2018美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)年會(huì)（Nutrition 2018）上公布的多項(xiàng)研究表明,，種類繁多的食品和飲料對(duì)健康的益處不盡相同,。

雞蛋降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)

一項(xiàng)為期12周的平行試驗(yàn)納入42例年齡40~75歲的超重或肥胖患者，且既往已被診斷糖尿病前期或2型糖尿病,，將其以1:1比例隨機(jī)分組,，在12周內(nèi)每天分別吃1個(gè)雞蛋或等量的雞蛋替代品。在基線,、第6周和第12周進(jìn)行血漿和血清相關(guān)指標(biāo)檢測(cè),。

研究者發(fā)現(xiàn)，吃雞蛋的患者在研究結(jié)束時(shí)空腹血糖水平較低（P=0.05）,，整個(gè)隨訪期間穩(wěn)態(tài)模型評(píng)估胰島素抵抗水平均較低（P=0.01）,，第6周時(shí)的ATP結(jié)合盒蛋白水平以及研究結(jié)束時(shí)的載脂蛋白A1水平均較高（P=0.01）。

山核桃降低心血管代謝風(fēng)險(xiǎn)因素

一項(xiàng)為期4周的隨機(jī)對(duì)照交叉進(jìn)食試驗(yàn)納入26例年齡>45歲,、有心血管代謝疾病風(fēng)險(xiǎn)因素,、BMI 25~35 kg/m²的中心型肥胖患者，觀察每天在飲食中添加1.5盎司山核桃與不添加堅(jiān)果的患者結(jié)局差異,。

結(jié)果表明,，與飲食中不添加堅(jiān)果者相比，在飲食中添加山核桃的人群血清胰島素水平（P=0.02）,、β細(xì)胞功能（P=0.02）和胰島素抵抗（P=0.04）的改善更顯著,。

咖啡降低肝病風(fēng)險(xiǎn)

研究者對(duì)社區(qū)動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)（ARIC）研究中年齡45~64歲的14 208例受試者的病史和飲用咖啡的數(shù)據(jù)進(jìn)行了前瞻性觀察。受試者在1987~1989年以及1993~1995年完成了食物頻率調(diào)查問(wèn)卷,。

研究者發(fā)現(xiàn),，在校正臨床,、人口統(tǒng)計(jì)學(xué)和飲食因素?cái)?shù)據(jù)后，與從不喝咖啡的人相比,，每天喝3杯咖啡者的肝病相關(guān)住院風(fēng)險(xiǎn)顯著下降（HR = 0.79,；95%CI：0.63~0.99）。

低脂,、發(fā)酵乳制品降低結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)

一項(xiàng)研究對(duì)前列腺,、肺、結(jié)直腸癌和卵巢癌篩查試驗(yàn)隊(duì)列中的101 677例年齡54~83歲患者進(jìn)行了前瞻性分析,，這些患者均完成了飲食歷史問(wèn)卷,。

研究者發(fā)現(xiàn)，在中位12.5年后,，有1033例結(jié)直腸癌記錄,。低脂乳制品（HR = 0.76；95%CI：0.64~0.9）和發(fā)酵乳制品（HR = 0.78,；95%CI：0.64~0.94）的攝入量與結(jié)直腸癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)呈負(fù)相關(guān),，高脂乳制品（HR = 0.96；95%CI：0.8~1.14）和非發(fā)酵乳制品（HR = 0.87,；95%CI：0.73~1.03）的攝入量無(wú)此相關(guān)性,。

蔬菜降低帕金森氏病風(fēng)險(xiǎn)

一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，與處于最低五分位數(shù)組的受試者相比,，蔬菜攝入量處于最高五分位數(shù)組者的帕金森氏病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)下降,。具體來(lái)說(shuō)，在校正年齡,、熱量攝入,、吸煙狀況和性別后，總體蔬菜,、黃色蔬菜,、綠色蔬菜和十字花科蔬菜的風(fēng)險(xiǎn)比（HR）分別為0.65（95%CI：0.44~0.96）、0.59（95%CI：0.4~0.88）,、0.57（95%CI：0.4~0.82）和0.49（95%CI：0.3~0.82）。此外,，校正線性混合模型顯示,，與處于最低五分位數(shù)組的受試者相比，十字花科蔬菜（P=0.01）和綠葉蔬菜（P=0.002）攝入量處于最高五分位數(shù)組者的帕金森氏病進(jìn)展較慢,。

蘑菇或可對(duì)抗炎癥

一項(xiàng)研究檢測(cè)了食用菌中經(jīng)過(guò)凈化和分離的PPEP-1和PPEP-2的分子量和單糖,。研究顯示，食用菌杏鮑菇具有抗炎作用,，并強(qiáng)調(diào)了在功能性食品和/或膳食補(bǔ)充劑中利用多糖作為抗炎劑的可能益處,。

Nutrition 2018