癌癥,，就是惡性腫瘤，死亡率極高,，占我國城市人口死因的首位,。我國約有500萬癌癥病人，每年死于癌癥的人數(shù)達(dá)130萬,。全世界癌癥發(fā)病率正以每年3%的速度遞增,，每年有600多萬癌癥病人死亡。

常見的癌癥有：肺癌,、胃癌,、食道癌、腸癌,、肝癌,、子宮癌,、乳腺癌等。

引起癌癥的原因很多,，有環(huán)境污染,、精神心理因素、基因變異,、人體免疫功能降低等等,，最新的認(rèn)識是“癌從口入”。英國科學(xué)家專門研究了飲食與癌癥的關(guān)系,，結(jié)果表明：“所有證據(jù)湊在一起,，結(jié)論仍是飲食?！笔澜绨┌Y基金研究會和美國癌癥研究所研究結(jié)果表明,，2/3的癌癥是由飲食不當(dāng)造成的。世界衛(wèi)生組織宣布,，人類將攻克癌癥,。根治癌癥最有希望的是食療藥膳。這里介紹幾個食療藥膳方,，希望能成為癌癥的克星。

1.飯湯冰糖慈姑糊

將鮮慈姑洗凈,，去皮搗爛,，加入飯湯碗內(nèi)，放人冰糖,。鍋內(nèi)加清水適量,，將碗內(nèi)慈姑放入鍋內(nèi)，蒸20分鐘至成糊狀即成,。每日早晚各1次,。

病人食量小者，宜減平時食譜的主食量,，或以此代替主食,。

本方主治胃癌，食道癌食少吞咽困難者,。慈姑含蛋白質(zhì),、脂肪、

糖類,、無機(jī)鹽,、維生素等營養(yǎng)成分，有開胃下食等作用,；所含維生素C能抵制致癌物亞硝胺在體內(nèi)形成,。飯湯即米湯，富含B族維生素，可調(diào)整腸胃功能,。冰糖能養(yǎng)胃生津,。三味食物配合對胃癌、食道癌出現(xiàn)口干舌燥,、津液不足,、大便干結(jié)者有效。

2.無花果燉豬瘦肉

①將豬里脊肉洗凈,、切碎,，生姜洗凈、切片,。

②鍋內(nèi)加入清水,，放人豬肉、生姜,、無花果,，用小火煨至豬肉爛熟，放人精鹽調(diào)味即成,。吃肉喝湯,，早晚服，佐餐或加餐均可,。

本方主治胃癌,、食道癌、腸癌等癌癥,。無花果具有明顯的抗癌,、防癌、增強(qiáng)人體免疫功能的作用,。無花果含豐富的氨基酸及抗癌活性元素硒,、鎂、錳,、硼等,，其中氨基酸至少有17種。與豬瘦肉配合,，起益氣養(yǎng)血,、扶正抗癌作用。

3.大蒜燉生魚

①將大蒜去皮,，生魚宰后去肚腸洗凈,。

②蒜、魚肉人沙鍋,，加入250毫升水,，燉至魚爛熟即成,，不加鹽味，每日或隔日1次,，吃魚喝湯,。

本方主治肝癌、胃癌,。生魚又名烏魚,、烏棒、黑魚,，性寒,，功能補(bǔ)脾養(yǎng)肝。烏魚含蛋白質(zhì),、維生素A,，微量元素鋅、硒豐富,，有抗癌作用,。

大蒜含大蒜素，山東醫(yī)科大學(xué)研究發(fā)現(xiàn),，大蒜能阻斷人體內(nèi)亞硝胺合成,，論證了大蒜具有防癌、抗癌作用,。能生吃大蒜者,，生吃最好，每天飯前吃1瓣大蒜,。不能生吃者蘸醋吃亦可。身體虛弱者則宜常吃大蒜燉生魚補(bǔ)虛抗癌,。

4.夏枯草海帶煲豬瘦肉

①夏枯草洗凈,，豬瘦肉洗凈，切成薄片,，海帶洗凈切成細(xì)絲,。

②先將夏枯草加水2000毫升，煎取藥汁1500毫升,，用藥汁與海帶,、肉片同煮至熟，加精鹽,、陳皮煮約1分鐘即成,。每天吃1至2次，吃菜喝湯,，當(dāng)菜佐餐,，可連續(xù)吃,。

