茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富,，含有蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、維生素以及鈣、磷,、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分,。是家裡餐桌上一年四季經(jīng)常食用的食材，茄子的吃法葷素皆宜,。既可炒,、燒、蒸,、煮,，也可油炸，教你茄子的家常做法,，只多這一步,，不用油炸，不油膩,，味道也香,，只需比平時(shí)炒菜多一步，顏色紅亮,，特下飯,，好吃到停不下來(lái)，下面看看我是怎樣做的吧

【肉絲尖椒燒茄條】材料:茄子4個(gè),、尖椒4個(gè),、豬肉100克、油鹽適量,、蔥1段,、薑1片、大蒜2瓣,、生抽1湯匙,、老抽1/2湯匙、水澱粉適量

1.茄子和尖椒去蒂,，洗凈

2.將茄子切成比筷子稍粗些的條

3.將茄子放在大碗中,，加上少許鹽，拌勻,，醃制10分鐘,，醃制出水，這樣炒制時(shí)茄子就不會(huì)吸收太多的油,，也很容易炒制

4.將豬肉切成絲,，,，尖椒切成絲

5.鍋加油燒熱，下入茄條煸炒,，將茄條炒制稍變軟,，盛出待用

6.下入蔥花，薑末炒香,，再下入肉絲翻炒,，炒制肉絲顏色變白

7.淋入料酒,、老抽,、生抽翻炒均勻，將肉絲煸炒上色

8.下入茄條翻炒均勻,，加入半碗水,，再加入少許鹽，鹽要少放或者不放,，醃制時(shí)已經(jīng)加鹽了,，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燒制入味

9.加熱至鍋內(nèi)剩少許湯汁時(shí),，加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻,，淋入適量水澱粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠,，芡汁都包裹在食材上即可,，關(guān)火，盛出裝盤(pán)

小貼士：茄子切好後,，加上少許鹽,，拌勻，醃制10分鐘,，醃制出水,，這樣炒制時(shí)茄子就不會(huì)吸收太多的油，也很容易炒制,，吃起來(lái)就不會(huì)油膩,，炒好後勾芡使菜肴顏色紅亮，有食慾,，吃茄子最好不要去皮,，因?yàn)榍炎悠ぱe面含有維生素B。

再教你一個(gè)不油炸,、不油膩的茄子做法,，一起看看影片吧~

註：生抽：顏色較淺的醬油，用以調(diào)味,；老抽：顏色較深的醬油,，用以調(diào)色,。

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