明天說的這個(gè)菜,，是種野菜,，常被稱作“安樂菜”、“長命菜”。這個(gè)野菜普及我國南北各地,，耐旱又耐澇,，生命力極強(qiáng)，連日曬都曬不去世,。全國各地對(duì)它的叫法不合,，江蘇稱地馬菜，福建叫豬母草,，貴州稱酸味菜,，山東叫馬踏菜，廣東則叫瓜子菜......它的學(xué)名叫馬齒莧,。

藥食兩用“長命菜”

馬齒莧既可入藥又可食用,，是我國衛(wèi)生部法則的78種藥食同源植物之一,。遵循中醫(yī)五行實(shí)際，馬齒莧因?yàn)槿~子是青色,，梗是白色,，花是黃色，根是白色,，子是黑色,，被稱作五行草。

中醫(yī)覺得,，馬齒莧有清熱解毒,、涼血止血、散淤消腫的傳染,，內(nèi)服可以醫(yī)治腸炎,、痢疾等多種疾病，搗爛內(nèi)服還可以醫(yī)治疔瘡癰疽,。

“三高”人群最適合

馬齒莧之所以垂垂受現(xiàn)代人愛好,，主假定因?yàn)樗鼘?duì)城市糊口中罕有的疾病有防治傳染。

研究發(fā)現(xiàn),，糊口在地中海地區(qū)的人,，因?yàn)槌３Ｊ秤民R齒莧，心臟病的病發(fā)率很低,，何處是世界上最長命的地區(qū)之一,。馬齒莧含有豐富的不飽和脂肪酸，能按捺體內(nèi)膽固醇和甘油三酯的生成,，降落心血管病的產(chǎn)生概率,。

通俗來講,，不飽和脂肪酸在深海魚油中含量較多，但因?yàn)殛懙匚廴?，深海魚已不罕有于餐桌?，F(xiàn)代人偏食肥甘厚膩，要想從飲食中攝取過量的不飽和脂肪酸以減輕心臟承擔(dān),，馬齒莧是不錯(cuò)的選擇,，它特別適合“三高”(高血壓、高血脂,、高血糖)人群,。

防治痢疾好副手

馬齒莧醫(yī)治痢疾有著異常悠長的汗青,。在每年夏秋兩季，痢疾多發(fā),，3~7歲的孩子宜吃過量馬齒莧加以預(yù)防,。

痢疾傳達(dá)路子以糞—口傳染為主，衛(wèi)生習(xí)慣不良的小兒易得本病,，而小兒慢性菌痢多具有潛隱性,、非榜樣性和遲延性，不輕易被發(fā)現(xiàn),。作為治菌痢的要藥,，馬齒莧可單用煎服，也可將新奇的馬齒莧制成各式小菜,，孩子更隨便采取,。

寄望：其實(shí)不是拉肚子就適合吃馬齒莧，腹部受寒惹起的腹瀉是不適合食用的,。馬齒莧藥性較為安然安靜,，用于預(yù)防痢疾成果胡想，但痢疾病焦炙速且病因多樣,，照樣該當(dāng)?shù)谝还し虻讲≡壕戎巍?/p>

馬齒莧的攝生菜譜

各地對(duì)馬齒莧的吃法也各有風(fēng)格。南邊人常將馬齒莧洗凈,、燙過,、切碎、曬干,，貯為冬菜食用,。在南邊，人們用馬齒莧做湯以清熱祛濕,。馬齒莧成為風(fēng)行的保健時(shí)蔬,。

馬齒莧雞蛋湯

主料：馬齒莧60克,，雞蛋250克

調(diào)料：鹽

做法：將馬齒莧洗凈,，搗爛取汁;雞蛋打散，放鍋中,，加水過量煮熟后,，再參與馬齒莧汁煮開3分鐘便可。

涼拌馬齒莧

主料：馬齒莧500克，蒜3~5瓣

調(diào)料：鹽,、糖,、醬油、噴噴鼻醋,、噴噴鼻油

做法：將馬齒莧洗凈,，大年夜大年夜蒜搗碎備用;用開水加大年夜批鹽燙熟馬齒莧，在涼水中過一遍,，瀝干水分;參與鹽腌制少焉,，然后參與大年夜大年夜蒜碎、糖,、醬油,、噴噴鼻醋、噴噴鼻油,，平均拌好,。

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