最近，我一個好久不見的朋友邀請我去他店品嘗特色菜-紅燒肉,，他端上桌時,，真的是色澤紅亮,，吃起來肥而不膩，是我覺得做紅燒肉最好的大廚之一,，在飯后的交談中,，才發(fā)現(xiàn)他專業(yè)做紅燒肉15年了，而且有自己研究的配方,，在說明我的工作后,，朋友很愿意給各位粉絲講解自己做紅燒肉的配方和5大竅門，他說,，只要按照他的方法做,，保證您做的超級好吃。

食材：五花肉1000克,、糖色12ml,，紅腐乳汁8ml，生抽8ml,，花雕酒10ml,，食鹽、胡椒,、味精,、食用油適量、生姜20克,、大蔥20克,、高湯400ml。

紅燒肉正宗香料粉配方：八角1.2克,、孜然1克,、香葉0.5克、當歸0.2克,、小茴香0.5克,、肉桂0.5克、陳皮0.4克,、草果1克磨成粉備用,。

做法：

1.先將五花肉洗凈，然后鍋中放入五花肉,，放入姜片,、大蔥、料酒進行焯水,，大約5-8分鐘,，然后過涼水備用。

2.把焯水好的五花肉切成4厘米的正方形。

3.冷鍋放入500克食用油,，燒到6層熱,，放入五花肉塊，進行油炸,，直到表面金黃即可,。

4.鍋中另放油，把姜片炒香,，然后下入炸好的五花肉,、花雕酒炒香，然后放入生抽,、糖色,、腐乳汁、香料粉炒20秒,，在放入高湯,，大火燒開，小火燜煮45分鐘,。

5.45分鐘后在放入食鹽,、味精、胡椒,，在燜煮15-20分鐘,，收干汁水即可食用。

5大竅門：

1.做紅燒肉最好選擇中五花肉,，這里的五花肉肥瘦均勻,，而且層次分明。

2.上色配方用糖色,、紅腐乳汁,、生抽一起結(jié)合，可以使紅燒肉顏色更好看,，缺一不可,。

3.用于五花肉的香料粉，可以增香減少油膩感,，加入進去,，味道會非常的好。

4.五花肉進行焯水,，然后進行油炸,，最后吃起來的紅燒肉非常香，一點都不油膩,，超級好吃,。

5.燜煮紅燒肉的時間一定要到位,，60分鐘左右最好，既不會燜爛,，而且味道也是做好的,。

這就是今天我朋友教給大家做紅燒肉的方法，15年都是這么做的,，為什么告訴大家呢，很多人嘗不到他的手藝,，

這就是他最大的心愿,，最后祝大家都能做出超級好吃的紅燒肉，有任何疑問請留言解答,！