蒜泥白肉

食材

帶皮五花肉,、鹽,、蔥姜、黃瓜,、香蔥,、油、辣椒,、鮮味醬油,、糖漿、芝麻,、香油,、鹽、大蒜

做法

1.五花肉涼水入鍋,，加入適量蔥姜和鹽,，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮大約15分鐘,，燜到水涼,，至五花肉熟透；

2.取出五花肉,，瀝干水分備用,；

3.將五花肉打成長薄片，能打多薄打多??；

4.黃瓜洗凈，切好,；

5.五花肉包黃瓜絲,；

6.邊包邊裝盤,；

7.大蒜細(xì)細(xì)搗成泥；

8.將蒜泥,、油辣椒,、醬油、糖漿,、芝麻,、香油和少許鹽一起放進(jìn)小碗；

9.攪拌均勻成蒜泥汁,；

10.取適量蒜泥汁澆在肉片上,；

11.香蔥斜切薄長的蔥段；

12.將蔥段散在肉片上,，與剩余的蒜泥汁一起上桌,，即可。

涼拌耳片

主料

豬耳朵,、蒜、生抽,、沙拉汁,、辣椒油

做法

1.豬耳朵

2.切片

3.蒜切粒

4.碼上蒜粒

5.準(zhǔn)備生抽、沙拉汁

6.辣椒油

7.淋上生抽,、沙拉汁,、辣椒油，食用時拌勻即可

姜汁肚片

食材

豬肚,、蒜、姜汁,、鹽,、醬油、味精,、香油,、醋

做法

1.將肚子買來煮熟后，放在涼水里過一下,，撈起

2.將熟豬肚用刀切成薄片,，擺盤

3.將姜汁,，鹽，醬油,，味精,，香油，醋一起調(diào)成姜汁味,，淋在肚片上即可

涼拌牛肉

食材

牛肉、醬油,、紅油辣椒,、白醋、蒜末,、花椒面、白糖,、味精,、香油

做法：

1.將所有食材和調(diào)味料準(zhǔn)備好，待用

2.將牛肉洗干凈后放入鍋里,，煮至斷生后撈出

3.晾涼后切成薄片,，將芹菜洗干凈后切成段

4.放入煮開的水里焯一會后撈出，放入大碗底

5.放入切好的牛肉片,，倒入適量醬油,、紅油辣椒和白醋

6.放入蒜末、花椒面,、白糖和適量味精

7.最后滴幾滴香油,，攪拌勻后澆在牛肉上面即可

麻辣雞絲

主料

雞胸肉,、鹽,、生抽、麻油,、白糖,、醋、熟花生碎,、老干媽油辣子

做法

1.雞胸肉一塊,，洗凈,，放入鍋中，加適量料酒,、蔥,、姜、鹽,、花椒,、大料煮熟后（約25分鐘，用筷子插入肉內(nèi)無血水滲出就好了）,，撈出,，晾涼。

2.晾涼后用手撕成細(xì)絲,。

3.熟花生用搟面杖壓碎,。

4.把所有材料混合在一起，加適量麻油,、生抽,、醋、白糖,、一勺老干媽油辣子,。

5.拌勻后開吃。

夫妻肺片

原料

牛肉,、牛舌、牛頭皮,、牛心,、牛肚、香料（八角,、三奈,、大茴香、小茴香,、草果,、桂皮、丁香,、生姜等）,、鹽、紅油辣椒、花椒面,、花椒面,、芝麻、熟花生米,、豆油,、味精

做法

1、將牛肉切成塊,，與牛雜（牛舌,、牛心、牛頭皮,、牛肚）一起漂洗干凈,，用香料、鹽,、花椒面等各種調(diào)料鹵制,，先用猛火燒開后轉(zhuǎn)用小火，鹵制到肉料粑而不爛,，然后撈起晾涼,，切成大薄片，備用,。

2,、芝麻炒熟和熟花生米和一起壓成末備用。

3,、盤中放入切好的牛肉、牛雜,，再加入鹵汁,、豆油、味精,、花椒面,、紅油辣椒、芝麻,、花生米末,，拌勻即成。