本方主治肝癌腫塊較大者。夏枯草有清肝熱,，散結(jié)的功效,。近代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，夏枯草能抑制動物某些移植性腫瘤的生長,。故在治療腫瘤的中藥配方中,，常加入夏枯草。

海帶所含“U-巖藻多糖”能夠誘導(dǎo)癌細(xì)胞自殺,，且不會影響正常細(xì)胞,。食用海帶居日本之首的沖繩縣，癌癥發(fā)病和死亡率一直最低,。夏枯草,、海帶相配，對肝癌腫塊大者可望變小,。海帶煮湯或海帶排骨湯,、海帶燉鴨子，可作為廣譜抗癌劑,，作為各種癌癥的輔助療法,。

5.香菇胡蘿卜

①香菇用熱水發(fā)漲，去蒂撕成小塊,；胡蘿卜洗凈,，切成薄片；蔥洗凈,，切成蔥花,；姜切成細(xì)絲。

②鍋置火上,，倒人豬油,、菜油，待燒至七成熟時,，下蔥,、姜炒出香氣，下胡蘿卜,、醬油炒勻,，接著加入約400毫升清水（或米湯），下香菇燜燒,，至熟時,，再下雞精炒勻即成。佐餐當(dāng)菜吃,。

本方中的香菇含有大量維生素以及人體所必需的8種氨基酸中的7種和30多種酶,。其含有的一種葡萄糖成分,，能提高人體抗癌能力和增強(qiáng)免疫功能。

胡蘿卜中的B-胡蘿卜素進(jìn)入人體消化道后,，能增強(qiáng)人體的抗癌能力,。這是因為經(jīng)過消化的胡蘿卜，可轉(zhuǎn)化為維生素A,，而維生素A不僅對眼睛和皮膚有保健功能,，還對胃癌、膀胱癌,、結(jié)腸癌,、乳腺癌、肝癌等均有明顯抑制作用,。而且,，胡蘿卜素還含有維生素C和木質(zhì)素等多種成分，這些成分同樣具有抗癌功效,。胡蘿卜不僅在日本被視為“蔬菜之王”,，美國人也認(rèn)為它是蔬菜中的健康使者。美國科學(xué)家經(jīng)過多年的觀察發(fā)現(xiàn),，經(jīng)常吃含有胡蘿卜素食物的人,，得肺癌的機(jī)會將減少40%。

6.白蓮全鴨

①將白蓮米洗凈,，泡漲,，用紗布包緊備用。

②將鴨宰殺后燙毛洗凈,，從背部下端開口,，取出內(nèi)臟，從頸部開口取出鴨舌及喉管,，用清水洗凈鴨口腔,，去掉嘴殼粗皮，去足,，割去鴨肛，投入沸水鍋內(nèi)煮斷血,，撈出,，將鴨頸、翅盤于背部,，裝人/大瓷碗內(nèi),，加入料酒5毫升，胡椒粉1克,，摻入骨頭湯（用清水也行）,，放入白蓮米（紗布包）,，入籠蒸至鴨肉爛熟。

③蘑菇洗凈,，去蒂,，切成片；水發(fā)墨魚入沸水中煮透,，切片,；蔥白洗凈，切成段,。

④鍋置火上,，下化豬油燒至六成熟，投入蔥,、姜,、蘑菇快炒片刻，加入骨頭湯燒沸,，撇去浮沫,，下余料胡椒粉、料酒,、精鹽,，即將籠內(nèi)碗取出，將蒸鴨原汁倒人鍋內(nèi),，并取出白蓮米,，放入鍋內(nèi)。把蒸鴨胸部向上,，放于12寸的窩盤內(nèi),。鍋內(nèi)加熱收汁調(diào)味，放人墨魚,，勾水豆粉,，待汁濃時，下枸杞,、雞精,、香油混勻后，把汁淋于鴨上即成,。每周吃1次,。

本方主治肺癌患者陰虛貧血、脾虛便溏,、腎虛膝軟,。鴨肉、墨魚滋陰補(bǔ)腎,，含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素鋅,、硒等,，能提高免疫功能，增強(qiáng)抗癌能力,。白蓮米,、枸杞、蘑菇含有有機(jī)鍺,，能有效地奪取癌細(xì)胞的氫離子,，從而抑制癌細(xì)胞的繁殖和擴(kuò)散。蘑菇還含有一種干擾素誘導(dǎo)劑,，能干擾癌細(xì)胞的代謝,。所以本方有扶正抗癌的作用。

