鐵是血液中的重要成分，經(jīng)常注意補充鐵質(zhì),，是老人強健體的一個重要內(nèi)容,。含鐵豐富的食物有肝臟（心腦血管疾病患者建議少吃或不吃）、大豆,、豆制品(特別是豆腐皮),、菠菜、韭菜,、木耳,、芝麻、紫菜  海帶,、洋棲菜等,，可以交叉食用,。補鐵的同時多吃一些含VC的蔬菜可以增加其利用率。

主要分布于人體的甲狀腺中,，被合成為甲狀腺素后,，經(jīng)血液運送到全身各組織中，對組織細胞的正常代謝起到調(diào)節(jié)作用,。人體長期缺乏碘,，則甲狀腺代償性增大，稱地方性甲狀腺腫,，俗稱“大脖子病”,。

 海產(chǎn)品中含有豐富的碘，海帶,、紫菜含碘量豐富,，海魚、海蝦,、干貝,、海參等含碘量也很高。所以,，為保證正常的代謝功能,，老年人應(yīng)常食海產(chǎn)品。對于居住在遠離海洋的內(nèi)陸地區(qū)的老年人來說,，吃加碘鹽是預(yù)防“大脖子病”的最好方法,。加碘鹽在儲存時加蓋保存，以避免碘的蒸發(fā),。

 老年人體內(nèi)的血清銅隨著年齡的增長有下降的趨勢,，而人體組織缺銅則易發(fā)生腫瘤，而且此時各組織,、血管,、骨骼的脆性增加易導(dǎo)致腦出血、骨折等疾病的突發(fā),。此外,，防癌、防衰老都與血清銅有關(guān)蔬菜,、貝殼類,，動物內(nèi)臟、豆類,、胡蘿卜,、山藥、牛蒡,、蜂蜜等食物中含銅較多,。

 鋅參與胰島素的合成,，人體缺鋅時可影響蛋白質(zhì)的合成、維生素A 的利用和細胞的免疫功能,，因而對全身各個系統(tǒng)產(chǎn)生不利影響,，引起體內(nèi)代謝系亂，產(chǎn)生各種疾病,。鋅還是構(gòu)成唾液中味覺素和胃酸的重要成分,，體內(nèi)缺鋅的早期表現(xiàn)往往是味覺減輕食欲不振，老年人吃東西沒有胃口,，往往就是缺鋅的緣故。所以,，老年人應(yīng)當(dāng)適量多吃一些含鋅的食物,，如沙丁魚、胡蘿卜,、牛肉,、花生、核桃仁,、杏仁,、糙米等。

 鈷是維生素B12的成分之一,，與造血功能有關(guān),。鈷也是防止人體內(nèi)惡性腫瘤生長的重要微量元素，所以老年人必須注意攝取含鈷較多的食物,。包括蔬菜,、動物內(nèi)臟、牡蠣,、腐乳,、豬血等。

 鉬是人體內(nèi)嘌呤氧化酶,、醛氧化酶,、亞硫酸氧化酶的重要成分，這幾種酶對人體中氧化代謝和鐵的代謝及醛類毒性的解除具有重要的生理作用,。同時,，鉬還是植物亞硝酸鹽還原酶的成分，人體缺鉬會直接導(dǎo)致亞硝酸鹽的增加,，為合成致癌物亞硝胺提供條件,。粗糧和豆類含鉬較多。

硒是一種極強的抗氧化劑,，能阻止致癌物與宿主細胞的脫氧核糖核酸結(jié)合,。硒還能激活細胞的溶解酶的活力,，從而使致癌物很快分解。硒是多種酶的組成部分,，是診斷心肌梗死的重要參考依據(jù),。

老年人缺硒會使衰老速度明顯加快，必須注意攝取含硒豐富的食物,，如蔬菜,、黃豆、玉米,，大蒜等,。

鉻是維持血糖正常水平、控制膽固醇,、脂肪含量的重要微量元素,。老年人缺鉻會使糖耐量下降，易發(fā)生糖尿病,，還會使血內(nèi)脂肪及膽固醇增加,，發(fā)生動脈粥樣硬化。試驗證明血清中鉻濃度越高,，動物壽命越長,。調(diào)查也發(fā)現(xiàn)，長壽老人的血鉻含量較高,。

但大多數(shù)老年人隨著年齡的增大,，血鉻濃度會逐漸降低，所以應(yīng)注意多吃含鉻量較多的食品,，如粗糧,、花生、蘑菇,、牛肉,、雞蛋、乳制品等,。此外,，茶葉、人參,、靈芝,、黃芪、鱉甲,、何首烏等均含有豐富的鉻元素,，老年人也可以吃一些。

鎳能激活胰島素，降低血糖含量,，軟化血管,。老年人缺鎳，會增加患心腦血管疾病和糖尿病的危險,。粗糧,、肉類、酵母,、黑胡椒中富含鎳,。