意式咖啡意式濃縮咖啡

  　　即意大利濃縮咖啡,，美國人稱之為“Espresso”,，是一種利用高壓水蒸氣快速通過咖啡粉達到萃取的咖啡，這種咖啡口感濃烈,。 SCA “濃縮咖啡是用7-9克（雙份濃縮的情況下14-18克）咖啡粉制備的25-35毫升（雙份濃縮的情況下0.85-1.2盎司）飲料,，使用清潔的水在195°–205°F（90.5-96.1℃），9-10個大氣壓的壓力下萃取,，根據(jù)研磨粗細的不同,，萃取時間為20-30秒。

     如何品嘗意式濃縮咖啡,？觀色,，看克里瑪（crema）的顏色、顏色的均一度,、厚度,、延展度等；聞香,，焦糖香,、堅果香、巧克力香等,；品嘗,，咖啡的甜味、酸味,、醇度,、余韻等，特別要留心體會意式濃縮的“苦甘”之味,。

花式咖啡什么叫花式咖啡,？意式咖啡？

　　所謂“花式咖啡”,，是指在濃縮咖啡的基礎上按照不同比例加入各種調(diào)味品,，常作為摻雜其他成分(如牛奶或可可粉)的咖啡飲料基礎(也就是我們常說的花式咖啡)，如：牛奶,、奶油,、巧克力，冰淇淋,、各種洋酒,、果汁等的咖啡,。如卡布奇諾、拿鐵,、摩卡咖啡,，維也納咖啡，愛爾蘭咖啡等,，瑪奇亞朵咖啡等等,。

花式咖啡Latte（拿鐵）

　　意大利語中“牛奶”的意思，所以在意大利點杯拿鐵,，只會給你上杯牛奶,，而不是咖啡；在國內(nèi)有些咖啡館也有風味拿鐵,，如抹茶拿鐵,、紫薯拿鐵，記住嘍,，它們是不含咖啡的,。

 拿鐵咖啡（一杯200ml）：單份濃縮咖 1 shot 30 m l  牛奶

卡布奇諾（一杯180ml）：單份濃縮咖啡 1 shot 牛奶 奶泡

花式咖啡阿芙佳多（Affogato）

　　意大利語中“淹沒”的意思，將濃縮澆到冰淇淋球上,，將其淹沒,，不僅視覺效果好看，而且也是很美味的一款咖啡,，夏天深受女士的喜愛,。

花式咖啡Flat White 馥芮白

　　到底是澳洲還是新西蘭發(fā)明的到現(xiàn)在一直還沒定論，剛開始在國內(nèi)被翻譯成“小白”,，“平白”,，“澳白”，被星巴克引入國內(nèi)后被翻譯成“馥芮白”,，相對于普通的拿鐵它的奶沫厚度更薄些,，奶沫更加細膩順滑些，咖啡味道更重些,。

   卡布入口時,，會感受到一層1cm以上厚厚的奶泡，口感比較綿柔,。而Flat White雖然也有些泡,，但比較細膩，泡身在5mm以下,，牛奶與濃縮咖啡融合度很高，口感比較絲滑,。

Flat white（一杯200ml）：基礎是兩份的濃縮咖啡,，有些地方在這個基礎上還會把esp萃取更長時間,，兩份的Ristretto（Ristretto：1：1的Espresso）

Piccolo Latte（短笛咖啡）萃取20ml左右的濃縮咖啡，所使用的杯子在100ml左右,。而Flat White萃取30ml左右的濃縮咖啡,，所使用的杯子在175ml左右。拿鐵咖啡萃取30ml的濃縮咖啡,，杯子在225ml左右（一般不會超過）,。

花式咖啡   Caffé éMocha  摩卡咖啡

          摩卡的配方成分就相對比較復雜了，在Espresso和牛奶的基礎上,，還有巧 克力醬,，頂端不是奶泡，而是打發(fā)的鮮奶油,，還往往會擠上巧克力醬,，或者撒上可可粉、肉桂粉,，別有一番風味,。由于“內(nèi)容豐富”，通常售價較高,，也比較大杯,。巧克力和奶油都有甜味，因此摩卡咖啡是苦甜結合的典范,。

花式咖啡瑪琪雅朵（ Macchiato）

   1份濃縮咖啡 一小撮奶泡