首先需要準(zhǔn)備以下所需用料：

主料：小黃魚 500克 蔥絲 40克 姜絲 10克 干紅辣椒 30個 香菜 2棵

輔料：花椒 20粒 白胡椒粉 3克 鹽 3克 雞精 2克 料酒 25毫升 干淀粉 適量

=接下來請看具體做法步驟=

-STEP1-

小黃魚去頭去鰭和尾,，去除內(nèi)臟和黑膜,，洗凈放入盆中

-STEP2-

盆中放入姜絲、20克蔥絲,、料酒,、白胡椒粉和鹽,，腌制20分鐘左右

-STEP3-

腌魚期間，香菜切段,，準(zhǔn)備等下燒魚要用到的配料

-STEP4-

腌制好的魚,，挑去蔥姜絲加入干淀粉抓勻

-STEP5-

鍋中倒入多一點的油7成熱后依次放入小黃魚，放入后不要著急翻動,，等待炸至定型后在翻面

-STEP6-

第一次炸至兩面淡黃色撈出

-STEP7-

等鍋中油溫再次升高后,，再次放入小黃魚炸至金黃色撈出備用

-STEP8-

鍋內(nèi)留少許底油，下入蔥絲,、干紅辣椒和花椒煸炒出香味

-STEP9-

放入炸好的小黃魚,，放入雞精調(diào)味，倒入香菜段攪拌均勻出鍋即可

-STEP10-

香酥可口,，外酥里嫩的酥香小黃魚做好了,，請大家參考

End

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