脆漿糊是現(xiàn)代常用的一種功能性極強(qiáng)的漿糊,。脆漿的個性特征是可使食品變得外表圓滑、體積脹大,、色澤金黃,、外脆酥化內(nèi)軟嫩。糖醋里脊的脆皮糊怎么調(diào)制,？教你簡單的家常做法,！

多應(yīng)用于炸制方法的菜肴，經(jīng)過油加熱后成品漲發(fā)膨大,、色澤金黃,、外脆里嫩、甘香松酥,。脆漿糊主要分為酵粉脆漿和發(fā)粉脆漿兩大類,。糖醋里脊的脆皮糊怎么調(diào)制？教你簡單的家常做法,！

（1）酵粉脆漿：以老面,、面粉、淀粉,、清水調(diào)成勻漿,，靜置發(fā)酵膨脹，當(dāng)漿糊中有大量氣體時(shí),，加植物油,、堿水調(diào)勻，靜置后即可使用,。一般投料比例是：面粉 375 g,、老面 75 g、淀粉 150 g、水 550 g,、花生油 160 g,、堿水適量。糖醋里脊的脆皮糊怎么調(diào)制,？教你簡單的家常做法,！

（2）發(fā)粉脆漿。用面粉,、淀粉,、植物油、泡打粉,、清水調(diào)成勻漿,，靜置一會兒即可使用。一般投料比例是：面粉 500 g,、淀粉 150 g,、泡打粉20 g、花生油 150 g,、水 600 g,。