紅燒茄子是一道特色傳統(tǒng)下飯菜，吃起來鮮香適口,，外酥里嫩,，味美多汁,，大家都愛吃?？梢灿腥藭?huì)說,，紅燒茄子雖好吃，可就是太油膩了,，因?yàn)榍炎犹土?，所以做出來后，吃起來就?huì)覺得很油膩,。那怎樣讓茄子不那么吸油呢,？

方法當(dāng)然是有的，那就是把茄子洗干凈后切塊后放入鹽一起腌制10分鐘,，然后用手把茄子里面的水分給擠壓出來再燒茄子,，這樣茄子就不耗油了，而且還特別入味,！這個(gè)原理也是很簡單,，茄子耗油，是因?yàn)榍炎拥娜赓|(zhì)部分有點(diǎn)像海綿結(jié)構(gòu),，里面含有很多水分,，所以如果不用鹽把它脫水，燒起來就會(huì)特別的吸油,，而當(dāng)把茄子脫水后再燒，茄子就會(huì)在燒制的過程中把湯汁吸收進(jìn)去,，所以會(huì)特別的入味,！

茄子的營養(yǎng)價(jià)值

中醫(yī)認(rèn)為，茄子屬于寒性食物,，所以夏天食用,，具有清熱解暑的功效！特別適合那些夏天一熱就長痱子的人適合吃,！古代醫(yī)書《滇南本草》中記載,，茄子具有散血、消腫,、寬腸的功效,，建議那些患有便秘和痔瘡出血以及體內(nèi)濕熱黃疸的人，可以日常多吃茄子,，對(duì)于輔助治療有很大幫助,。除此之外，茄子還具有保護(hù)心血管,、防治胃癌,、抗衰老的功效,，大家看，茄子不僅營養(yǎng)豐富還具有還這么多功效,，夏天沒食欲的時(shí)候,，不妨可以多做紅燒茄子來吃吃，不僅下飯還營養(yǎng)美味,！

接下來就讓我們一起來看下少油版紅燒茄子的做法吧,！

少油版紅燒茄子

準(zhǔn)備好食材：小茄子2根、青紅椒各一根,、蔥花1根,、蒜米半顆、味極鮮（醬油）2湯匙,、蠔油1湯匙,、白糖一湯匙、食鹽一小勺

1,、把茄子洗干凈后切滾刀,，放到碗里，放入一勺鹽攪拌均勻腌制10分鐘,，讓茄子脫水

2,、趁腌制茄子的空擋，把青紅椒,、蒜米,、蔥花洗凈后切碎，在碗里倒入2湯匙味極鮮（醬油）,、蠔油1湯匙,、白糖一湯匙、食鹽一小勺調(diào)成醬汁待用

3,、把鍋架上,，開小火預(yù)熱鍋，然后倒入日常做菜的油量燒熱,，把蒜米倒進(jìn)去爆香

4,、接著把青紅椒碎倒進(jìn)去一起翻炒十幾秒

5、把茄子也倒進(jìn)去一起翻炒半分鐘

6,、把之前調(diào)制好的醬汁倒進(jìn)去,，翻炒均勻

7、蓋上鍋蓋燜煮3分鐘（我們家的是鐵鍋,，因?yàn)殍F鍋導(dǎo)熱快,，所以我悶了3分鐘，如果你們是鋁合金不粘鍋或者鋁鍋之類的,，可以適量時(shí)間長一點(diǎn)）

8,、開蓋,，撒上蔥花，即可出鍋

出鍋裝盤,，一道色香味俱全的下飯菜就做好啦,！

這樣做出來的紅燒茄子不僅不油膩，還特別的入味軟化,，把湯汁淋在米飯上一起伴著吃,，真是太下飯了，好吃到盤子都要啃掉,！和老公2個(gè)人把一鍋飯給吃完了還覺得不夠癮,！