7.苡仁山藥燒蹄筋

①將豬蹄筋洗凈,，濾干水分,；鍋內(nèi)加入化豬油50克和蹄筋，待油溫升高,，蹄筋由小變大至收縮彎曲,，這時油溫已升到六至七成熟，將鍋離火,，滴人少許清水,，使油鍋爆漲沖發(fā)蹄筋至體積膨脹。將鍋置火上再次沖發(fā),，撈出蹄筋放人溫水中浸泡,，使蹄筋發(fā)透，再放入水中煮20分鐘,，放入水中漂盡油,。

②苡仁洗凈，煮熟,。汁水倒入高湯（骨頭湯亦可）內(nèi),。

③冬筍洗凈，切成薄片,；豬肚切成薄片,；蔥洗凈，切成段,；老姜洗凈,，切成薄片；山藥去皮切塊,。

④將蹄筋對剖，切成段,；鍋置火上,，加化豬油50克,，燒至六成熟時，投入蔥,、姜,、冬筍快炒，加入高湯（清水也行）煮沸,，撇去浮沫,，投入蹄筋、苡仁,、料酒,、胡椒粉、精鹽,、豬肚,、山藥共燒至湯汁減半，加入水豆粉收汁,，待汁濃稠時,，加入醬油、香油,、雞精即成,。佐餐當(dāng)菜，常吃,。

本方主治肺癌,、胃癌等多種癌癥。蹄筋含抗衰老防癌的膠原蛋白,，具有補(bǔ)益精血,、強(qiáng)筋壯骨的功用。山藥富含果膠,，能誘生干擾素,，抑制癌細(xì)胞生長和轉(zhuǎn)移。苡仁含苡仁脂,，對多種癌細(xì)胞有阻止生長及殺傷作用,，尤其對肺癌療效顯著。

上海等醫(yī)院曾用苡仁脂治療肺癌,，取得了優(yōu)于化療的效果,。值得一提的是調(diào)料中的醬油也有抗癌作用。日本科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),，醬油有一種抗氧化成分,，可消減致癌物質(zhì)，其效果比維生素C和維生素E強(qiáng)幾十倍，只要一點點醬油就能達(dá)到抑制致癌物的效果,。

8.仙鶴蜜膏

①中藥店購買或上山采集仙鶴草曬干,，洗凈，在沙鍋中加入10000毫升水,，煮沸后小火煎煮,，取濾液；剩下的藥渣再加入3000毫升水,，煎煮半小時,，取濾液。

②合并2次濾液,，在鍋中加熱濃縮成膏狀,，再加入蜂蜜煉成稠膏約500克。每日早,、晚各用2克,，溫開水飲用。

本方主治各種癌癥,，尤治食道癌,、胃癌、肝癌,。仙鶴草在我國大部分地區(qū)都有分布,，以西南山區(qū)為多見。夏秋采嫩莖葉可當(dāng)做菜吃,，每百克鮮葉含胡蘿卜素11.2毫克,，居野菜之冠，是家種胡蘿卜的3倍,。維生素C150毫克,，是蘋果的40多倍。這兩種營養(yǎng)成分都有增強(qiáng)免疫功能和抗癌作用,。

日本大阪中醫(yī)研究所用仙鶴草提取液對小鼠肉瘤,、黑色素瘤、海藍(lán)癌細(xì)胞等實驗的結(jié)果表明,，仙鶴草對癌細(xì)胞有較強(qiáng)的抑制作用,。他們用仙鶴草做成濃縮膏，治療癌癥病人,，每天吃2克,，相當(dāng)于吃40克仙鶴草，癥狀改善率達(dá)50%,，延長生命的效果達(dá)80%,，且有明顯的止痛作用,。他們進(jìn)一步研究證實，仙鶴草水煎液對癌細(xì)胞抑制率達(dá)100%,，還可增加白細(xì)胞的數(shù)量,，提高患者的免疫力，而且仙鶴草殺傷癌細(xì)胞,，不損傷正常細(xì)胞，無毒副作用,。

蜂蜜不僅僅能調(diào)味，最近土耳其科學(xué)家發(fā)現(xiàn)蜂蜜含有一種抗癌物質(zhì)，能分解癌細(xì)胞,，阻攔癌細(xì)胞擴(kuò)散,。