最近跟魚較上勁了，每天都會吃一次,，前兩天是帶魚和財魚,，今天說說鯽魚，鯽魚肉質(zhì)細嫩微甜,，不管怎么煮都好吃,，我最喜歡的吃法就是鯽魚白蘿卜湯，有過連續(xù)一周每天喝一碗鯽魚蘿卜湯的時候,，那時候覺得什么魚翅熊掌的,，這碗就是天下第一美味，至今都是我的心頭好,，不過今天說的不是鯽魚蘿卜湯,，是鯽魚的另外一個吃法，我們來涼拌吧,，需要說明的是涼拌不是生吃,，這個你可不要誤會和被嚇到了，具體怎么吃等下具體看你就知道了,。

鯽魚除了刺多我挑不出有什么毛病,，吃的時候仔細一點就好了,，既然生的這么美味，吃著麻煩點也可以容忍,，我對大魚沒什么好感,，肉質(zhì)不如小魚細嫩，雖然小魚都是刺多又細,，但我早已練就吃魚的好本領(lǐng),，這都不是難事兒，難的是你怎么做才好吃,，這才是關(guān)鍵,，清理工作是第一步，這個處理好了事半功倍,，然后是烹飪,，用好姜、蒜,、醬油,、醋就成功了一大半，剩下的蔥花,、香菜那是點綴,，你要是半信半疑的話就看我做的這道涼拌鯽魚吧，簡單又鮮美的一道美味,。

食材：鯽魚兩條

輔料：芝麻油,、鹽、姜蒜,、花椒,、小米辣、醬油,、醋,、白酒、蔥花,、香菜

做法：1,、鯽魚魚鰓和內(nèi)臟都清理干凈，特別是魚肚子里的黑色黏膜和脊骨上的淤血都要清理干凈,，標(biāo)準(zhǔn)就是魚頭和魚肚都看不到淤血,，然后關(guān)鍵的一步去魚腥線，首先魚尾巴切一刀,，然后魚頭下面切一刀,，扒開會看到魚背的位置有個白色的線頭，順著拉出來，竅門就是一邊拍魚背一邊慢慢拉,，這樣很順利就可以完全拉出魚腥線了,，除掉這個魚腥線很重要，別忘了哈,，正反兩面都有哦,。

2、初步的去腥處理完以后在魚身上割幾刀,，正反兩面都割幾刀,，這樣的好處就是等下魚好入味。

3,、燒半鍋水,，放點白酒，水開后用中小火把鯽魚輕輕下鍋煮熟,，入鍋后不要攪動鯽魚,，煮熟后會浮起來的，然后用漏勺撈起來放在盤子里,，趁熱放上鹽,、醬油、醋,。

4,、取平底鍋燒熱，放芝麻油煸香姜蒜,、花椒和小米辣,，趁熱淋在鯽魚上,，然后撒上大量的蔥花和香菜,，好，可以吃了,。

溫馨小貼士：

鯽魚好吃也真的是好做,，新鮮的鯽魚味道鮮甜又細嫩，清水煮一煮都美味至極,，這個涼拌鯽魚做法也簡單啊,，你一看就會了，省去了很多油煙的熏蒸,，趕緊學(xué),，一定要學(xué)，鯽魚的魚腥線和內(nèi)臟里的淤血一定要清理干凈,，吃起來才不會腥哈,。

涼拌鯽魚就是為了不被油煙熏蒸發(fā)明的一道菜，夏天吃清爽又美味，為了你的好身材和好胃口趕緊練練吧,，更重要的事情就是幫我分享出去,，讓更多人知道吧，喜歡的也別忘了點贊哈,，嘻嘻,。