西芹百合炒腰果

健康功效：

百合：安神、清心,、潤(rùn)肺
腰果：除煩,、潤(rùn)肺止咳、護(hù)肝
紅椒：溫中,、開胃,、消食

食材用料：

菜譜做法：

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  1.百合切去頭尾分開數(shù)瓣，西芹切丁，紅椒切片

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  2.鍋內(nèi)下2大匙油,，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼（一定要冷油,小火,一邊炸一邊要翻動(dòng)以免燒糊.炸好后要徹底放涼才會(huì)酥脆.）

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  3.將油倒出一半,，剩下的油燒熱放入西芹丁,大火翻炒約1分鐘

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  4.放入百合和紅椒，鹽,，砂糖大火翻炒約1分鐘,灑上放涼的腰果即可盛出

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菜譜小貼士：

每天吃點(diǎn)堅(jiān)果,可以補(bǔ)腦,，養(yǎng)血，補(bǔ)腎,，健脾,，網(wǎng)上說還有美容作用呢。

蒜蓉蒸絲瓜

健康功效：

絲瓜：解毒,、涼血,、清熱化痰

食材用料：

菜譜做法：

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  1.蒜末中加入少許細(xì)鹽，攪拌均勻

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  2.絲瓜切段,，碼入盤中

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  3.撒上蒜蓉和小紅辣椒末

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  4.表面澆一勺海鮮醬油,，放入蒸箱的蒸盤中，用100度蒸汽蒸8分鐘左右即可

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菜譜小貼士：

1.蒜蓉中加入少許細(xì)鹽,，可使蒸的時(shí)候更加提味,；
2.絲瓜也可不去皮，不過皮會(huì)稍硬,；
3.最好選擇粗一些的絲瓜,，切段不要太短，以免蒸后縮水,；
4.蒸制的時(shí)間不要過久,，否則絲瓜會(huì)太軟，難以直立成型,。

番茄炒西蘭花

健康功效：

西蘭花：和胃,、補(bǔ)脾、強(qiáng)筋骨

食材用料：

菜譜做法：

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  1.燒一鍋開水,，將洗凈的西蘭花放入焯一分鐘后,，撈出過涼水，可使西蘭花口感脆嫩,，顏色碧綠,。

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  2.番茄洗凈，剝?nèi)ネ馄?，切成塊,，蒜切成薄片。

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  3.鍋熱后倒入油,，放入番茄,。

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  4.翻炒后再加入西蘭花翻炒,，炒熟，加入切好的蒜片,，鹽即可出鍋,。炒的時(shí)間不宜長(zhǎng),，番茄和已經(jīng)焯好的西蘭花都不需長(zhǎng)時(shí)間加工,，所以入鍋后翻炒1、2分鐘即可炒熟出鍋

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菜譜小貼士：

花椰菜質(zhì)地細(xì)嫩,，味甘鮮美,，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維,，烹炒后柔嫩可口,，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱,、消化功能不強(qiáng)者食用,。優(yōu)質(zhì)的花椰菜清潔、堅(jiān)實(shí),、緊密,、具“夾克式”(外層葉子部分保留緊裹菜花)的葉子，新鮮,、飽滿且呈綠色,。反之劣質(zhì)花椰菜塊狀花序松散，這是生長(zhǎng)過于成熟的表現(xiàn),。

韭菜雞蛋

健康功效：

雞蛋：潤(rùn)燥,、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目
韭菜：溫中,、補(bǔ)腎,、解毒

食材用料：

菜譜做法：

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  1.將韭菜切成小段

• 2.雞蛋打散，加入少許水和鹽

• 3.鍋里油熱后,，倒入雞蛋,，并不停地用鏟子將蛋液打散，直至凝固

• 4.雞蛋凝固成塊后,，加入韭菜花

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  5.稍微翻炒一下,，加入少許鹽即可，韭菜很容易熟,，所以大概翻炒幾下便可以出鍋

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菜譜小貼士：

韭菜的清香是我所喜歡的,，雞蛋吃多了本來就會(huì)很膩，但一加上韭菜,！立馬升級(jí)~
用著韭菜雞蛋包的餃子,，包子,，盒子，我都特別愛~我一想到那綠幽幽的韭菜穿腸過,，刮吧刮吧,，刮掉我的肥肉~~哈哈~

香椿拌豆腐

健康功效：

香椿：祛風(fēng)、清熱解毒,、止血
醋：消食積,、解毒、補(bǔ)血

食材用料：

菜譜做法：

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  1.燒半鍋水,，水開后放少許鹽,，放入香椿氽燙一會(huì)兒

