香氣,，是普洱茶品飲過程中不可忽視的品質(zhì)特征,。不管是干茶香、掛杯香或是杯底香,，總能給普洱茶添加一道神秘的色彩,。就連生熟的不同，也會形成不同的香氣,。

生茶和熟茶的香氣類型不同,，但都會隨著儲藏時間的變化而變化。熟茶有參香,、豆香,、陳香、棗香,、樟香,，普洱生茶則多為蜜香、荷香、清香,、栗香,、陳香等,。

決定普洱茶香氣的因素有很多,，所以對于香氣的描述也存在一些不確定性。對于多數(shù)人來說,，都是以身邊熟悉的味道做參照物來判斷的,，故而才有了冰糖香、清香,、蜜香等這些對普洱香氣的描述,。

都說香味是普洱茶的魅力和韻味所在，香味的高低,、醇正,、持久，在很大程度上決定了普洱茶的品質(zhì),。那么今天,，我們主要來說說幾種生茶中最常見的香氣。

普洱茶有幾種常見的香氣?

1,、清香

清香是普洱生茶和曬青茶中最常用的一個香氣描述,，與濃郁芬芳的香氣截然不同，是一種清鮮淡然的味道,。聞起來有一種素雅之感,，仿佛是從深山老林、廣袤草原中傳來的鄉(xiāng)野氣息,。

那種香氣雖不是那種高揚的撲鼻之香,，卻也十分的自然和諧，聞起來讓人格外舒適,。茶葉的清香之所以如此自然,，很大程度上來說跟制作時的工藝有關(guān)系的，殺青初期隨著溫度的上升,，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)開始大量的揮發(fā)和轉(zhuǎn)化,，才形成了這種清香的特征。

2,、毫香

毫香,，普洱茶級別很高的時候才會表現(xiàn)出來的香氣特色。顧名思義,，就是"毫"所表現(xiàn)出來的香氣,，干茶白毫顯露，沖泡時茶葉所散發(fā)出的特有香氣,，稱之毫香,。這是一種小芽未展的鮮嫩感,，所以"毫香"也可以說成"嫩香"，是一種柔和與活潑的清香,，聞著便讓人覺得清新可人,。

毫香一般描述的是混合香氣的整體表現(xiàn)，因此涉及的香氣物質(zhì)十分廣泛,。因為它的原料選取的都是一些細嫩的芽頭,，級別很高。所以有效的香氣物質(zhì)含量高,，而較高濃度的香氣物質(zhì)與一般的香氣不同,，這也是毫香的特別之處。

3,、花香

花香是普洱生茶中最常見的一類香氣,，純正的花香，也通常暗示著普洱茶較高的品質(zhì),。

花香的存在,，通常與茶樹的品種、種植的環(huán)境和采收的季節(jié)有著密切的關(guān)系,。所以,，是否出現(xiàn)花香，可以基本上判斷采摘茶葉的季節(jié),，一般來說比較鮮爽的花香更多的出現(xiàn)在秋茶中,。

如果古茶樹品質(zhì)優(yōu)良，生長環(huán)境的海拔高,，且樹齡較長的話,，就有機會出現(xiàn)柔和的花香，尤其是蘭香,。就像昔歸,、大雪山、勐庫等,，這些地方的茶,，都帶濃郁蘭香味。

而蘭香味最好的產(chǎn)茶區(qū),，當(dāng)屬易武和倚邦,。這些茶除了具有濃郁純正茶香之外，還有幾種香型混合在一起的,，比如易武的谷花茶會帶有典型的蜜蘭香,。

普洱茶通常以蘭香為貴，所以這些產(chǎn)區(qū)的茶價格也相對來說比較高一點，也是不無道理的,。

4,、冰糖香

糖香，在普洱茶中也較為常見,，其中以冰糖香最為突出,。它往往伴隨著強勁的回甘，與涼爽的喉感,，通常也是在茶葉品質(zhì)優(yōu)異的情況下才會出現(xiàn),。

冰糖香的味道與蜜香的甜香有一些相似之處的，但又有些不同,。這種香型一般在冰島茶中出現(xiàn)的比較多，經(jīng)常有人形容冰島地界時都會說"入口干爽,，如飲冰糖,。"

5、果香

果香,，在普洱茶中普遍存在,。比如蘋果、檸檬,、甜桃,、西瓜等等，不一樣的香氣,，形成的原因也不同,。

有些是因為本身具有水果香的香氣物質(zhì)，有些則是因為具有幾種香氣混合之后才形成的效果,，因此這種香氣雖然常見,，卻不易捉摸，也不易描述,。

蘋果香,，一般在青氣將散的新茶中常見，而西瓜香會在存放了較長年份的生茶中出現(xiàn),，但更多具水果香的茶,，都是偶有所見，很難捉摸,。

6,、梅子香

梅子香，是普洱生茶中的經(jīng)典香型,，會在生茶存放一段時間后出現(xiàn),。

最具代表性的梅子香，聞起來是有清涼之感的，又略微帶酸,，恰同青梅氣息,，受到廣泛好評。

有些熟茶也因為發(fā)酵不當(dāng)或是存放不當(dāng),，會出現(xiàn)不良酸氣,，往往被一些商家牽強附為梅子香。其實這二者區(qū)別很大,，梅子香是自然舒適的一種香氣,，跟茶搭配在一起毫無違和感，而熟茶在發(fā)酵不當(dāng)時,，產(chǎn)生的酸味就會顯得很突兀,，嚴重影響口感和香氣。

但如果在發(fā)酵過程中,，把這種酸性物質(zhì)控制在適當(dāng)?shù)姆秶鷥?nèi),，是不會影響品質(zhì)的，甚至就能形成如梅子香這樣好的香型,，但是在發(fā)酵的時候一般很難達到這種效果,。

7、蜜香

蜜香,，就是指蜂蜜的香氣,。當(dāng)然這個滋味會比真正的蜂蜜香甜是要淡很多的，但由于香型非常接近,，所以一直被人們稱為是蜜香,。有些茶甚至還被稱為花蜜香、蜜甜香等,。

大多數(shù)的緊壓生茶,，陳放1-5年就會呈現(xiàn)出蜜香。而一般保存良好的散茶,，經(jīng)過1-3年的陳期,，就會出現(xiàn)這種香味。

還有一種情況就是,，在鮮葉加工過程中,，通過增加攤晾時間或者殺青后堆放，也會使得新鮮的毛茶產(chǎn)生蜜香,。要非常準(zhǔn)確的把握好時間才能產(chǎn)生這種效果,。