□見(jiàn)習(xí)記者 鄭天賜

　　有一種飲食文化,，更確切地說(shuō)是一種生活方式，一種主義指引人走向慈悲,、對(duì)生命的愛(ài)以及節(jié)儉素樸的生活,，那就是素食主義。近年來(lái),，越來(lái)越多的人選擇踐行素食主義，其生活狀態(tài)表現(xiàn)出了回歸自然,、回歸健康和保護(hù)地球生態(tài)環(huán)境的返璞歸真的文化理念,。悄然傳播的素食文化,，使得素食主義越來(lái)越成為一個(gè)時(shí)尚標(biāo)簽。

　　素食主義在我國(guó)起源甚早,，可以追溯到北魏時(shí)期,。賈思勰在《齊民要術(shù)·素食》中寫(xiě)道：“缹瓜、瓠,、菌,，雖有肉素兩法；然此物多充素食,，故附素條中,。”由此看來(lái),，古人已經(jīng)有素食的習(xí)慣,，但是并沒(méi)有將其系統(tǒng)化。

　　那么現(xiàn)代的素食主義者如何看待他們所踐行的生活方式的呢,？帶著這樣的問(wèn)題,，我們采訪了已有十年素食習(xí)慣的周舟。小舟向記者介紹道：“其實(shí)素食主義者有著更為詳細(xì)的分類,，大致分為全素素食者,、奶素食者、蛋奶素食者,。全素食者只進(jìn)食五谷類,、蔬菜、果仁及豆類,，動(dòng)物性食物則不能食用,；奶素食者可以進(jìn)食奶類食物；蛋奶素食者則可以在奶素食者的基礎(chǔ)上加食蛋類,。自己是因?yàn)樵谏细咧械臅r(shí)候身體不好,，長(zhǎng)期飲服中藥忌葷腥，時(shí)間長(zhǎng)了慢慢地就變成了一個(gè)全素食主義者,?！?/p>

　　小舟不僅自己踐行素食主義，她也鼓勵(lì)家人,、同事嘗試改善飲食習(xí)慣,，以追求膳食均衡的生活，現(xiàn)在已經(jīng)有不少同事加入到她的素食行動(dòng)當(dāng)中,。為了探索更多的素食制作方式,，他們建立起了“素食研究”微信群，不定期進(jìn)行交流活動(dòng),。不少人都對(duì)他們這個(gè)群體好奇的是：“你們是因宗教信仰才吃素嗎,？”微信群里的陳歌在這個(gè)問(wèn)題上有很大的感觸,，他對(duì)此解釋道：“目前確實(shí)很多人加入到素食主義的初衷是因?yàn)樽诮绦叛觯鋵?shí)選擇素食的原因有很多,。近年來(lái),，隨著食品安全問(wèn)題不斷被曝光，新素食主義者開(kāi)始大量涌現(xiàn),。健康和良好的生活習(xí)慣,，吃出健康、吃出美麗,、吃出聰明和文化,，這是新素食主義者追求的目標(biāo)?！?/p>

　　通過(guò)記者的進(jìn)一步了解,，長(zhǎng)期保持素食習(xí)慣確實(shí)對(duì)身體有不少益處。不少素食研究者指出：偏食肉,、卵,、魚(yú)類及酸性食品的人，容易讓其血液成酸性;如果多吃蔬菜,、水果,，造成堿性血液，則癌細(xì)胞因營(yíng)養(yǎng)失調(diào)不易繁殖,，可達(dá)到抑制擴(kuò)散轉(zhuǎn)移的目的,。素食者隨同食物攝入更多的纖維素，而纖維素可以攜帶更多的代謝廢物排出體外,，對(duì)腫瘤的發(fā)生有預(yù)防作用,。因此，素食者結(jié)腸,、直腸癌的發(fā)病率比非素食者低,。此外，多吃肉容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩,，引起三高病,，即高血壓、高血糖,、高血脂,，而素食者則很少發(fā)生心血管疾病。

　　盡管如此,，素食者還是要有所注意,。在烹調(diào)食物時(shí)，應(yīng)盡量以水煮,、清蒸,、涼拌等方式處理,，這樣能保持素食的原有風(fēng)味。平時(shí)要經(jīng)常保持運(yùn)動(dòng),，要多喝水、多曬太陽(yáng),，幫助身體更有效地利用素食的營(yíng)養(yǎng)成分,。素食者應(yīng)特別補(bǔ)充富含維生素B12的食品，如酵母,、乳制品等;補(bǔ)充含鋅多的食物,，如杏仁、豆?jié){,、豆腐,、未精制的五谷雜糧，應(yīng)以全麥面包,、胚芽面包,、糙米飯等代替白米飯、白面等以獲取身體需要的營(yíng)養(yǎng),。

　　植物吸收太陽(yáng)流溢出的能量,，用綠色與膳食纖維將自然界的能量搬運(yùn)、轉(zhuǎn)移,、變化,。素食者們?yōu)榱俗非笃胶馀c和諧的生活方式，選擇將植物作為獲取生命存在能量的源泉,。但這并不意味著素食或肉食必分高下,，不管哪一種飲食習(xí)慣，都僅僅是個(gè)人的選擇,。當(dāng)你對(duì)雞鴨魚(yú)肉有些嫌膩的時(shí)候,，素食就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。