奶酪是甜點提拉米蘇不可或缺的材料，屬于牛奶凝結(jié)脫水制成的新鮮奶酪,，帶有濃郁口感與非常淡的甜味,。

2、椰子朗姆酒是烘焙與雞尾酒常用的調(diào)味酒，帶有濃厚的椰子香氣,，做芝士蛋糕或提拉米蘇都可以添加,，如果不常用可以選購50ml的小瓶裝。

這兩種材料一般在進口商品超市或網(wǎng)絡(luò)電商平臺就能找到哦~

步驟

準備工作：菠蘿去皮切塊,；黃油提前室溫軟化,。

制作菠蘿糖漿：

①將菠蘿去皮切塊放入果汁機中打碎，用篩網(wǎng)一次濾出糖水與凝乳需用的果汁量,。

TIP：這里用的菠蘿塊大約250g,，分量大約半個菠蘿。

②取菠蘿汁50g與細砂糖倒入鍋中,，小火煮至砂糖融化,。

③離火后倒入椰子味朗姆酒，攪拌均勻備用,。

制作菠蘿凝乳：

①先刨出檸檬皮屑,，再榨出半個檸檬的汁液。

②將檸檬汁加入菠蘿汁中,。

③在果汁中倒入蛋黃,、細砂糖、鹽,，小火加熱同時不停攪拌至濃稠,，勺背或刮刀沾取后，用手指抹過痕跡不消失即可,。

④離火后,，將室溫軟化后的黃油、檸檬皮屑,、椰子味朗姆酒倒入攪拌均勻,。

⑤過篩一次，裝入裱花袋冷藏備用,。

TIP：如果不想做凝乳,，也可以用菠蘿果醬或其他果醬加些檸檬汁替代。

制作奶酪餡：

①將白巧克力切碎,，牛奶加熱至75攝氏度,，倒入白巧中靜置1-2分鐘，再將兩者攪拌均勻,。

②在馬斯卡彭奶酪中加入淡奶油攪拌均勻,，倒入白巧克力液，繼續(xù)攪拌均勻,。

③奶酪餡裝入裱花袋備用,。

組裝：

①將手指餅干放入容器底部,，刷上一層菠蘿糖水。

TIP：如果喜歡的話,，夾層里面也可以加上菠蘿丁,、桃子丁、藍莓等水果哦~

②裱花袋剪小口,，接下來按著一層奶酪餡,、一層菠蘿凝乳、一層奶酪餡,、一層手指餅干的順序填入容器中,。

③填好的容器放入冰箱冷藏至凝固，表面淋上少許糖漿,，裝飾菠蘿片與薄荷葉即可食用,。

 保存方法看這里  

密封冷藏可存放3天。

一改傳統(tǒng)提拉米蘇的咖啡可可調(diào)味

保留馬斯卡彭奶酪的順滑香濃

加上富含陽光沙灘氣息的菠蘿椰子風味

以及恰好的白巧奶甜香氣

拿著這一杯

就像帶著一整個夏天,！