前兩天,，朋友的餐飲店終于苦撐不住，關(guān)門大吉了,。在此之前,，朋友的店曾火遍了半個縣城，從8年前到3年前,，一直是縣城里數(shù)一數(shù)二的大店,。

誰也想不到，昔日里風(fēng)風(fēng)光光的餐飲店,，如今被時代淘汰得面目全非,。

朋友在這兩年時間里，為餐飲店鞍前馬后,，瘦了20斤不說,，還烙下了一身毛病，生意卻依舊沒有好轉(zhuǎn),。朋友很是不解,，為什么自己的店一下子就不行了？

從2015年開始，朋友店里的生意急劇下降,，喜歡擺桌設(shè)宴的老顧客越來越少,，而普通顧客也不斷往周圍新開的中小餐飲店里跑。

朋友覺得是自己的菜品跟不上時代了,，把精力全部放在了菜品研發(fā)上,，前前后后新招了好幾個廚師，賠的血本無歸。菜明明已經(jīng)好吃到不行,，為啥還是沒顧客呢,？真的是菜品跟不上時代了嗎？

其實,，并不是朋友的菜品跟不上時代了,，而是他的餐飲店跟不上時代了。

隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展,，人們的消費觀念和餐飲習(xí)慣不斷發(fā)生變化,，餐飲店要想綁住顧客，就需要進行相應(yīng)的升級,。也就是說,，從前的餐飲模式到了當(dāng)今，是行不通的,。

朋友的餐飲店存在以下幾點錯誤,，值得餐飲人引以為戒。

1,、朋友的餐飲店走“大而全”的模式,。

在互聯(lián)網(wǎng)時代里，人們獲得信息的成本變低,，消費行為由被動式的選擇轉(zhuǎn)換為主動式的選擇,。以前顧客吃什么由菜單決定，現(xiàn)在顧客是想吃什么就去找什么,，所以更追求“小而精”的餐飲店,。

“大而全”的模式不能把單品做到極致，沒有突出點,，就不會給顧客帶來更多的印象點,。并且“大而全”的餐飲店食材難以管理，生意一旦不好就會出現(xiàn)虧損,。

2,、朋友的餐飲店不夠年輕化。

當(dāng)今餐飲行業(yè)的主力消費軍是年輕群體,，因此餐飲店也要進行年輕化升級,。從品牌名、LOGO,、門店,、環(huán)境、餐具,、營銷方式上都要進行年輕化升級,，轉(zhuǎn)為更適合年輕人的消費觀。

3、消費不夠平民化,。

高端禁令激發(fā)大眾消費市場,，加上互聯(lián)網(wǎng)原住民成為主流消費群體，一個全新的餐飲消費需求樣態(tài)正在極速切換中,。朋友餐飲店的消費水平偏高,，與其他中小餐飲店無法競爭。

4,、餐品制作不夠標(biāo)準(zhǔn)化,。

朋友的餐飲店過度依靠廚師，而不同廚師做出來的菜在味道和口感上存在細微差距,，這就導(dǎo)致了顧客體驗出現(xiàn)差別,，影響對品牌的印象。

變化總是悄然無息的，時代在淘汰我們時連聲招呼都不會打,。我們唯有不斷了解市場,，不斷升級自身，才能適合時代的千變?nèi)f化,。