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  2.將燙好的香椿用清水過涼，切成香椿末兒

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  3.香椿放一碗中,，加香油和鹽,，少許生抽和醋(不喜歡的可以不放這兩樣)攪拌均勻

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  4.內(nèi)脂豆腐一盒，從盒中取出放盤中

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  5.撒上調(diào)好的香椿末兒即可

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菜譜小貼士：

簡(jiǎn)單方便的香椿拌豆腐就做成了,。放到嘴里一品,，自然是那種終生難忘的香椿清香味

姜汁藕片

健康功效：

姜：降逆止嘔、化痰止咳,、散寒解表
醋：消食積,、解毒、補(bǔ)血

食材用料：

菜譜做法：

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  1.將藕洗凈去皮,，切片,。

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  2.姜去皮，切成末,，紅椒切末,。

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  3.碗內(nèi)放入醋、生抽,、蠔油,、糖、油炸辣椒,、麻油,，調(diào)成汁待用。

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  4.鍋內(nèi)加清水燒沸,，將藕燙一下,，撈入碗中。

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  5.加姜末,、精鹽拌勻,，用盤子蓋上,，燜2分鐘,。再裝入盤內(nèi),，然后澆上調(diào)好的汁即成。

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菜譜小貼士：

吃生姜并非多多益善,。夏季天氣炎熱,，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)口干、煩渴,、咽痛,、汗多等現(xiàn)象，而生姜性辛溫,，屬熱性食物,，不宜過量食用,。

蒜苗炒豆腐

健康功效：

蒜苗：增強(qiáng)免疫力,、抗氧化、抗癌防癌

食材用料：

菜譜做法：

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  1.原料圖,。牛肉腸切片,，蒜苗切段。

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  2.鍋里下油,，將豆腐切片煎至兩面黃,。

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  3.盛出備用,。

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  4.鍋里另外下油,，爆香蒜白。

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  5.下牛肉腸和老干媽辣椒醬炒勻,。

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  6.最后下蒜葉和豆腐,，下少許鹽，翻炒均勻出鍋,。

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涼拌金針菇

健康功效：

金針菇：補(bǔ)肝,、抗癌、益腸胃
黃瓜：利水,、清熱,、解毒
紅椒：溫中、開胃,、消食

食材用料：

菜譜做法：

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  1.用剪刀減去金針菇的根蒂部分,，再反復(fù)沖洗干凈。較長(zhǎng)的金針菇可以從中間剪開,，以方便食用,；紅椒去籽切細(xì)絲

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  2.鍋中加水，加1勺鹽,，燒開后下入金針菇和紅椒絲,，煮1分鐘,，關(guān)火?！恍?分鐘,，金針菇很易熟，時(shí)間煮長(zhǎng)了反而容易塞牙

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  3.將金針菇和紅椒絲浸入準(zhǔn)備好的涼開水中,，待金針菇冷卻后,，撈起，瀝干——最好攥攥金針菇,，將水?dāng)D干些

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  4.蒜和蔥切末,，加1勺香醋，1勺橄欖油,，少許糖拌均勻,，備用

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  5.黃瓜去皮切絲——因?yàn)辄S瓜容易出水，所以準(zhǔn)備這道菜時(shí),，我們到最后再切黃瓜,，隨吃隨拌

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  6.將金針菇、紅椒絲,，黃瓜絲,、步驟4中調(diào)好的汁拌均勻，口重的可以加點(diǎn)辣椒油或者辣椒醬

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酸辣土豆絲

健康功效：

土豆：和胃,、解毒,、消腫
花生油：輔助降血脂、改善血液循環(huán),、健腦益智

食材用料：

菜譜做法：

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  1.土豆去皮,，洗凈后切薄片，然后再切成細(xì)絲,。

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  2.將切好的絲在水龍頭下沖洗片刻,，沖掉淀粉。

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  3.鍋里放水燒開后將土豆絲焯一下水（水開后煮1-2分鐘）,，然后濾水待用,。

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  4.干辣椒切小段備用。

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  5.鍋洗凈燒熱,，轉(zhuǎn)小火,，倒入適量花生油，將干辣椒段放油里煸炒至變色,。
  轉(zhuǎn)大火,，倒入土豆絲快速翻炒幾下，倒入適量鎮(zhèn)江香醋繼續(xù)翻炒完全斷生,。加了醋的土豆絲會(huì)比較脆,，不會(huì)被炒軟爛,。鎮(zhèn)江香醋里已添加了白糖，所以醋有甜絲絲的味道,，非常提升酸的口感,。

