一,、芒果椰汁西米露

準(zhǔn)備食材：

芒果2只、西米50g,、椰汁1盒,、淡奶、白砂糖適量

制作步驟：

1,、鍋里裝適量水,，煮開(kāi)，把沖洗過(guò)的西米倒入,，煮西米時(shí)一定要不停的攪拌,，以免粘鍋；

2,、煮至西米中間只剩下一點(diǎn)白色的小圓點(diǎn)時(shí),，關(guān)火蓋上鍋蓋燜約5-10分鐘，燜到西米完全透明為止即可,；

3,、把煮好的西米過(guò)涼水備用，然后處理芒果,，在芒果上切十字形刀,，把果肉割下；

4,、把芒果粒放入碗內(nèi),，并加入煮好的西米，再倒入椰汁即可,。（喜歡吃冰爽口感的可以放入冰箱冷藏后再食用）

二,、紫薯椰汁芋圓

準(zhǔn)備食材：

紫薯（紅薯,、芋頭）若干、木薯粉適量,、白砂糖適量,、椰汁1盒

制作步驟：

1、將紫薯（紅薯,、芋頭）蒸熟后剝皮,；

2、將紫薯（紅薯,、芋頭）搗爛,，再倒入少量加白糖的熱水，再倒入適量的木薯粉,；（食材與木薯粉的比例大概是1.5:1）

3,、將食材與木薯粉混合后揉成面團(tuán)狀，晾十分鐘,；

4,、將面團(tuán)揉搓出條狀、切塊,；

5,、將切好的芋圓倒入沸水中，注意芋圓之間分開(kāi)放,，以免會(huì)黏在一起,；

6、芋圓煮熟后撈起,，倒入裝有冰水（涼水）的碗里，使芋圓吃起來(lái)更加Q彈嫩滑,；

7,、將芋圓從冰水（涼水）中撈起，倒入裝有冷藏過(guò)的椰汁中,，即可,。

三,、芒果酸奶凍

準(zhǔn)備食材：

芒果泥、原味酸奶,、白砂糖,、淡奶油、吉利丁粉8,、牛奶,、糖粉、椰蓉適量

制作步驟：

1,、將牛奶隔水加熱,，加入適量白砂糖和2g吉利丁粉融化至無(wú)顆粒，形成牛奶吉利丁液,；

2,、將芒果泥與酸奶攪拌均勻，加入稍涼的牛奶吉利丁液（不用倒完）繼續(xù)攪拌均勻,，形成芒果糊,；

3、將淡奶油加4g糖粉打發(fā)至六七成,，加入上一步的芒果糊,，攪拌均勻后倒入模具中作為第一層，然后放入冰箱冷凍半小時(shí)左右,；

4,、將牛奶吉利丁液與酸奶攪拌均勻，形成酸奶糊,，均勻倒入模具中為第二層,，然后放入冰箱冷凍1小時(shí)左右；

5,、重復(fù)第三步,，將準(zhǔn)備好的糊狀倒入模具中作為第三層，然后放入冰箱冷凍4小時(shí)左右,；

6,、冷凍定型完成后脫模，再在表面撒些椰蓉裝飾即可,。

運(yùn)營(yíng)人員：旅游幫手