去年開始,，就有很多胖友問我,，今年端午節(jié)還賣不賣肉粽。特別是這個月,，問我肉粽的人越來越多,。和我說是吃過最好吃的肉粽了，從前壓根不吃粽子的,。

嗯,，這個好評我收了。

原本打算回家包的,，結(jié)果妹妹動手術(shù),，回不去，現(xiàn)在時間也來不及,，太趕了,。干脆不賣了。不過,，雖然我不賣,，你們也可以自己動手包的啦。

家人一起參與,，樂趣多多,，挺有意思。不難的,。

肉粽我包過很多次,，反復對比過,，其實做法和配料都很簡單，重點在一些小細節(jié),。

這次就分享給你們吧,，希望大家都能包出好吃的大肉粽子，一起吃月半,。

天下胖友都是一家人,。

食材：

糯米

豬肉

咸蛋黃

蠔油

老抽

鹽

白糖

白酒

粽葉

繩子

先看一眼食材：

豬肉的選擇，肉粽要好吃,，一定要放肥肉,，別怕膩，沒有肥肉的肉粽是不完美的,，是有缺憾的,。

五花肉和前腿肉為佳。我用的五花肉,。

糯米的選擇,，我用的長糯米。南方多長糯米,，北方多圓糯米。我更喜歡用長糯米包的肉粽,。

粽葉,，超市和菜市場現(xiàn)在都有新鮮粽葉賣。繩子,，某寶買的,，搜：粽子繩子，會出來一堆,。超市和菜市場旁邊的小南雜店應該都有此類的麻繩賣,。

咸蛋黃我直接買的一包一包的。也可以從咸鴨蛋里現(xiàn)取,。

做法：

1：新鮮粽葉清洗干凈,。

豬肉切好。肥肉切丁,，瘦肉可以切成條,。別切的太細了，那樣吃起來不爽,。

切好的豬肉用：鹽,，白糖，白酒,，老抽,，蠔油,，抓勻腌制2小時。

咸蛋黃用白酒泡一下殺菌消毒,。

糯米用水泡,，也泡最少兩小時。

2：泡好的糯米,，用手指掐一下,，能很輕松掐斷。就表示可以了,。

糯米放鹽,，蠔油，老抽,，拌勻腌制,。腌制的時候口味可以稍微調(diào)的重一點。煮時鍋里水多,，味道會沖淡,。

3：材料都準備好了。現(xiàn)在就是包了,。包粽子這事,，我包不好，每次都被嘲笑包的粽子太丑,，可是味道好,。包粽子講究手法和手勁，捆的緊粽子緊致不會一煮就散,。

我們不要要求太高,，樂趣在過程中。葉子吧,，包一包,，繩子纏一纏。反正它也是個粽子,，變不成個饅頭,。大不了就是一鍋肉粥嘛。

倘若好吃還包的漂亮,，那就是你炫酷拽,，可以拿去吹一年了。

好吧,，不比比,，重點說下粽葉。

兩張粽葉,，疊在一起,，不要完全重疊,，有一部分是疊在一起的。我不知如何描述,，但是看圖你們應該能懂,。

選這種大大的長長的漂亮完整的葉子啊。

疊擺好,。

粽葉的尖剪掉,。

折成這樣。像一個圓錐,。捏住葉子末端手繞一下折進來就成了,。可惜我不好拍視頻,。反正挺容易的你們多試試手就好了,。網(wǎng)上包粽子的視頻也挺多。

用勺子放一勺米進來,。

放一坨肥肉,。對一定要先放肥肉。這是根據(jù)我吃肉粽多年包括包這么多年的經(jīng)驗和心得來放的,。肥肉放在尖尖的部位,，很容易煮透進去，也容易煮爛,。肉粽里的肥肉一定要豬肉入口即化的程度,，才不會膩人。而且豬油很容易煮出來滲透到粽子的米粒里,。

再放一勺米，把肥肉蓋住,。

夾兩塊瘦肉和咸蛋黃放進來擺好,。

再蓋上幾勺米。把餡蓋住,。最后放這些米的時候,，用勺子或者手，壓一壓米,，壓的嚴實一點,，否則到時候包好的粽子不夠緊實，綁線時就會發(fā)現(xiàn)葉子里面空空癟癟的,。

所以一定要稍稍把米壓一壓,，空隙填滿。

包的圖我不好拍,。你們要么去網(wǎng)上搜視頻,，要么就各顯神通,，和我一樣，一頓亂包把,。不漏米就行了,。。,。,。

再用繩子，一頓亂纏,。不對這樣不嚴謹,，我重說。再用繩子“零落交錯,，五花大綁,，”反正看起來也是個粽子了。就這樣,。

看我成品,，很費繩啊，那些葉子有點松的地方,，我都給它纏幾道線,。。,。

4：煮粽子,。

粽子放進水里，水要淹過粽子,。喜歡粽子顏色深的,，再在水里放點老抽，這樣煮出來的粽子顏色好看,。大火煮開30分鐘轉(zhuǎn)中火煮,。

如果不是壓力鍋，普通的鍋,，最少煮2小時了,。

這是煮好的粽子。水里會浮出層油,。

開蓋簡直香到不能忍,，不對，是煮的時候就已經(jīng)灰?；页Ｏ懔?。

粽葉的清香，肉的香，還夾著咸蛋黃的香,?；煸谝黄穑呤秤?。等待的過程,，都是幸福又饑渴（饑餓）的。

5：大肉粽,，開始你的表演,。

來。這是我早餐,，吃的大大大肉粽子,。

啊~~~~~~好漂亮的粽子。12個粽子里最能拿出來見人的一個了,。

用簡單剪短線頭,，剝開粽葉。

一具完美的肉身呈現(xiàn)在了胖友們眼前,。豐澤,，油亮，黏軟,，肥美,。

我們都喜歡有內(nèi)涵。

繼續(xù),，來,，我還撐得住。

那坨肥肉已經(jīng)煮到化開了,。

啊啊啊啊啊,，此刻好餓。

一嘴都是口水,。

想立馬再去吃一個大肉粽了,。

不行，得控制住自己,。

做法就這樣，寫完了,。重點和細節(jié)都在前面的做法里,，詳細看看。我反復檢查了幾次,，該說的都說了,。不該說的也說了。

其實真的挺簡單，就是有些費時間,。一年也只有一次端午節(jié),。包上一次開心好玩還好吃。

你們是可以試試的,。

最后,，說個心酸的笑話。公眾號贊賞功能改了,，需要在小程序設置一個贊賞賬號,，大家可以進行打賞，我手賤,，設置成了“養(yǎng)豬投喂”,。剛剛綁定后才發(fā)現(xiàn)，贊賞賬號的名字,，就會是公眾號作者的名字,。

嗯，所以我現(xiàn)在都不能寫我名字是信了,。作者名變成養(yǎng)豬投喂了,。。,。,。

越說越心酸，我先去哭一會,。想贊賞我的,，也不要手軟。我闊以承受這筆養(yǎng)豬基金的,。

債見,。