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  6.加入辣椒油、鹽,、雞精繼續(xù)翻炒幾下,，再滴入香油炒勻后起鍋裝盤。

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香辣海帶絲

健康功效：

紅椒：溫中,、開胃,、消食
醋：消食積、解毒,、補(bǔ)血

食材用料：

菜譜做法：

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  1.海帶絲洗凈,、切段，紅椒去籽,、去蒂,、切細(xì)絲，小紅辣椒和干辣椒切碎,，麻辣花生切碎

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  2.鍋中燒水，水開后放入紅椒絲,，焯燙幾秒后撈出

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  3.迅速放入冷水中浸泡,，待冷卻后撈出瀝干

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  4.再將海帶絲放入沸水中焯燙2分鐘

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  5.浸入冷水中，待冷卻后撈出瀝干

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  6.將海帶絲和紅椒絲混合,，加入生抽

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  7.再加入醋

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  8.加入糖和鹽

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  9.另起鍋,，倒入少許油，油熱后放入辣椒醬和辣椒碎爆香

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  10.香味溢出后放入花生碎

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  11.充分炒勻,，即可關(guān)火

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  12.趁熱將辣椒花生碎和熱油一起倒入海帶絲中

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  13.再加入少許香油,，充分拌勻即可

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菜譜小貼士：

1.也可使用干制海帶，注意要提前充分處理,，否則會(huì)太硬,；
2.海帶絲表面有一層粘液，不要過分清洗,，否則會(huì)有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失,；
3.紅椒可以直接用水浸泡，十多分鐘后就會(huì)自然彎曲,，焯燙下會(huì)更易彎曲,；
4.用海帶做菜時(shí)，無論燉煮炒拌,，最好加少許醋,，味道會(huì)更好,。

煎燜苦瓜

健康功效：

苦瓜：明目、清熱,、消暑
姜：降逆止嘔,、化痰止咳、散寒解表
味精：升壓,、富含蛋白質(zhì),、富含鈉

食材用料：

菜譜做法：

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  1.先把苦瓜、辣椒洗凈,。

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  2.苦瓜切成4.5厘米長(zhǎng)的筒,。

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  3.將切好的苦瓜放入開水鍋中焯一下。

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  4.撈出來放到冷水內(nèi),，去籽,。

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  5.撈出來擠干水分。

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  6.辣椒切碎,，蔥,、姜切碎。

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  7.辣椒油,，大蒜去皮,，剝開切碎。

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  8.把苦瓜切菱形片,。

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  9.鍋里放油,，放入苦瓜。

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  10.煎至兩面呈金黃色,。

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  11.再放入大蒜片,，鹽、辣椒油,、味精,、豆豉和水燜入味。

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  12.收干汁,，放香油和蔥花,，裝盤即成。

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  13.出鍋裝盤,，即可享用,。

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魚香菠菜

健康功效：

菠菜：平肝、止血,、潤(rùn)燥
味精：升壓,、富含蛋白質(zhì)、富含鈉
姜：降逆止嘔、化痰止咳,、散寒解表

食材用料：

菜譜做法：

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  1.將菠菜清洗干凈,，裝入盤中待用。

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  2.熱鍋放少許油燒熱,，放入菠菜翻炒,。

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  3.將菠菜炒至斷生，離火待用,。

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  4.熱鍋放油,，爆香蔥姜蒜末，放入泡辣椒翻炒均勻,。

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  5.倒入事先對(duì)好的汁‘精鹽,，白糖，白醋,，生抽,，料酒’。

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  6.大火燒開,，放入炒好的菠菜,。

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  7.將菠菜和汁翻炒均勻。

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  8.最后加入味精調(diào)味,。

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  9.翻炒均勻,，出鍋，裝入盤中即可,。

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白灼芥藍(lán)

健康功效：

芥藍(lán)：化痰,、平喘、解毒

食材用料：

菜譜做法：

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  1.芥藍(lán)洗凈去老皮切段

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  2.放入沸水鍋中焯熟撈出待用

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  3.用醬油,、鹽、雞精對(duì)成滋汁

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  4.將芥藍(lán)馬在盤中淋上汁,，鍋置火上,，加茶油燒至六成熱,，熱油澆盤中蔥花,、紅椒圈上即成

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